Классический нисуаз — салат из Ниццы с тунцом, яйцами, картофелем и овощами. Вариант с минтаем получается не хуже, а многие находят его даже интереснее: рыба не разваривается, держит форму и даёт более выраженный вкус.
Ингредиенты (на 2 порции):
Минтай — 300–350 г
Помидоры черри — 8 шт.
Яйца вкрутую — 2 шт.
Картофель отварной — 1 шт.
Салатные листья — 100 г
Огурец маринованный (небольшой) — 1 шт.
Каперсы — 1 ч. ложка
Петрушка — горсть
Для заправки: майонез — 5 ст. ложек, лимонный сок и цедра (1/2 лимона), оливковое масло — 3 ст. ложки
Специи: соль, белый перец, паприка, сушёный чеснок — по вкусу
Приготовление:
Минтай нарежьте кусочками, посолите, приправьте паприкой и сушёным чесноком. Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки.
На тарелку выложите салатные листья, картофель, яйца, черри (целыми или половинками), нарезанный огурец и каперсы.
Для заправки смешайте майонез, лимонный сок, цедру и оливковое масло. Сверху положите кусочки рыбы, посыпьте петрушкой и полейте соусом.
Салат получается сытным, с кислинкой от маринованного огурца и лимона, а жареная рыба добавляет глубины — не хуже классического варианта с тунцом.
