Приготовьте абхазский шашлык из свинины — он покорит вас насыщенным вкусом и неповторимым ароматом специй. Особенность этого рецепта в маринаде: сочетание кинзы, чеснока и гранатового сока делает мясо невероятно сочным и нежным. Такой шашлык станет звездой любого пикника или семейного застолья!
Ингредиенты:
свиная шея — 1,5 кг
лук репчатый — 4 шт. (около 300 г)
чеснок — 5 зубчиков
кинза свежая — 1 пучок (около 50 г)
гранатовый сок натуральный — 200 мл
уксус 9 % — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
чёрный молотый перец — 0.5 ч. л.
хмели‑сунели — 1 ч. л.
красный острый перец — щепотка (по желанию)
растительное масло — 2 ст. л.
Рецепт
1. Начните с подготовки маринада. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте. В глубокой ёмкости смешайте гранатовый сок, уксус, растительное масло, соль, чёрный перец, хмели‑сунели и острый перец. Добавьте лук, чеснок и кинзу, тщательно перемешайте — так специи лучше отдадут аромат.
2. Свинину нарежьте кубиками размером 4×4 см. Положите мясо в маринад, аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов (а лучше на ночь) — чем дольше маринуется, тем нежнее получится шашлык.
3. Перед жаркой достаньте мясо из холодильника и дайте ему постоять 20–30 минут при комнатной температуре. Нанизывайте куски свинины на шампуры, чередуя с кольцами лука из маринада. Жарьте на хорошо разогретых углях, регулярно поворачивая, до румяной корочки — примерно 15–20 минут. Следите, чтобы не было открытого огня: мясо должно равномерно прожариваться, а не гореть.
Подавайте абхазский шашлык горячим, дополнив свежими овощами, зеленью и лавашом. Отлично подойдёт острый соус или аджика.
