Хотите перенестись в атмосферу венгерской кухни, не покидая дома? Паприкаш из телятины — именно то блюдо, которое подарит вам этот опыт: нежное мясо в ароматном сливочно‑томатном соусе с паприкой покорит с первой ложки. Телятина делает блюдо особенно мягким и диетическим, а паприка придаёт характерный сладковато‑пряный вкус. Готовится несложно, а результат впечатляет — идеально для семейного обеда или ужина!
Ингредиенты:
телятина (вырезка или лопатка) — 600 г
лук репчатый — 2 шт. (около 150 г)
болгарский перец красный — 2 шт. (около 250 г)
паприка молотая сладкая — 2 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
помидоры свежие — 3 шт. (около 300 г) или томаты в собственном соку — 400 г
сметана 15 % — 150 г
бульон говяжий или куриный — 200 мл
масло растительное — 2 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
свежая петрушка — несколько веточек для подачи.
Рецепт
1. Начните с подготовки мяса. Телятину нарежьте небольшими кубиками примерно 2×2 см — так оно быстрее приготовится и лучше пропитается соусом. Лук очистите и нарежьте полукольцами, болгарский перец — широкими полосками, удалив семена и перегородки. Чеснок очистите и мелко порубите.
2. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте телятину и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Положите к мясу болгарский перец, перемешайте и тушите ещё 3–4 минуты.
3. Добавьте молотую паприку, аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась — это придаст блюду характерный цвет и аромат. Следом положите измельчённый чеснок, соль и перец. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками; добавьте в сковороду. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30–35 минут до мягкости мяса.
4. Когда телятина станет нежной, добавьте сметану, аккуратно перемешайте и тушите ещё 5–7 минут на медленном огне, не доводя до кипения — так сметана не свернётся. Попробуйте на вкус и при необходимости досолите.
Подавайте паприкаш горячим, посыпав свежей петрушкой. Отлично сочетается с галушками, картофельным пюре или отварным рисом.
