Для мягкости и румяной корочки шашлыка не нужны сложные маринады с луком и уксусом. Достаточно тёмного нефильтрованного пива, соли, перца и двух специй.
Ингредиенты на 1 кг мяса (свинина, говядина, курица):
Пиво тёмное нефильтрованное — 500–700 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Тимьян — 1 ч. ложка
Розмарин — 1 ч. ложка.
Приготовление:
Нарежьте мясо кусками среднего размера. Слишком мелкие пересохнут.
Посолите, поперчите, добавьте тимьян и розмарин. Перемешайте руками.
Залейте пивом так, чтобы оно покрывало мясо на пару сантиметров. Оставьте мариноваться на 3–4 часа.
Пиво размягчает волокна, а при жарке даёт хлебный аромат и корочку. Алкоголь испарится. Жарьте как обычно.
