Попробуйте рисовую запеканку с кабачками и колбасой — это простое, но очень вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Кабачки делают запеканку нежной и сочной, рис придаёт сытность, а колбаса добавляет аппетитный аромат. Готовится легко, а результат превзойдёт ваши ожидания!
Ингредиенты:
рис длиннозёрный — 150 г
кабачки молодые — 200 г
колбаса варёно‑копчёная — 150 г
яйца — 2 шт.
молоко — 100 мл
сыр твёрдый — 80 г
лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
масло растительное — 1 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
свежая зелень (укроп или петрушка) — несколько веточек для подачи.
Рецепт
1. Начните с подготовки ингредиентов. Рис промойте несколько раз в холодной воде, затем отварите до полуготовности (около 7–8 минут), откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте кабачки и тушите 5–7 минут, пока они не станут мягкими, но не потеряют форму. Добавьте к овощам колбасу, перемешайте и снимите сковороду с огня.
3. В глубокой миске смешайте отварной рис, обжаренные кабачки с луком и колбасой. В отдельной ёмкости взбейте яйца с молоком, солью и перцем, затем влейте эту смесь в рисово‑овощную массу и аккуратно перемешайте.
4. Форму для запекания смажьте маслом, выложите в неё получившуюся массу, разровняйте поверхность. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху запеканку.
5. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и запекайте 30–35 минут до появления золотистой сырной корочки. Когда запеканка будет готова, дайте ей постоять 5–10 минут — так она лучше сохранит форму при нарезке.
Подавайте запеканку тёплой, украсив свежей зеленью. Она отлично сочетается со сметаной и лёгким овощным салатом.
