Надоело стандартное лечо? Попробуйте добавить баклажаны, цукини и копчёности — так блюдо станет еще ароматнее и сытнее, а овощи придадут ему сочность и нежную текстуру. Это лечо отлично подойдет и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к картофелю или рису, и даже как закуска на зиму. Готовится несложно, а вкус получается по‑настоящему домашним и насыщенным!
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт. (около 300 г)
цукини — 2 шт. (около 300 г)
перец болгарский красный — 3 шт. (около 400 г)
помидоры — 4 шт. (около 400 г)
лук репчатый — 2 шт. (около 150 г)
чеснок — 3 зубчика
копчености (колбаса, грудинка или окорок) — 200 г
масло растительное — 3 ст. л.
уксус 9 % — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
соль
черный молотый перец — щепотка
свежая петрушка — несколько веточек для подачи.
Рецепт
1. Начните с подготовки овощей. Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите. Цукини нарежьте такими же кубиками. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте широкими полосками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Копчености нарежьте брусочками или кубиками — так они лучше раскроют свой аромат в блюде.
2. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте копчёности и жарьте ещё 3–4 минуты, пока они не подрумянятся. Положите к ним баклажаны и цукини, перемешайте и тушите 5–7 минут на среднем огне.
3. Добавьте болгарский перец и помидоры, аккуратно перемешайте. Всыпьте сахар, соль и перец, влейте уксус. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не развариться, а соус — загустеть.
4. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Снимите сковороду с огня, дайте лечо немного остыть.
Подача
Подавайте теплым или холодным, посыпав свежей петрушкой. Такое лечо прекрасно сочетается с картофельным пюре, кашей или свежим хлебом.
