Хотите разнообразить сырную тарелку или найти идеальную закуску к вину? Маринованная козья брынза — то, что нужно: она получается ароматной, с лёгкой остринкой и нежной текстурой. Этот сыр богат белком и полезными микроэлементами, а маринование раскрывает его вкус по‑новому. Готовится просто и быстро, а результат удивит даже искушенных гурманов!
Ингредиенты:
козья брынза — 300 г
оливковое масло — 100 мл
чеснок — 2 зубчика
розмарин свежий — 2 веточки
тимьян свежий — 3–4 веточки
перец черный горошком — 5–6 шт.
зерна горчицы — 0.5 ч. л.
лимон — 0.5 шт.
соль — щепотка (по необходимости)
хлопья красного перца — щепотка (по желанию).
Рецепт
1. Начните с подготовки сыра. Нарежьте козюю брынзу кубиками размером примерно 2×2 см — так она лучше пропитается маринадом. Переложите кубики в чистую стеклянную банку, стараясь уложить их свободно, без уплотнения.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Лимон вымойте, обсушите и срежьте цедру тонкими полосками — старайтесь не задевать белую горькую часть. Выдавите сок из половины лимона.
3. В небольшой сотейник влейте оливковое масло, добавьте чеснок, розмарин, тимьян, чёрный перец горошком и зёрна горчицы. Нагревайте на медленном огне 3–4 минуты, не доводя до кипения, — так травы и специи отдадут максимум аромата маслу. Снимите сотейник с огня и дайте маслу немного остыть, затем добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте.
4. Залейте теплым ароматизированным маслом сыр в банке, следя за тем, чтобы все кусочки были полностью покрыты. При желании добавьте щепотку хлопьев красного перца для легкой остроты. Закройте банку крышкой и слегка встряхните, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
5. Оставьте банку при комнатной температуре на 1–2 часа, чтобы сыр начал впитывать ароматы. Затем уберите в холодильник на 12–24 часа — за это время брынза полностью пропитается маринадом и станет еще вкуснее.
Подача
Подавайте маринованную козюю брынзу как самостоятельную закуску, дополнив оливками, орехами и свежими травами, или используйте в салатах. Отлично сочетается с белым вином, хрустящим багетом и овощами-гриль.
