new

На рубеже двухъ годовъ

поделиться:

Настоящие строки приходиться писать на рубеже двухъ годовъ: 1914 уходитъ въ вечность и ему на смену приближается 1915 годъ.
Доживающiй свои последнiе дни уходящiй годъ оказался совершенно неожиданно для трактирнаго промысла прямо роковымъ. Изъ-за развившейся внезапно войны последовало воспрещенiе торговли крепкими напитками въ трактирныхъ заведенiяхъ II и III разряда, а также въ некоторой части ресторановъ I разряда.
Это воспрещенiе продолжается и до сихъ поръ неизвестно даже, когда оно прекратится.
Это воспрещенiе отразилось полной гибелью на целой категорiи заведенiй промысла: дорогого оборудованiя и съ большимъ расходнымъ масштабомъ предприятiя должны были превратиться въ обыкновенные чайные и конкурировать въ благоприятныхъ для себя условiяхъ, или же, сохраняя свой прежнiй видъ ресторана, торговать лишь чаемъ и кушаньемъ и нести крупныя, для многихъ изъ нихъ прямо непосильные убытки.
Вследствiе такого положенiя большинство ресторановъ II и III разряда, имевшiе ранее ценность въ несколько десятковъ тысячъ руб., причемъ некоторые изъ нихъ совсемъ прекратили свое существованiе или же проданы прямо за гроши.
Принеся заведенiямъ съ крепкими напитками такой страшный разгромъ, 1914 годъ более милостивымъ оказался къ трактирнымъ предприятiямъ безъ крепкихъ напитковъ.
Массы посетителей, раньше посещавшiе исключительно рестораны, после воспрещенiя последнихъ всякихъ напитковъ отхлынули въ чайные заведенiя, какъ более доступные не только по ценамъ, но и по многому другому, что весьма усилило торговлю этихъ предприятiй.
Какъ плюсъ къ этому за это же время выяснилось, что и администрацiя установила на чайно-трактирные заведенiя, бывшiе у нее ранее въ большомъ загоне, более благожелательный для нихъ взглядъ и даже склонна расширять изъ права предоставленiемъ имъ большихъ льготъ въ смысле боле свободного разрешенiя музыки и игр, а въ будущемъ предполагаетъ разрешить и более позднiе часы торговли.
Последняя льгота, если ей будетъ суждено осуществиться, имеетъ весьма важное для чайно-трактирныхъ заведенiй значенiе, такъ какъ потребность въ этихъ заведенiях среди населенiя, несомненно, существуетъ и въ более позднiе часы, чемъ те, до которыхъ имъ теперь разрешена торговля, и продолженiе часовъ торговли должно будетъ еще увеличить ихъ оборотъ.
Что же касается перспективъ, которые сулитъ трактирному промыслу наступающiй - 1915 годъ, то въ тумане, всегда бываетъ скрыто отъ нашихъ взоровъ будущее, вырисовывается более или менее определенно лишь одно, - это предлагаемое акцизнымъ ведомствомъ, вместе съ администрацiей и городскимъ самоуправленiемъ, ограниченiе существовавшего ныне числа трактирныхъ заведенiй съ крепкими напитками, причемъ это ограниченiе должно будетъ, будто бы, достигнуто цифры въ 50%.
Другихъ грядущихъ плюсовъ или минусовъ для трактирнаго промысла въ наглухо закрытомъ портфеле приближающагося новаго года не видно и если съ нимъ и придется намъ въ будущемъ столкнутся, то они, очевидно, окажутся для насъ полными сюрпризами, которыми вообще богата жизнь, а область русской трактиропромышленности богата имъ въ особенности.
И, поэтому, намъ ничего другого не остается делать, какъ терпеливо ждать естественнаго обнаруженiя этихъ сюрпризовъ, которыя въ свое время явятся сами.
Впрочемъ, въ нашемъ положенiи ужъ и то хорошо, что хоть въ этомъ то мы можемъ быть вполне спокойны.

Ресторанное Дело №12, 20-го декабря 1914 г.

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
Рейтинг@Mail.ru