new

Курортъ Сестрорецкъ и ресторанъ П.И.Савинов (К открытию курорта и ресторана).

поделиться:

8-го апреля состоялось открытiе Сестрорецкаго курорта - этого чуднаго целебнаго уголка, находящегося подъ самымъ бокомъ Петербурга.

Какъ жаль, что мы все отечественное, находящееся у насъ подъ руками, совершенно игнорируемъ, предпочитая утомительныя поездки по разнымъ заграничнымъ едва-ли полезнымъ для здоровья и явно вреднымъ для кармана Карлсбадамъ, Марiенбадамъ и т.п. сомнительнымъ возстановителямъ утраченныхъ силъ.

Взять хотя бы тотъ же Сестрорецкъ, въ которомъ есть все, что нужно борющемуся за свое право существованiя человеку, въ конецъ утомленному вечной сутолокой большого города, деловыми заботами съ постояннымъ и крайнимъ напряжениемъ нервовъ.

Вы больны легкими - въ Сестрорецке дивный воздухъ, насквозь пропитанный животворнымъ для нихъ запахомъ сосновой смолы.

Желаете укрепить нервы - къ вашимъ услугамъ морскiя купанiя, полезность которыхъ признана авторитетами медицины. Медицинская помощь въ Сестрорецке стоитъ также на должной высоте.

Есть лечебница съ известными врачами. Всевозможныя ванны съ бассейнами для купанiя, инголяцiя, гимнастика, массажъ.

Въ Сестрорецке можно иметь за сравнительно недорогую плату все - отъ необходимыхъ больному удобствъ, до самаго изысканнаго комфорта.

Помимо образцовой постановки администрацiей уголка лечебной части, сделано все, чтобы дать прiезжающимъ сюда еще возможный максимумъ приятныхъ впечатленiй.

Съ этой целью здесь устроенъ замечательный пунктъ для прогулокъ на свежемъ воздухе, организованы музыкальныя увеселенiя съ участiемъ симфоническаго оркестра подъ управл. Д.И.Похитонова, военнаго оркестра 199 пехотнаго Кронштадтскаго полка подъ управленiем капельмейстера С.К.Снегирева, а также певицы - артистки Императорских театровъ А.И.Паниной и скрипача Л.М.Цейтлина. Главное дирижерство находится въ рукахъ дирижера Императорской Московской оперы В.И.Сука.

Большое значенiе обращено въ курорте на одно изъ самыхъ главных условий успешности прохождения лечебнаго курса - организацию гигиенически-питательной кухни.

Въ этомъ отношенiи клиенты курорта могутъ быть совершенно спокойны.

Постановка кухни и ресторана - образецъ точнаго рода учрежденiй въ центрахъ заграницы.

Кухня и ресторанъ уголка находятся въ рукахъ выдающагося спецiалиста кулинарiи - Петра Илларiоновича Савинова, изучавшаго свое дело не только дома, но и въ такихъ, славящихся своими кухнями и ресторанами, городахъ Европы, какъ Берлинъ и Парижъ.

Насколько велики его опытъ и знанiе въ своемъ деле - можно судить по тому, какъ онъ поставилъ въ Сестрорецке свою часть.

Начнемъ съ кухни. Здесь работаетъ огромный штатъ поваровъ подъ непосредственнымъ руководствомъ шефа известнаго кулинара И.К.Братцева. Затемъ, помимо образцоваго ресторана съ напитками лучшихъ фирмъ, имеется прекрасно оборудованный, съ живописью художника М.Мизернюка по стенамъ, Американский Баръ. Заведуетъ последнимъ особый специалистъ по этой части - Жоржъ Тофъ. Къ услугамъ публики молоко изъ собственной фермы. Кроме перечисленнаго введена новинка - кафе, а также собственная кондитерская. Въ ресторане есть первоклассная музыка - венгерскiй оркестръ Лейндбергеръ.

Вообще эта сторона - пищи и напитков - поставлена П.И.Савиновымъ удивительно умело.

Работаетъ онъ здесь уже три года. Между темъ, до него брались за это дело многiе и всегда неудачно. Кратковременность сезона, особо важнаго для торговли, а также зависимость отъ погоды приводили къ тому, что арендаторы, не окончивъ сезона, оставляли дело.

Но энергiя и знанiе дела П.И.Савинова побороли трудность условiй работы въ курорте, и онъ пожинаетъ успехъ.

Интересна судьба этого деятеля ресторанно-кулинарнаго дела.

Онъ, какъ большинство талантливыхъ людей, пробилъ себе дорогу къ теперешнему почетному положенiю собственника спешной и прямо поразительной трудоспособностью.

Начавъ карьеру въ качестве ученика у известнаго въ Петербурге (ныне покойнаго) повара Д.И.Иванова, онъ постепенно подвигался впередъ, а черезъ несколько летъ уже явился самостоятельнымъ мастеромъ, исполняя большiя и ответственныя работы.

Между прочимъ, онъ велъ дела на большихъ выставкахъ, въ лучшихъ ресторанахъ, работалъ у князя Барятинскаго и много летъ состоялъ экономомъ Кавалергадскаго полка.

За свою прошлую деятельности П.И.Савиновъ имеетъ массу прекрасныхъ аттестацiй и редкiй подарокъ - золотые часы съ орломъ. Последнимъ подаркомъ онъ весьма гордится и дорожитъ.

17 летъ онъ работаетъ уже, какъ хозяинъ.

Въ настоящее время П.И.Савиновъ является обладателемъ едва ли не единственныхъ въ Петербурге сервировокъ. Помимо сложнаго дела въ Сестрорецке и совладенiя в большомъ и прекрасно оборудованномъ отеле "Гигиена" (Дмитровскiй пер., 5), онъ еще продолжаетъ устраивать обеды и балы, имея клiентуру въ посольствахъ и у высокопоставленныхъ лицъ.

Успеваетъ онъ везде и всюду только потому, что работаетъ, по его собственнымъ словамъ, 18 час. въ сутки.

Внесъ П.И-ч не мало труда и въ свое общество - поваровъ и кондитеровъ, где много летъ состоитъ членомъ правленiя и всегда принимаетъ участiе въ организацiи устраиваемыхъ обществомъ благотворительныхъ вечерахъ.

П.И.Савиновъ, несмотря на свой пятый десятокъ летъ и понесенные труды, выглядитъ еще совсемъ молодымъ и полонъ самой несокрушимой энергiи.

Деятели, вроде П.И-ча, съ ихъ любовью и редкимъ по честности отношенiемъ къ делу, весьма желательны для культивированiя еще слишкомъ мало благоустроенной области нашего ресторанно-трактирнаго промысла.

Примененiе на практике обширныхъ познанiй такихъ деятелей имеетъ особенно широкiй просторъ въ такомъ месте - какъ только что открывшiйся Сестрорецкiй курортъ.


Ресторанное Дело № 5, 15 мая 1911 года.

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.