new

Стейк из говядины с овощами на пару и розовым соусом

Персоналии:
Дмитрий Решетников
поделиться:

Рецепт от шеф-повара бара-ресторана «Счастье» (Санкт-Петербург) Дмитрия Решетникова

Состав: для гарнира понадобится: мини-спаржа, свежие брокколи, шампиньоны, помидоры черри, морковь.

Способ приготовления: 250 гр. говяжьей вырезки с двух сторон обтереть солью и молотым черным перцем, обжарить на гриле по 2 минуты с каждой стороны, запекать в духовке в течение 10 минут при температуре 210 градусов.  Соцветие брокколи, несколько стебельков зеленой спаржи и нарезанную длинной соломкой морковь отварить на пару; грибы и помидоры поджаривать на сковороде в оливковом масле 1 минуту. Соус: обжарить в оливковом масле лук-порей, добавить 25 мл белого вина, выпарить вино на 1/3, добавить сливки 22% жирности – выпарить до консистенции соуса, добавить соль. Взбить полученную смесь блендером, добавить 10 гр свежевыжатого свекольного сока, тщательно перемешать и подогреть.

Выложить мясо на тарелку, украсить овощами с розовым соусом.

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
Говяжья грудинка с ячменем и приправами

Рецепт шеф-повара Нилла Энтони (Кейптаун, ЮАР), ведущего телешоу «Частный повар» на кулинарном телеканале Food Network

Даллас стейк на косточке (гриль)

Рецепт от шеф-повара Алексея Беседина (блюдо из меню ресторанов «Il Forno», Москва)

Телятина по-милански

Рецепт от шефа-повара Кристиана Лоренцини (блюдо из меню ресторана «Buono», Москва)

Стейк Нью-Йорк

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)

Телятина «Орлов» на гриле с кремом из пастернака

Рецепт от шефа-повара Режиса Тригеля (блюдо из меню ресторана «45 параллель», Москва)

Томленый ягненок в кокосовом молоке с карри, ананасом и бананом

«Маврикий Gourmet»: рецепт от шеф-повара ресторана «Гюго» (Москва) Антона Сальникова

Рейтинг@Mail.ru