new

Колбаски из форели, тигровых креветок с обжаренным картофелем и соусом тар-тар

поделиться:

(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)


шеф повар Валентин НечаевСостав:
Колбаски: форель 200г. - «Рыбстандарт», Кишка свиная 0,4 метра, Тигровые креветки 50г., бульон рыбный 50г., Укроп 10г., соль 2г., перец 2г.
Гарнир: картофельные дольки с кожурой 150 г. - «Farm Frites», масло растительное 100г., соль 2г., перец 2 г., петрушка 10 г.


Способ приготовления:
рецепты от шеф-повараКолбаски: форель и тигровые креветки пропускаем через мясорубку, добавляем рубленый укроп, бульон, соль, перец и перемешиваем фарш. Промываем свиную кишку и через кондитерский мешок, наполняем её фаршем, по краям кишку завязываем
Гарнир: картофель обжариваем на масле и добавляем рубленую петрушку и специи. Соус Heinz «Тар-тар» 30г.


Мастер-класс проведен Академией Гостеприимства

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
Дорадо на пару в листьях нори

Рецепт от шефа-повара Артема Сергеева («Mercedes Bar», Москва)

Лосось «Fumisawa»

Рецепт от шефа-повара Джуна Кондо (блюдо из меню ресторана «Fumisawa Sushi», Москва)

Палтус в Аквапацца

Рецепт от шефа-повара Кристиана Лоренцини (блюдо из меню ресторана «Christian», Москва)

Филе судака в медово-лаймовой глазури

Рецепт Артура Яворского, шеф-повара ресторана «Пхали-Хинкали» (РГ «Parusa RMC», Санкт-Петербург)

Филе судака с сыром рикотта и муссом из лисичек

Рецепт Бориса Ключенкова, шеф-повара ресторана «Паруса» (РГ «Parusa RMC», Санкт-Петербург)

Праздничная красная рыба из Дома Советов

Рецепт шеф-повара Хуана Милтона Ираола Чукимиа (ресторан «Макарена») и диетолога Сергея Сергеева, демонстрировался на кулинарном мастер-классе «Постное меню: здорОво и здОрово»

Рейтинг@Mail.ru