new

Филе сибаса с гарниром «Винетьен» и нежным соусом из омара

Персоналии:
Максим Виноградов
поделиться:

Мастер-класс «Французская кухня» шеф-повара ресторана «Золотая орда» (Санкт-Петербург), члена Российской гильдии поваров, Шеф-консультанта Высших Кулинарных Курсов, Члена коллегии шеф-поваров Максима Виноградова

 

Состав: 300 г сибаса, 40 г замороженных белых грибов, 15 г зеленого лука, 40 г болгарского перца, 10 г маслин, 10 г оливок, 20 г сока мидий, 50 г сока омара, 50 мл молока, 50 мл сливок, соль, перец, 30 мл растительного масла, зелень.

Способ приготовления: филе сибаса, соль, перец обжарить, довести до готовности в духовом шкафу. Белые грибы, болгарский перец, маслины, оливки обжарить, добавить соль, перец, сок мидий, в конце добавить зеленый лук и петрушку. Гарнир выложить на тарелку, сверху уложить филе сибаса. Сок омара, молоко, сливки погреть, добавить соль и перец, выложить на тарелку рядом с сибасом и украсить зеленью.

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
Дорадо на пару в листьях нори

Рецепт от шефа-повара Артема Сергеева («Mercedes Bar», Москва)

Лосось «Fumisawa»

Рецепт от шефа-повара Джуна Кондо (блюдо из меню ресторана «Fumisawa Sushi», Москва)

Палтус в Аквапацца

Рецепт от шефа-повара Кристиана Лоренцини (блюдо из меню ресторана «Christian», Москва)

Филе судака в медово-лаймовой глазури

Рецепт Артура Яворского, шеф-повара ресторана «Пхали-Хинкали» (РГ «Parusa RMC», Санкт-Петербург)

Филе судака с сыром рикотта и муссом из лисичек

Рецепт Бориса Ключенкова, шеф-повара ресторана «Паруса» (РГ «Parusa RMC», Санкт-Петербург)

Праздничная красная рыба из Дома Советов

Рецепт шеф-повара Хуана Милтона Ираола Чукимиа (ресторан «Макарена») и диетолога Сергея Сергеева, демонстрировался на кулинарном мастер-классе «Постное меню: здорОво и здОрово»

Рейтинг@Mail.ru