new

Рыба «Марлен»

Персоналии:
Сергей Речкалов
поделиться:

Рецепт от шеф-повара ресторана «Тритон» (Санкт-Петербург) Сергея Речкалова

 

Состав: рыба «Марлен», растительное масло, красный перец, морская соль, бальзамин

Способ приготовления: рыбу «Марлен» солят и обжаривают на растительном масле. Что бы в тарелке не скапливалось масло, перед оформлением рыбу выкладывают на салфетку или марлю и дают стечь лишней жидкости. Чтобы рыба не была очень сухой, надо следить, что бы стекла не вся жидкость. Рыбу «Марлен» рекомендуется подавать небольшими порциями. Ее выкладывают на тарелку и украшают красным перцем, морской солью и уваренным бальзамином.

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
Дорадо на пару в листьях нори

Рецепт от шефа-повара Артема Сергеева («Mercedes Bar», Москва)

Лосось «Fumisawa»

Рецепт от шефа-повара Джуна Кондо (блюдо из меню ресторана «Fumisawa Sushi», Москва)

Палтус в Аквапацца

Рецепт от шефа-повара Кристиана Лоренцини (блюдо из меню ресторана «Christian», Москва)

Филе судака в медово-лаймовой глазури

Рецепт Артура Яворского, шеф-повара ресторана «Пхали-Хинкали» (РГ «Parusa RMC», Санкт-Петербург)

Филе судака с сыром рикотта и муссом из лисичек

Рецепт Бориса Ключенкова, шеф-повара ресторана «Паруса» (РГ «Parusa RMC», Санкт-Петербург)

Праздничная красная рыба из Дома Советов

Рецепт шеф-повара Хуана Милтона Ираола Чукимиа (ресторан «Макарена») и диетолога Сергея Сергеева, демонстрировался на кулинарном мастер-классе «Постное меню: здорОво и здОрово»

Рейтинг@Mail.ru