new

Ролл с лососем на подушке из картофеля под сливочным соусом на основе белого вина

поделиться:

(рецепт от шеф-повара ресторана «Столичный» Александра Малькова)

 

Состав: лосось, морковь, листья шпината, белое вино, сливки, желток, картофель, сметана, соль и перец, чеснок, лимонный сок, зеленый лук.

 

Способ приготовления: порционный кусок лосося сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Отварную морковь нарезать тонкими слайсами. Листья шпината ошпарить кипятком. Уложить слой моркови, сверху – листья шпината. Сдобрить солью и перцем. Затем положить лосось и аккуратно скатать в ролл. Обмакнуть в желток и обжарить в растительном масле со всех сторон. Довести до готовности в духовом шкафу. Запеченный картофель размельчить, добавить сметану, соль, перец, немного чеснока.

Соус: сливочное масло, белое вино и сок лимона разогреть в сковороде, выпарить, добавить сливки. За несколько минут до готовности добавить крупно нарезанный зеленый лук.
В середину тарелки уложить подушку из картофеля. Сверху разместить ролл, разрезанный наискосок на две части. Полить соусом, декорировать чипсом из шпината.

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
Такос с креветками, гуакомоле и имбирным соусом

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Lucky Luciano», Москва)

«Фреш бургер»

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Lucky Luciano», Москва)

Теплый салат с грибами, чечевицей и сыром Фета

Рецепт шеф-повара Нилла Энтони (Кейптаун, ЮАР), ведущего телешоу «Частный повар» на кулинарном телеканале Food Network

Хот-дог Лакки Лучано с салатом coleslaw и луком фри

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Lucky Luciano», Москва)

Сковорода мидий в остро-томатном соусе

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)

Мамма Миа бургер

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Lucky Luciano», Москва)

Рейтинг@Mail.ru