new

Турнедо утиное «Песто Манчего»

поделиться:

(рецепт от шеф-повара ресторана «Мадридский Двор» (Санкт-Петербург))


Состав на одну порцию (выход 110/150/20/2): утиная грудка – 160 гр., масло сливочное – 30 гр., бекон с/к – 40 гр., лук репчатый – 40 гр., чеснок – 10 гр., цуккини – 40 гр., перец болгарский красный – 30 гр., помидоры – 50 гр., специи – 2 гр., бульон мясной – 50 гр., сыр «Манчего» - 30 гр., яйца перепелиные – 2, зелень – 2 гр.


Способ приготовления: утиную грудку посолить, поперчить, свернуть в рулет и обвязать шпагатом, готовить на стейк-мастере или открытом огне до средней прожарки.
Для соуса: лук репчатый, бекон, цуккини, перец болгарский красный, помидоры, чеснок – нарезать средним кубиком и обжарить на оливковом масле, влить немного мясного бульона, положить сыр «Манчего», специи и тушить до загустения.
На середину блюда вылить соус «Песто Манчего», на него положить готовое турнедо, по бокам блюдо украсить перепелиными отварными яйцами и зеленью.

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
Хрустящее куриное филе с киноа в паназиатском соусе

Рецепт шеф-повара Михаила Кукленко (рестораны «Ribambelle», Москва)

Куриные бедрышки с пастой Пенне и помидорами черри

Рецепт шеф-повара Нилла Энтони (Кейптаун, ЮАР), ведущего телешоу «Частный повар» на кулинарном телеканале Food Network

Цыпленок по-чкмерски

Рецепт от шефа-повара и ресторатора Николая Шенгелия (блюдо из меню ресторана «La Mia Georgia», Москва)

Острый томатный цыпленок

Рецепт Ирины Шваб, шеф-повара бара «Lumberjack» (Москва)

Мург Тикка Масала

Мастер-класс от шеф-повара ресторанов «Балтика Брю» и «Кардамон» (Санкт-Петербург) Сумита Гупта.

Чоу Мэйн с курицей

Мастер-класс от шеф-повара кафе «Кинг-Понг» (Санкт-Петербург) Алексея Паничева.

Рейтинг@Mail.ru