new

Надуги с мятой

поделиться:

(традиционная холодная закуска)

(рецепт от шеф-повара ресторана «Кавказская пленница» (Москва) Ольги Сангулия)


Состав: 150 г домашнего творога (из коровьего молока), 1-2 сырные лепешки, молоко, 2-3 листика мяты, соль.


Время приготовления - 5 мин.


Способ приготовления: В домашний творог добавить немного молока и, взбивая в блендере, довести до консистенции густой сметаны. Посолить по вкусу. Листья свежей мяты нарубить или перемолоть в блендере с солью. Добавить в творог одну чайную ложку полученной мятной пасты и перемешать. Сырные лепешки раскатать и обрезать по краю небольшой тарелки. Каждую скатать в кулечек. Готовую творожную массу поместить в кондитерский мешок и заполнить кулечки. Выложить на тарелку и украсить листиками мяты. Готовить надуги можно не только с мятой, но и, например, с аджикой. Подавать, как и другие сырные блюда, с белым вином.
Можно купить готовые сырные лепешки, но Ольга Сангулия советует приготовить их самим. Для этого тонко нарезанные ломтики домашнего сыра буквально на минуту опускают в кипяток, собирают в сырный «ком» и руками раскатывают тонкие, полупрозрачные лепешки диаметром с чайное блюдце.


«Витрина. Ресторанный бизнес»,
№ 5, июнь 2004

new
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
Равиоли из свеклы с авокадо и грецким орехом

Рецепт от шеф-повара Михаила Кукленко (блюдо из меню ресторанов «Ribambelle», Москва)

Салат с камчатским крабом, авокадо и манго с соусом банановый юзу

Рецепт от шефа-повара Артема Сергеева («Mercedes Bar», Москва)

Тар-тар из тунца с авокадо под рисовой бумагой и соусом юзу

Рецепт от шеф-повара Михаила Кукленко (блюдо из меню ресторанов «Ribambelle», Москва)

Севиче из лосося

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Lucky Luciano», Москва)

Закуска из хрустящих овощей с кускусом, йогуртом и яблочным пюре

Рецепт от шеф-повара Михаила Кукленко (блюдо из меню ресторанов «Ribambelle», Москва)

Оливье с креветками и зеленым тобико

Рецепт от шефа-повара Виктора Апасьева (блюдо из меню ресторана «Tarantino», Москва)

Рейтинг@Mail.ru