525f10be27170d241a8b0bf744aaf8fc7b096459
Общественное питание в Санкт-Петербурге прошло долгий путь развития, начиная с 1703 года. Постоялые дворы, рестораны и трактиры появились, когда началось строительство Петербурга, и из разных стран начали приезжать специалисты, которых нужно было где-то размещать и кормить.
Особенно примечательным явлением на той же Петергофской дороге стала серия регулярных садов, разбитых фаворитом Екатерины II Львом Александровичем Нарышкиным. Здесь им был организован сад «Баба», а напротив него - «Аглицкий сад», равного которому «вряд ли сыщется и в Англии».
Император сидел у фонтана на шкиперской площадке за столом, уставленным табаком, трубками и вином. В 6 часов приносили ушат, наполненный простым вином. Каждому подавали ковш, а тех, кто отказывался пить, заставляли насильно.
Практически все владельцы ресторанов в Петербурге вышли из трактирного промысла. Так, рестораном «Медведь», располагавшимся на Большой Конюшенной, владел Алексей Акимович Судаков.
Очерки по истории российского трактирного промысла с начала его возникновения
Наряду с государственными праздниками обычной и популярной формой досуга горожан являлось участие в народных увеселениях и гуляниях. Непременным атрибутом таких увеселений были всевозможные аттракционы, карусели, качели. С конца XVIII века в моду вошли летние катальные горы. Их строили...
Молодые люди в это время или играли в футбол, который начинал входить в моду, или же организовывали водевили и концерты. Излюбленным тогда видом музыкальной деятельности была мелодекламация. Часто студенты, гимназисты и девушки собирались на пикник, брали бутерброды и лимонад, так как пить вино было не принято, пели песни и играли в горелки.
Как-то раз, гуляя по Гатчине (дачный район великосветской знати), решил И. Панаев отведать форели, которая красуется на картах у Дюссо и Донона и порция которых стоит чуть не больше рубля серебром.
Когда в дореволюционном Петербурге заходила речь об островах, то всем было понятно, что имеются в виду лишь три: Елагин, Каменный и Крестовский. Долгое время здесь не велась застройка, так что горожане с удовольствием в белые ночи приезжали подышать свежим воздухом, потанцевать или послушать песни цыган.
Достаточно полистать старые подшивки, чтобы увидеть, какой размах приобрела увеселительная и ресторанная жизнь за истекшие столетия. Знакомство с неосуществленными проектами демонстрирует размах творческой мысли наших рестораторов, равно как и влияние заграничных традиций ресторанного дела.
По городу традиционно по такому случаю были расставлены мачты - на широкой подставке – 2 якоря, герб столицы и щит с вензелями Петра и Николая II. Все сооружение венчалось Андреевским флагом.
К этому дню из-за границы приехало до двадцати тысяч приглашенных лиц, среди которых были мэры и бургомистры почти всех городов. Для этих двадцати тысяч был устроен в Летнем саду обед под открытым небом:
Ресторан помещался в деревянном одноэтажном здании на площади Александринского театра, где выстроили каменный дом Консерватории, затем ресторан Ефремова на Невском.
Пыляев вспоминает, что таможенный квас как называли шампанское вино, истреблялись десятками ящиков. Им поили не только слуг, но и лошадей дожидавшихся гостей. Кутежи доходили до того, что как-то некий посетитель приказал расспытаь депозитки по грязи и, ступая, по ним сел в карету.
В Екатерингофском парке предстало грандиозное народное гуляние. Были устроены гонки на велосипедах и крестьянских лошадях, а также бегание под ведром и прочие состязания:
Самому ресторану дал нелицеприятное описание один журналист. «По внешнему виду - это ресторанчик дурного тона с тухлыми котлетами на маргарине, разбитым пианино и жидким кофе». Но популярность этого заведения состояла вовсе не в изысках кухни, а в «культе плоти ...»
Надо ли говорить о том, какой ажиотаж разгорелся вокруг празднования 200-летия Петербурга:
Популярность ресторана была так высока, что И.С. Соколов не пожалел средств на издание книги, посвященной десятилетию ресторана «Вена». Подобной книги не издал не один ресторан Петербурга (по крайней мере, о других изданиях подобного рода мы сведениями не располагаем):
(Юбилейный обед в Михайловском манеже 16 мая 1903 года).
Петербург приветствовал дорогих гостей, которые съехались на двухсотлетний юбилей со всей Европы:
(Юбилейный обед в Меншиковском дворце 17 мая 1903 года)
Это была настоящая «дачемания», которую современники называли ежегодным «великим дачным переселением»...
«с первых лет здесь, при царствующем Санкт-Петербурге были устроены два знатных Питейных Домы, в которых продавались разные казенные напитки разных вкусов:»
Современные здания на углу Невского проспекта и набережной реки Мойки стали живой легендой всей истории Санкт-Петербурга:
Династия владельцев ресторанов Палкиных появилась в Санкт-Петербурге еще в конце XVIII века:
«Пусть никто не заявляет дерзких притязаний на гастрономическое искусство, не овладев предварительно сложным учением о лакомствах:» (Гораций).
Ресторанная история
О том, где и как любили отдыхать петербуржцы в старину, что пивали и чем закусывали. И чем потчевали наших предков в Париже и в Баден-Бадене.
А захотите посмотреть, что читали ваши прадедушки и прабабушки - полистайте «Старые подшивки»
Общественное питание в Санкт-Петербурге прошло долгий путь развития, начиная с 1703 года. Постоялые дворы, рестораны и трактиры появились, когда началось строительство Петербурга, и из разных стран начали приезжать специалисты, которых нужно было где-то размещать и кормить.
Особенно примечательным явлением на той же Петергофской дороге стала серия регулярных садов, разбитых фаворитом Екатерины II Львом Александровичем Нарышкиным. Здесь им был организован сад «Баба», а напротив него - «Аглицкий сад», равного которому «вряд ли сыщется и в Англии».
Император сидел у фонтана на шкиперской площадке за столом, уставленным табаком, трубками и вином. В 6 часов приносили ушат, наполненный простым вином. Каждому подавали ковш, а тех, кто отказывался пить, заставляли насильно.
Практически все владельцы ресторанов в Петербурге вышли из трактирного промысла. Так, рестораном «Медведь», располагавшимся на Большой Конюшенной, владел Алексей Акимович Судаков.
Очерки по истории российского трактирного промысла с начала его возникновения
Наряду с государственными праздниками обычной и популярной формой досуга горожан являлось участие в народных увеселениях и гуляниях. Непременным атрибутом таких увеселений были всевозможные аттракционы, карусели, качели. С конца XVIII века в моду вошли летние катальные горы. Их строили...
Молодые люди в это время или играли в футбол, который начинал входить в моду, или же организовывали водевили и концерты. Излюбленным тогда видом музыкальной деятельности была мелодекламация. Часто студенты, гимназисты и девушки собирались на пикник, брали бутерброды и лимонад, так как пить вино было не принято, пели песни и играли в горелки.
Как-то раз, гуляя по Гатчине (дачный район великосветской знати), решил И. Панаев отведать форели, которая красуется на картах у Дюссо и Донона и порция которых стоит чуть не больше рубля серебром.
Когда в дореволюционном Петербурге заходила речь об островах, то всем было понятно, что имеются в виду лишь три: Елагин, Каменный и Крестовский. Долгое время здесь не велась застройка, так что горожане с удовольствием в белые ночи приезжали подышать свежим воздухом, потанцевать или послушать песни цыган.
Достаточно полистать старые подшивки, чтобы увидеть, какой размах приобрела увеселительная и ресторанная жизнь за истекшие столетия. Знакомство с неосуществленными проектами демонстрирует размах творческой мысли наших рестораторов, равно как и влияние заграничных традиций ресторанного дела.
По городу традиционно по такому случаю были расставлены мачты - на широкой подставке – 2 якоря, герб столицы и щит с вензелями Петра и Николая II. Все сооружение венчалось Андреевским флагом.
К этому дню из-за границы приехало до двадцати тысяч приглашенных лиц, среди которых были мэры и бургомистры почти всех городов. Для этих двадцати тысяч был устроен в Летнем саду обед под открытым небом:
Ресторан помещался в деревянном одноэтажном здании на площади Александринского театра, где выстроили каменный дом Консерватории, затем ресторан Ефремова на Невском.
Пыляев вспоминает, что таможенный квас как называли шампанское вино, истреблялись десятками ящиков. Им поили не только слуг, но и лошадей дожидавшихся гостей. Кутежи доходили до того, что как-то некий посетитель приказал расспытаь депозитки по грязи и, ступая, по ним сел в карету.
В Екатерингофском парке предстало грандиозное народное гуляние. Были устроены гонки на велосипедах и крестьянских лошадях, а также бегание под ведром и прочие состязания:
Самому ресторану дал нелицеприятное описание один журналист. «По внешнему виду - это ресторанчик дурного тона с тухлыми котлетами на маргарине, разбитым пианино и жидким кофе». Но популярность этого заведения состояла вовсе не в изысках кухни, а в «культе плоти ...»
Надо ли говорить о том, какой ажиотаж разгорелся вокруг празднования 200-летия Петербурга:
Популярность ресторана была так высока, что И.С. Соколов не пожалел средств на издание книги, посвященной десятилетию ресторана «Вена». Подобной книги не издал не один ресторан Петербурга (по крайней мере, о других изданиях подобного рода мы сведениями не располагаем):
(Юбилейный обед в Михайловском манеже 16 мая 1903 года).
Петербург приветствовал дорогих гостей, которые съехались на двухсотлетний юбилей со всей Европы:
(Юбилейный обед в Меншиковском дворце 17 мая 1903 года)
Это была настоящая «дачемания», которую современники называли ежегодным «великим дачным переселением»...
«с первых лет здесь, при царствующем Санкт-Петербурге были устроены два знатных Питейных Домы, в которых продавались разные казенные напитки разных вкусов:»
Современные здания на углу Невского проспекта и набережной реки Мойки стали живой легендой всей истории Санкт-Петербурга:
Появление такого уникального объекта в самом сердце Санкт-Петербурга вызвало небывалый ажиотаж
В 1873-1875 годах два здания, построенные еще в 20-х годах Х1Х века, слились воедино. Так появился дом на Михайловской улице, который теперь прекрасно знают все петербуржцы и гости города.
Династия владельцев ресторанов Палкиных появилась в Санкт-Петербурге еще в конце XVIII века:
С первых же лет существования города на Неве возникла огромная проблема: где и как поселить сотни иностранных и российских мастеров и специалистов, сотни купцов, тысячи солдат и матросов, десятки тысяч рядовых строителей города.
В Санкт-Петербурге была одна замечательная традиция: здесь "жили" под одним небом трактиры, разные типы гостиниц и питейные дома, ресторации и рестораны.
Многие дворяне считали престижным иметь у себя водки с ароматизаторами на все буквы алфавита:
Открытый двумя любителями нюхательного табака, познакомившимися в табачной лавке (именитым кулинаром Оливье и московским купцом Пеговым), ресторан «Эрмитаж Оливье».
«Пусть никто не заявляет дерзких притязаний на гастрономическое искусство, не овладев предварительно сложным учением о лакомствах:» (Гораций).
комментариев нет
0
0
0
0
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать
Мой AllCafe
Самые интересные авторы
Борис
Санкт-Петербург
Добрый
Санкт-Петербург
MILA-78
Санкт-Петербург
Серега
Санкт-Петербург
Валентина В.
С-Петербург
Новые записи в журналах ресторанов и гостиниц
Последние комментарии
Сейчас обсуждают на форуме
- Зимние ночи будут нескучными! 0
- День святого Валентина в ресторане Монтенегро 0
- День всех влюбленных в Повари! 0
- По щучьему велению 0
- «17-19» и 14.02. 0
- обед.вкусно и недорого 2
- 14 февраля / Романтический ужин в Relax Café “Золотой песок” 0
- Черный список барменов 141
- Ищу кафе в розовом цвете с машиной на потолке 0
- Shuffle bar. Добавьте в список. 2
Комментарии: