new

Смешанные виски/Blended Whisky

Существует мнение, что именно благодаря производству Blended Whisky, шотландский виски получил мировое признание. И действительно, около 90% мировых продаж всего скотча составляют именно купажи.

Согласно словарному определению, смешанный шотландский виски является купажом ряда дистиллятов, каждый из которых самостоятельно имеет право называться «Шотландским виски».

Первым додумался смешивать зерновые и солодовые виски Эндрю АшерПервым, кто додумался начать смешивать зерновые и солодовые виски, называют Эндрю Ашера. Идею подхватили трактирщики и торговцы, которые стали применять эту операцию в целях уменьшения терпкости и облегчения продажи этого напитка.

Сегодня установить точное количество марок смешанного виски, производимого в мире не представляется возможным. В Шотландии выпускается около двух тысяч блендов для внутреннего рынка, и почти столько же на экспорт.

Каждая марка смешанного виски обладает собственным, неповторимым букетом, который строго выдерживается производителем в целях сохранения постоянного, узнаваемого вкуса. Центральной фигурой при изготовлении бленда является мастер купажа (или мастер-блендер), обладающий исключительными органолептическими способностями. Именно он отвечает за неизменность качества существующих блендов, и за создание новых. Искусство смешивания виски приобретается опытом всей жизни. Вместе с мастером обычно трудятся один или несколько помощников, которым он постепенно передает свои знания.

НордДля компании, производящей смешанные виски, потеря мастера купажа – невосполнимая утрата. Поэтому мастер не имеет право путешествовать вместе со своими помощниками, а его нос застрахован на огромную сумму. Блендер, как правило, не курит, не пользуется парфюмом, избегает острых блюд и резких запахов.

Мастер купажа редко пробует виски на вкус, используя в первую очередь свое обоняние. В памяти опытного купажера хранятся сотни различных ароматов, по ним он может точно рассказать историю каждого продегустированного напитка.

поделиться:
new
Рейтинг@Mail.ru