Restaurant Explorer

Читайте свежий номер электронной газеты для практиков, пишите нам, ведь именно от нас с вами зависит, какой индустрия гостеприимства будет завтра, кто ей будет управлять, и как к ней станут относиться потребители.

Рынок тренды, аналитика, франчайзинг, ...	Кризис Антикризис, как переждать кризис, ...	Открытие бизнес-план, маркетинг, концепция, ...
Интерьер дизайн, коммуникации, мебель для зала, ...	Кухня разработка меню и техкарт, ...	Оборудование тепловое, холодильное, эл.-механическое, ...
Блюда и напитки продукты и блюда, винная карта, бар, ...	Логистика товароведение, поставщики, ...	Персонал правовое обеспечение работы, тренинги, ...
Сервис стандарты, техника сервировки, ...	Финансы, АСУ бюджет, бух. учет, асу, оплата труда, ...	Продвижение PR, реклама, интернет, ...
Доп. предложения тур. группы, завтраки, еда с собой, ...	Безопасность досье, махинации, благонадежность, ...	Антикризисное управление как переждать кризис?, ребрендинг, рестайлинг
Кейтеринг организация службы, меню, продажи, ...	Отраслевой event выставки, конкурсы, объединения, ...	Западный опыт история успеха, кухня, менеджмент, маркетинг

№ 23/2010

Друзья! Мы не будем в этом номере подводить итоги, потому что на сегодняшний день они не могут быть полными, ведь год еще не закончился. Он был сложным, неоднозначным в плане экономической стабильности и, как следствие, стабильности спроса на наши услуги. Но, абсолютно точно, более удачным по всем параметрам, нежели 2009-й.
Как показывает практика, кризис принес немало позитивного: мы стали внимательней подходить к издержкам; изыскивать скрытые резервы там, где казалось итак уже все «как надо»; а главное – мы, наконец, поняли, что прежде чем отрезать, нужно отмерить (не семь, но хотя бы один раз), и всерьез стали относиться к маркетинговым исследованиям.
В любом виде бизнеса – и ресторанный бизнес не исключение – маркетинговые исследования – первоочередной этап, предвосхищающий серьезные инвестиции. Без маркетинговых исследований невозможно определиться с насыщенностью ниши, в которой работает кафе или ресторан, конкурентным окружением; без них не оценить сильные и слабые стороны местоположения помещения; не проводя исследований крайне тяжело очертить свою целевую аудиторию и – главное – ее потребительские предпочтения.
К сожалению, маркетинговые исследования, зачастую, затратны, если заказывать их в сторонней компании. Да и компаний таких еще пока очень мало (хотя достаточно серьезных агентств без четкой специализации, проводящих исследования самых разных рынков). Если финансовая ситуация не позволяет заказать анализ в одной из таких компаний, выход один: сделать все, что сможете, своими силами и силами своей команды. Каким образом? – об этом новый номер Restaurant Explorer.