new

Swissam сделает реальностью «ресторан мечты»

Петербургская бизнес школа управления в индустрии сервиса Swissam проводит конкурс на получение образовательного гранта в размере 3000 евро. На кону - обучение по программе Culinary Arts & Management в 2012-2013 учебном году.

Название конкурса - «Ресторан моей мечты». Победитель конкурса получит грант на обучение по программе Culinary Arts & Management, которая готовит executive chef и chef de cuisine, дает знания и навыки для открытия и развития собственного ресторана. Программа разработана совместно с The Institute of Culinary Education (ICE), Нью-Йорк, США.
Соискателям гранта - участникам конкурса предстоит написать эссе «Ресторан моей мечты», разработать и обосновать его концепцию и позиционирование, предложить меню, описать стратегию привлечения клиентов и способы поддержания стандартов обслуживания.
В жюри конкурса «Ресторан моей мечты» - создатель ресторанной империи, насчитывающей более 50 самых успешных заведений Москвы, Аркадий Новиков, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга Илья Лазерсон и журналист, ресторанный критик Дмитрий Грозный.

Говорит Илья Лазерсон: «Каждому человеку, связанному с ресторанным бизнесом важно сохранить в себе способность смотреть на еду глазами гостя, без неизбежного профессионального цинизма. Такой чистый взгляд может быть у участников конкурса «Ресторан моей мечты». Кстати, большой процент успешных ресторанов приходится именно на долю неофитов, тех, кто никогда раньше не был связан с индустрией питания. Я согласился принять участие в работе жюри конкурса по корыстным соображениям: мне полезно окунуться в свежие идеи, которые могут быть в работах участников». Дмитрий Грозный: «Чтобы открыть ресторан, нужны как минимум две вещи - хорошие знания и хорошая идея».

Победитель конкурса «Ресторан моей мечты» будет назван 21 сентября. Награждение состоится на учебной кухне Swissam, уже ставшей популярным местом проведения кулинарных мастер-классов.

15 сентября состоится День открытых дверей в бизнес-школе управления в индустрии сервиса Swissam. В течение всего субботнего дня учебная кухня Swissam и конференц-залы школы откроют свои двери для всех, кто интересуется профессиональными тонкостями индустрии гостеприимства и хочет узнать больше о программе Culinary Arts.

Адрес школы Swissam: Санкт-Петербург, Добролюбова пр., 20/1

поделиться:
new
16 октября 2012 11:41
Добрый
Вне категорийВне категорийВне категорий
друг Редактора

Кому приз то дали, за "ресторан мечты", Грозному или Лазерсону?

16 октября 2012 11:56

Добрый, А я вообще не очень понимаю - сначала садишься вместо Альтернативы Синицы на втором этаже постройки возле Юбилейного , а потом сидишь и постоянно напоминаешь о себе всеми возможными способами ?!
Овчинка стоит выделки ? или очередная " Одесская бубличная артель " Московские баранки" " !? ;-)

авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать.
14 октября 2016 07:41
Лидеры ресторанного рынка соберутся в Москве

18-20 октября в Москве состоится крупнейший форум по продвижению ресторана в России и СНГ – «Российская неделя ресторанного бизнеса»

28 сентября 2016 07:24
Практическая конференция по ресторанному бизнесу «Рецепт Маркетинга»

Узнай Рецепт Маркетинга! 10 сессий, 22 спикера, 1 возможность.

9 сентября 2016 07:51
Идеи для вдохновения!

Театр начинается с вешалки, а ресторан – с идеи!

2 сентября 2016 06:58
Barstreet Bar, Pub & Nightclub Show

От создателей Gastreet - International Restaurant Show: впервые в одном месте соберутся владельцы баров, пабов и ночных клубов со всей страны!

9 августа 2016 15:22
Сладкие тренды создаются здесь!

С 17 по 20 октября 2016 года в рамках PIR Expo Russian Hospitality Week пройдут 4 специализированные выставки для профессионалов индустрии гостеприимства.

3 августа 2016 12:10
Приглашаем рестораторов на Российскую неделю ресторанного бизнеса

18-20 октября, пройдет крупнейший форум по продвижению и развитию ресторана «Российская неделя ресторанного бизнеса».

Рейтинг@Mail.ru