Еда и вино с Анной Коварской

2 декабря 2011 года
О том, как изготовить новогодний пряничный домик, рассказывает шеф-повар таверны «Гролле» Александр Дубин.

О том, как готовить салат из улиток Було с овощами, айоли и маслом из маракуйи, а также улитки с пастой казаречче, рассказывает шеф-повар ресторана «Монтенегро» Александр Сергеев.

Клод Броссар – шеф-повар ресторана «Le St-Julien», квартирующий в одноименном городе в известном винодельческом регионе Медок, что в Бордо.

Кальмар, яблоко и молодой миндаль – это трио помогло Ивану Березуцкому взять первое место в четвертом Международном конкурсе испанской высокой кухни (International Spanish Haute Cuisine Competition), который имел место в Мадриде летом нынешнего года. Двадцатипятилетний шеф-повар ресторана «Grand Cru» рассказал о стажировке в «El Bulli», трудностях перевода и отношениях с региональным продуктом.

Недавно в эногастрономическом пространстве Петербурга случилось выдающееся событие: благодаря компании «Марин Экспресс» город посетил специалист, владеющий титулами Master Sommelier, Master of Wine и МВА в виноделии.

В сентябре нынешнего года Петербург посетил энолог компании Undurraga Рафаэль Урехолла – визит состоялся благодаря компании «Марин Экспресс». На пресс-завтраке в отеле Ambassador господин Урехолла ответил на вопросы журналистов.

Вина как люди, они оставляют в душах нечто, что заставляет хотеть их снова и снова...

Александр Федоров, шеф-повар петербургского кафе-клуба Ego, представляет азиатское блюдо сябу-сябу: что это такое, с чем, в чём и как его едят.

О том, в чем разница между форелью и семгой, как приготовить тапас из форели, форель в кисло-сладком соусе и форель в темпуре, рассказывает Илья Лазерсон.

Более утонченного и роскошного напитка, чем бургундское вино, на свете еще поискать. Пьер-Анри Гаже, президент винного Дома Louis Jadot, в четвертый раз посетил Петербург, провел совместно с компанией Millenium дегустацию и поделился опытом – в том числе рассказал, чем закусывать бургундское.

Бренд-шеф компании Electrolux Андрей Рыдзевский: что такое норвежская селедка и как приготовить из нее теплый рулет и мороженое.

Шотландский специалитет хаггис: рецептом делится шеф-повар Григорий Соколов.

О блюдах русской кухни рассказывает шеф-повар комплекса Деревня Верхние Мандроги Павел Янковский.

Странствующий шеф Томас Морина рассказывает о выездной работе, варанах и водке, а также о том, как приготовить гаспачо на русский лад.

Семейство Торрес возделывает виноградники в Пенедесе, одном из самых крупных DO в Каталонии, вот уже три сотни лет. Первую винодельню вблизи Средиземного моря, это между Барселоной и Террагоной, построили в 1870 году. Тогда же придумали эмблему с тремя башнями, которые и теперь красуются на любой бутылке хозяйства.

Как варить суп, фаршировать тыкву и делать из нее манты, рассказывает шеф-повар ресторана Ferma Зиннят Акбашев.

Дегустация от Barone Ricasoli в энотеке Cabernet S. Club

О полезных свойствах облепихи и ее применении в кулинарии рассказывает шеф-повар ресторана «Лапландия» Андрей Шмаков.

Леонид Иванов, шеф-повар ресторана «Давыдов» (отель «Астория»), рассказывает об утке: как ее коптить, как варить с ней гороховый суп, а также как готовить фуа-гра и террин.

Дмитрий Блинов готовит лисички: суп с панчеттой и сельдереем, тальяту с таледжио и салат с руколой.

Блюда из баклажанов в исполнении Сергея Масловского, шеф-повара ресторана «Город».

О титульном продукте ресторана «Массмидия» рассказывает шеф-повар Константин Брук.

О том, как приготовить дим-самы с куриным фаршем, цыпленка в кисло-сладком соусе, тайский куриный суп и vip-шаверму, рассказывает шеф-повар Александр Белькович.

Об израильской кухне, а также о том, как готовить хумус, фалафель и тхину, рассказывает Антон Турчин.

Бефстроганов, ростбиф, сладкий мясной рулет и молочный мусс готовит шеф-повар сети «Стейк-хаус» Федор Гадалов.

Как делать из базилика соус песто, салат с козьим сыром и руколой и суп из топинамбура, рассказывает шеф-повар ресторана «Макаров» Дмитрий Иванов.