Slavinsky

Профессионал (ресторатор)
Город	Санкт-Петербург
Активность	написал 0 отзывов, 2 записи в личном блоге, 10 комментариев
Зарегистрирован	25 июня 2010
Представляет интересы	кафе «17-19» (Санкт-Петербург)

написать в инбокс

О себе

Пытаюсь освоить ресторанный бизнес. Пока получается.

ICQ: 91251089

Последние отзывы:

Slavinsky еще не оставил ни одного отзыва

Последние комментарии:

Смотрите в чем несоответствие на мой взгляд. "Больше" - не всегда означает размер и себестоимость. "Больше" - это зачастую такие слабпросчитываемые вещи как атмосфера, антураж, интерьер... И, главное, общение. Их не хватает. С едой разобраться можно, а вот с отношениями - сложнее. С…

8 ноября 2010 в 17:22, комментарий к записи «Интервью Игоря Олеговича Бухарова "ДП"» в личном блоге Бориса

Вот не могу понять - с одной стороны я категорически не согласен с Вашими выводами. С другой - абсолютно их разделяю. Наверное в данном случае самая правильная позиция (по отношению к рынку) - действительно оставаться увлеченным едой. На фоне общего увлечения прибылями это выделяет, хотя выделиться…

7 ноября 2010 в 15:07, комментарий к записи «Интервью Игоря Олеговича Бухарова "ДП"» в личном блоге Бориса

Вы говорите о среднем классе - а откуда он возьмется? Его нет. И не будет еще очень долго. Есть обеспеченные люди, которые "играют в средний класс" и не ходят в дорогие заведения. Но они тоже немало требуют. Есть малообеспеченные люди, которые ходят "на последние". И они не пойдут в…

6 ноября 2010 в 15:40, комментарий к записи «Интервью Игоря Олеговича Бухарова "ДП"» в личном блоге Бориса

Мне надо то ли к психиатру, то ли (а точнее скорее всего) мы слишком небольшие по размеру. И несмотря на "продвинутые" системы контроля и наблюдения... не воруют. Ну никак... Может потому, что у нас работает простой подход: "если что-то нужно, попроси и тебе не откажут". Просят. Не отказываем…

5 ноября 2010 в 17:38, комментарий к записи «Про воровство» в личном блоге Бориса

В этом то и дело. И это первое. Второе (и самое серьезное) - если услуга не требует узкой специализации (сдача отчетности), то ее стоимость в рамках привлечения будет выше "разумной" цены, т.е. когда выгоднее привлекать собственных специалистов. А услуга в рамках той же "разумной" цены…

4 ноября 2010 в 13:04, комментарий к записи «ф» в личном блоге Дядюшки

Увы, но к сожалению пока это лишь теория. В нашей практике результат аутсорсинга - это более высокие издержки при негарантированном качестве работ. Конечно, исключения бывают - но всеобъемлющий аутсорсинг даже по таким "невинным вещам" как маркетинг и PR - это путь в никуда. Химчистка и прачечная…

3 ноября 2010 в 22:32, комментарий к записи «ф» в личном блоге Дядюшки

Спасибо. Борис - такой тонус надо обязательно поддерживать - ведь настроение творит чудеса :-)

20 сентября 2010 в 19:22, комментарий к отзыву Tribal о кафе «17-19 (Санкт-Петербург)»

Думаю, что вопрос очков ресторану зависит от блюд. Молекулярка хороша там, где она используется не как сам факт (О! Молекулярщина!), а как необходимость (без пенки из сельдерея не обойтись, т.к. вкус обычный "заглушает" другие вкусы)... ИМХО, конечно.

19 августа 2010 в 20:44, комментарий к записи «Молекулярная кухня у Вас дома» в личном блоге Slavinsky

Был экран - но он маааленький совсем - висит тихо, хотя и угрюмо :-)

10 июля 2010 в 23:08, комментарий к отзыву вронская о кафе «17-19 (Санкт-Петербург)»

Спасибо большое за отзыв - очень рад, что понравилось. Экран самого раздражает, но он нам необходим лишь для одного - проведения презентаций в момент встреч дискуссионного клуба "е-хесutve, облюбовавшего наше заведение. А я, как давнишний участник этого сообщества, то не смог отказать им в такой…

10 июля 2010 в 22:10, комментарий к отзыву вронская о кафе «17-19 (Санкт-Петербург)»

Мой AllCafe

Добро пожаловать, гость!
Зарегистрируйтесь или
Авторизуйтесь