Институт ресторанных технологий → 2012 год для рестораторов начнется с проверок

Гром не грянет – мужик не перекрестится. Но все мы понимаем: если гром грянул, осенять себя крестным знамением уже поздно, время ушло. К сожалению, проверяющим инстанциям до этого нет дела.

Очередной пожар в одном из ресторанов - Il Pittore (Москва), произошедший в последние дни новогодних гуляний, унес две жизни и искалечил несколько десятков людей: по разным данным от 20 до 30 человек доставлены в больницы с ожогами различных степеней. Приносим пострадавшим и их семьям наши соболезнования.

Причина пожара в ресторане банальна - газ. Каков источник газа – «виновен» газовый баллон или произошла утечка – специалисты пока ответить не могут.

По словам очевидцев пожара, эпицентр взрыва – производство, которое было размещено в пристройке к зданию. По мнению сотрудников пожарной инспекции, возможно, при проектировании кухни были допущены ошибки, повлекшие за собой ЧП. По другой версии причиной пожара в Il Pittore могла стать недостаточная квалификация производственного персонала, ведь не секрет, что довольно часто на работу линейными поварами берут плохо обученных людей, прибывших в Россию из бывших союзных республик.

Повторюсь, на настоящий момент исходная причина взрыва не выяснена, хотя и возбуждено уголовное дело по статьям: «Причинение смерти по неосторожности» и «Оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности».

Все мы помним о том, как активизировались проверки пожарной инспекцией после трагедии в «Хромой лошади». В результате – сотни (если не тысячи) постановлений о приостановлении работы, выписанных владельцам кафе и ресторанов. И далеко не все из них были вызваны стремлением «повесить» на рестораторов лишние траты.

Будет ли ужесточен пожарный надзор за предприятиями питания после пожара в Il Pittore? – только наивный человек ответит отрицанием. Но правилен ли подобный подход, не пора ли пересмотреть требования к открытию и эксплуатации общепита? – этот вопрос пока остается без ответа.

Кадрина Айситулина
Директор компании