Елена Архангельская

Дорогой читатель! Перед твоими глазами текст, настроченный наскоро нетерпеливой рукой ужасно нетерпеливого человека. Я совершенно невозможно нетерпеливая, неусидчивая и внезапная, совершенно нетипичная мамаша, которая несмотря на огромное счастье и богатство в виде бриллиантов влюбленных глаз, в большом количестве взирающих и ждущих и получающих, несомненно, любовь в ответ, таки второй раз за неделю, подрисовала тушью источники любви и удрала, поправ все основы человеческой морали. Как говорит моя подруга - пьющая мать - горе семьи. В данном случае, я - куда большее извращение, я – добросовестно непьющая, но с завидной регулярностью посещающая винные ужины, на которых случаются и блюда, временно исключенные из рациона. И всякий раз, услышав слова «винодел», «Италия», «альянико»( санджовезе, барбера,небиоло, каберне, мерло, шардоне, рислинг, гевюрцтраминер, мускат и прочие автохтонные тонкости) я не могу удержаться, коленочки подкашиваются и подворачиваются в сторону указанного на приглашении адреса.

В этот раз, компания «Вайн дистрибьюторс»( Finewines.ru), которой давно пошел второй десяток лет, рискнула и организовала мероприятие в новом ресторане «12», которому нет еще и полугода. Результат совместной работы оказался прекрасен.
Я, прибыв, как и положено занятой даме, с опозданием на четверть часа, надеялась затеряться в яркой радостной толпе гостей собравшихся на ужин, но обнаружила свою карточку на столе аккурат напротив винодела. Никак не ожидала, что буду таким почетным гостем, зато представители виноторговой компании ожидали, что я приду и буду как обычно в своем репертуаре - говорить, говорить, говорить. А поговорить в этот вечер было о чём.

Винодел Антонио Капальдо( Feudi di san Gregorio), представил в течение нескольких часов, пролетевших совершенно незаметно, шесть великолепных своих произведений - от легкомысленного розового игристого, до серьёзного роскошнейшего вина(между прочим в ценовой категории от 1700 до 17000 руб. за бутылку - не каждый день выпадает такая возможность).
Хозяйство из региона Кампания еще достаточно молодо - ему всего 25 лет, однако успехи у него весьма нешуточные. Слава вин Patrimo и Serpico обошла весь мир. Высокие оценки от Паркера и сравнение с великим Петрюсом - далеко не предел мечтаний винодела, «we can do better» - вот его позиция и зов природы региона, в котором не только лозы, но каждая травинка и песчинка как будто кричат : возьми меня, поработай со мной, весь труд вернется сторицей.

Однако, хватит скучной формальной информации. Подробнее о вине и ужине:
Ужин во всех отношениях, начиная от качества и оформления блюд до синхронности подачи их всем гостям и скорости пропадания со столов пустых тарелок, был безупречен. Фотографии не размещаю, так как темно-красный цвет стен, сумеречный свет в окнах и свечи на столах, не позволили сделать их надлежащего качества. Скажу лишь, что особенно приятно удивили закуска из моцареллы с вялеными томатами, а именно красивая подача, карпаччо из осьминога, которое красовалось на тарелках гостей у каждого каким-то своим рисунком, напоминающим мрамор и каре ягненка, фантастической изящности в сопровождении поленты, которую сперва можно было принять за аккуратные дольки ананаса.

Вина, о которых можно говорить бесконечно долго, были следующие:
Игристое - брют из сорта винограда альянико, по технологии аналогичной шампанскому.
Белое - из сорта винограда Греко - влюбило в себя с первого вздоха. Мой фаворит на лето. Буду заказывать у импортера для себя, для долгих посиделок на природе белыми ночами и хочу видеть в винных картах ресторанов, чтобы оказавшись вдруг в городе, можно было посидеть на терассе в приятной компании подруг и приятного вина.
Следующее белое - Фиано ди Авеллино, было столь же свежим, но показало более своенравный характер.
Примитиво - красный образец, с землевладений хозяйства из региона Пулия. Виноградники сан Грегорио находятся практически на морском берегу. До воды в некоторых местах буквально несколько метров. Кажущийся русскому уху неблагозвучным сорт винограда имеет множество воплощений. Виноделы этого региона доводят вино до совершенства, придавая ему неповторимую структуру и стиль. Цены на топовые вина некоторых хозяйств даже на родине имеют высокую цену в районе 50 евро за бутылку и множество наград и упоминаний во всех авторитетных справочниках.
Знаменитое вино Таурази - из сорта винограда альянико и снова взрыв фруктов и ягод в цвете, в аромате, во вкусе.
Кульминацией вечера стала подача вина Patrimo - посвящение молодого винодела своему отцу. Стопроцентное мерло в интерпретации юга Италии. Я под впечатлением.
Едва приблизив к носу бокал начинаешь чувствовать легкое головокружение от восторга, а вкусив уже теряешь на мгновение дар речи, потому что сложно описать волшебство и магию. Это те совершенно конкретные и совершенно неуловимые качества, которые делают вино уникальным и узнаваемым. Так, дегустируя новые вина, мы и узнаем, что мерло - это не только самый популярный сорт Бордо, не только молодость и своеобразие Нового Света, не только амбициозные проекты в Тоскане, но и не менее удачные, достойные восхищения эксперименты молодых, но многообещающих хозяйств.

К сожалению, присутствующим не посчастливилось отведать еще одного из самых дорогих вин из линейки хозяйства – Serpico, но ваш покорный слуга получил приглашение посетить стенд в следующем году на слёте виноделов всея Италии – Vinitaly. А поехать туда можно любому желающему, кто имеет такую же, как я страсть к вину и бодрую печень, потому как итальянское гостеприимство сродни кавказскому - остановиться с возлияниями там практически невозможно. Таким образом, подытоживая всё сумбурно рассказанное, призываю всех и каждого кто, выбирая алкогольные напитки, отдает предпочтение вину, зная его давно или только открывая для себя этот огромный мир, не бояться пробовать, экспериментировать, находить интересные судьбы и характеры, новые истории и поводы для встреч.


И, как всегда, ещё немного интересных фактов:

Винодел, типичный южанин итальянец, с горящим взором, на нашего не Буншу, но Эльдара похожий, оказался исключительно словоохотливым и дружелюбным. Он, не боясь показаться неполиткорректным или непатриотично настроенным, поведал, что как многие двуногие любит Flaccianello(Fontodi) ,Ben Rye (DonnaFugata), души не чает в немецком рислинге и не брезгует шампанским, так как жена у него француженка. По этой ли причине или просто в силу полученного прекрасного разностороннего образования, Антонио прекрасно говорит на французском, помимо родного и английского языков. Он поделился впечатлениями путешествия по американским винодельням и сказал, что сомелье США одни из самых заинтересованных и погруженных в тему слушателей.
Не меньше долин Напа и Сонома, он был также впечатлен и Диснейлендом и соседним парком – Юниверсал Студиос, после рассказа о которых, вспомнил, что вина его хозяйств фигурируют в последнем фильме Вуди Аллена «Однажды в Риме».
Освещена была тема и с необычной этикеткой и как ее разрабатывал один из самых именитых дизайнеров Италии, отвечающий, например, за всемирно известный бренд Бенеттон. Когда речь зашла о критиках, то тут мы оба сели на конька в своей нелюбви к Паркеру и порадовались, что его на посту сменил итальянец. Теперь за Италию отвечает человек, который имеет представление, что Италия это что-то кроме Рима. И вообще, винодел сказал, что мнение его жены для него важнее, чем мнение Паркера. На этой оптимистичной ноте, я, пожалуй, закончу повествование и по совету винодела, не стану прекращать попытки найти и свое место в винном мире, ведь я, как и он - great believer.

Итак, господа читающие сие, Австралия - это не только кенгуру и коалы, не только крокодилы и самое большое количество змей в мире, не только рыжеволосые люди типа Николь Кидман, не только сериал «Возвращение в Эдем», не только ужасный для понимания английский, не только уродливые, но бесконечно удобные валеночки Uggs, не только съевшие лейтенанта Кука аборигены, но и просто прекрасная земля, красивейшая и плодородная, которая щедро одаривает жителей континента своими дарами - поваров для создания кулинарных шедевров, виноделов – для создания шедевров в бутылке.
Сегодня, даже несмотря на то, что ваш покорный слуга в завязке, речь пойдёт всё же не о сериалах и не о крокодилах, а опять о вине.

Анима, восхищая своей бурной кипучей деятельностью(имею в виду активное творчество нового повара и прям таки неприличное количество приехавших за последнее время виноделов), в очередной раз порадовала и, надеюсь, не только меня.
Им удалось практически невозможное – пригласить винодела из Австралии, представителя легендарного хозяйства Penfolds. Поскольку вероятность того, что в ближайшие лет пять, а может и больше, меня каким-то образом занесло бы в Австралию, ничтожно мала, то я, колебавшаяся, как соломинка на ветру, до последнего момента, всё таки пала под мягким, но настойчивым приглашением Сергея, за что безумно ему признательна!

Я чуть-чуть опоздала - гости уже выпили вино, подававшееся на аперитив и расселись за столики. Мой стульчик был последний свободный - в этот вечер был аншлаг! Едва увидев винодела и любимого героя всех вечеров, выступающего в роли переводчика, но владеющего всеми вопросами и нюансами, а помимо всего прочего обладающего великолепным чувством юмора, я поняла, что приехала не зря.

Винодел Том Портет - молодой еще весьма человек, лет в районе тридцати(что-то я не поинтересовалась точнее) - обаятельный и приветливый до жути. Я влюбилась просто по уши с первой секундочки. С большой охотой и всеми подробностями винодел вкратце поведал историю хозяйства, которому вот уже 165 лет! Конечно, всем понятно, что не сразу Penfolds стали производить тихие вина высокого качества, но вино, которое стало настоящей легендой не только Австралии, но и мировой, имеет уже более чем 60 летнюю историю.
Общий объём производства хозяйства на сегодняшний день составляет несколько миллионов бутылок в год. Линейка - более чем обширная. Освоены за долгий период развития были и местные и международные сорта винограда, по тому и другому направлению компания имеет однозначный успех. Базовые вина и выдающиеся, выпускаемые ограниченным тиражом, имеют одинаково отменное качество, и те и другие находят своих поклонников, среди тех, кто понимает, ищет и готов к открытиям нового в мире ароматов и вкусов. Если говорить очень обобщенно, то как отличительную черту для красных вин, можно отметить восхитительную, неповторимую фруктовость букетов вин с южного континента. Белые же вина отличаются фантастической элегантностью и ничем не уступают лучшим французским образцам.

Новый шеф-повар энотеки к винам подаваемым этим вечером, приготовил прекрасное сопровождение: к белому вину теплый салат с осьминогом и молодым картофелем,
К красным винам - ризотто миланезе, фрикасе из кролика, телячья ножка с пюре из сельдерея. Даже несмотря на временные ограничения в диете, я не смогла удержаться и согрешила со всеми парами вечера. Великолепным показалось мне сочетание необычного(той самой упомянутой фруктовостью) мерло и ризотто с уткой. Еще более замечательным - домашнее уютное сытное нежное блюдо из кролика и молодой брюссельской капустой и морковью с классическим вариантом шираза. И совершенно бесподобным - аккомпанемент из тающей во рту ножки телятины в соусе из сморчков - к последнему поданному вину - моему любимцу, премиального уровня ширазу, выращенного в год особенно высоких температур, когда более двух недель даже ночью виноград томился не менее чем при тридцати градусах, совсем уже чернильного цвета и сводящим с ума ароматом ягод и фруктов.

Вдоволь наговорившись с обаятельным и словоохотливым виноделом, поняв, что 25 лет практики в английском не имеют значения, когда вы сталкиваетесь с австралийским аборигеном, я приобрела одно из его произведений и вдохновившись его напутствиями, жду подходящий повод и компанию, чтобы выпить до дна бокал концентрированного солнца, счастья и свободы - того, что прежде чем попасть в бутылку, впитывает в себя каждая ягодка, выросшая в долинах и на склонах далёкой от нас страны.

Полулирическое отступление:

Подписывая бутылку Том сказал : ну, с этим вином Вы можете подождать лет десять, но лучше конечно не затягивать - сделайте это в среду. Среда - это какой-то загадочный день. Если нет повода типа годовщина свадьбы или юбилей дедушки(день рождения с его точки зрения – худший повод открывать хоть сколько нибудь выдающееся вино), то среда вполне подойдёт.

На вопрос сколько ему было лет, когда он впервые попробовал вино, Том ответил : пять, растопырив пальцы ладони - родители, говорит водичкой разбавили и дали попробовать. Я ему говорю - недавно тем же интересовалась у Фрескобальди старшего, так он начал в шесть. За этим последовал бурный восторг и характерный жест со словом «йес».

Для закрепления российско-австралийских дружественных отношений, между нами также произошел обмен любезностями : я Тому Петра 1, в масштабах беспроблемной перевозки авиатранспортом, а он мне – значок Penfolds с лацкана пиджака.Обещала носить. По нему теперь, меня можно легко опознать.

Аниме - огромное спасибо за приглашение!!! Огромное спасибо за подарки по поводу рождений - очень, очень приятно!!! Как всегда, огромное спасибо за вкусный ужин, а шеф- повару отдельный низкий поклон и просьба выдать рецепт доведенного до совершенства пюре из сельдерея. Это был шедевр!

Вчера, в первый, прекрасный во всех отношениях день весны, компания Вайн Дистрибьюторс (Finewines.ru) в сотрудничестве с рестораном Волна, провела великолепный ужин в присутствии одного из самых обаятельных и замечательных и, не побоюсь этого слова, легендарных представителей итальянского виноделия, маркизом Ламберто Фрескобальди.

Ваш покорный слуга, в последний момент отхватив себе последний билетик и приставной стульчик, также имел счастье быть. Почему же счастье? Ну, во-первых, я обожаю вино, как многие уже могли догадаться. Во-вторых, я обожаю Италию и виноделов-итальянцев. В-третьих, я люблю Волну, в-четвёртых, я люблю Леонида С., тоже наверное все знают, огромной младшесестринской любовью. В-пятых, мне чрезвычайно симпатичны люди, работающие и всем сердцем любящие своё дело из озвученной выше виноторговой компании – Вячеслав, Игорь, Юна - и Вам всем огромное спасибо!!!!

Несмотря на то, что я практически клятвенно пообещала Леониду, что не буду выступать и закидывать маркиза вопросами(а я вообще могу)), минуте на десятой тихих домашних посиделок меня прорвало и понесло. И это, опять таки, несмотря на то, что я практически не пила, так как, как дурак, приехала за рулём. Часа через два окончательно осмелев, я просто пошла со всем накопившимся поближе к маркизу, прильнула к нему и у нас было почти свидание, но при тридцати свидетелях.

Пару слов хотелось бы сказать относительно темы вечера: Гостям ресторана, расположившимся в уютных креслах веранды ресторана, была предоставлена почти уникальная возможность продегустировать несколько вин из линейки дома Фрескобальди и, в частности, два замечательных миллезима знаменитой супертосканы Люче.(отвечая на один из моих вопросов, маркиз объяснил, что запатентовать слово «Свет» просто невозможно, поэтому полное имя хозяйства - Luce della vita, но на этикету вынесено только одно слово.) На суд были представлены два белых вина из владений семьи в регионе Фриули и два интереснейших года Люче и младшего брата великого вина - Люченте. Ко всем винам молодым, но безусловно исключительно талантливым шефом Волны были приготовлены восхитительные холодные закуски и горячие блюда, которые все, без исключения, удостоились многочисленных похвал со стороны вкушавших. Итак,
жареные креветки с базиликом,
брускетта с копчёной сёмгой,
моцарелла кейк с авокадо и томатами черри,
тальятта из говядины с утиным демигляссом и белыми грибами,
голень ягнёнка в соусе Порто с картофелем и розмарином,
трио сыров с вишневым конфитюром - на десерт.
Все блюда заслуживают оценку в сто баллов, но при имеющемся лимите в 5, пусть будет хотя бы так. Феи- официантки порхали в казавшимися узких проходах вынося блюда и унося пустые тарелки изящно и совсем ненавязчиво. Вино подливал в бокалы сам шеф-сомелье. Появление в бокале каждого вина сопровождалось экскурсом от маркиза и дополнительными полезными комментариями, переводившего безупречный английский, одного из руководителей Вайн Дистрибьюторс.
Из представленных белых вин, ближе мне показалось лёгкое и ветреное пино гриджио, а не сложносочинённый бленд Cicinis Attems 08. Lucente 06 я проболтала, оставив местечко для Люче и, не смея ослушаться приказа старшего «это надо выпить», с наслаждением сделала несколько глотков «Света» - идеального союза санджовезе и мерло. Восторг да и только.
Поскольку Ваш покорный слуга ещё пока птенец неоперившийся в вопросах оценки зрелости/незрелости вина, то на уровне любовь/нелюбовь, между 06 и 95 годами, я предпочла то, что помоложе, хотя можно было бы дать ему годик-другой ещё отдохнуть в тёмных погребах. Более трезвую оценку, думаю сможет дать суперпрофессионал, ни разу не присевший за вечер.

Ближе к десерту и кульминации вечера - предоставленной гостям уникальной возможности приобрести вина упомянутых годов и не только с автографом маркиза, господин Фрескобальди обошел всех гостей и каждому( а не только самому голодному до общения с мегапозитивными-неутомимыми-многодетными-отцами-виноделами) уделил некоторое время.

В заключение следует сообщить, что все представленные на вечере блюда, а также многие уже полюбившиеся позиции и новинки меню и винной карты ждут всех любителей вкусной, здоровой и красивой пищи.

Я, вернувшись домой ближе к полуночи, зажав в кулачке визиточку и приглашение посетить хозяйство, в подпрыгивающем и приподнятом настроении, отправилась в объятия Морфея, чтобы с наступлением следующего дня приблизить день грядущего путешествия.

Дорогой сайт и его обитатели!

Всех и каждого в отдельности хочу поздравить с наступающим Новым годом и пожелать здоровья и процветания!

Несколько слов хочу адресовать людям особенно дорогим и приятным сердцу:

Дорогой Начальник! Вам спасибо, что Вы есть! Вы- замечательный-презамечательный! Вам- процветания и развития особо, во все стороны нашей большой страны!

Дорогой Редактор Анастасия! Спасибо Вам за радушие и гостеприимство! Вам не просто процветания, но и расцветания красоты вашей и всех талантов! И здоровья конечно же!


Дорогой Борис! Спасибо Вам за страшное количество информации, которой Вы с нами благородно делитесь! Желаю Вам здоровья отменного и счастья огромного!!!


Дорогой любимый автор Добрый! Самый любимый! Вам спасибо за добрые слова и за всё полезное, за прекрасное чувство юмора! Желаю Вам положительных эмоций не только в ресторанах и кафе по всему миру и чтоб любовь и счастье переполняли Ваш дом!


Дорогой Анатолий! Спасибо, что Вы такой заметный и неутомимый! Спасибо за науку и заботу!!! Желаю, чтоб Ваша популярность и авторитет был не меньше, чем у Китайского Дракона и чтоб силой, ловкостью и мудростью оного Вы обладали во веки веков!


Дорогая Мила! Самая добрая, красивая и умная! Спасибо за прекрасные минуты общения, спасибо за улыбки, улыбки и улыбки!!!! Желаю здоровья и море любви!

Дорогая Эля! За то, что всё в Вас настолько прекрасно, что дальше уже некуда - спасибо!)))) Спасибо за радость встреч и радость в ожидании новых! Красоты больше желать даже неприлично, поэтому желаю здоровья и родным здоровья и всяких материальных благ тоже!

Дорогая Валентина! Самая обаятельная и замечательная!!! Спасибо за доброту и ласку, поистине материнскую! Спасибо за честность и открытость! Желаю, чтоб в Новом году Вы радовали нас новыми историями! Для этого желаю здоровья и вдохновения!

Дорогой Хатико! Вы- чудо чудное! Спасибо Вам за верность себе и друзьям! Желаю Вам всего самого-самого хорошего, что есть на свете! Чтоб каждый день жизни был бы хоть маленьким, но праздником!

Дорогая Дес! Спасибо за самые яркие эмоции! Спасибо, за напоминание, что лучший способ не терять веру в светлое будущее, при тёмном настоящем – это относиться ко всему с юмором! Желаю всегда быть ТАКОЙ!!!

Дорогая Галя! Спасибо за то, что при красивых глазах и ногах еще и добрый нрав!
Желаю исполнения всех самых смелых желаний и самых тайных мечтаний, о которых до сего дня можно было лишь шепотом!

Дорогой Эльдар! Уж как ни шифруйтесь - мы все знаем, что Вы- это Вы! Вам ТААААКОЕ!!!! Спасибо - за открытие Вас и Вашего неиссякаемо доброго сердца и добрых глаз для стольких ищущих тепло и находящих его рядом с Вами! Желаю, чтоб огня в груди хватило на сто лет! Здоровья, счастья, любви!


Дорогой Кирилл! Спасибо, что в холодные осенние дни, Вы умудрились подарить лично мне, а также(не сомневаюсь) многим и многим вкусноежкам, столько тепла, накормив нас, как это ни парадоксально - мороженым, помимо прочих вкусных штучек. Желаю, чтоб вкусные штучки жили долго и счастливо, чтоб также долго и счастливо жили улыбки на лицах поклонников! А Вам - здоровья и мужества для освоения новых дерзких рецептов!

Дорогие незаметные глазу скромные труженики олкафе! Всем кого знаю и кого не знаю - пламенный привет и благодарность за прекрасную работу! Желаю, чтоб не только Вы своим присутствием радовали нас и работодателей, но и чтоб работа радовала Вас!

В преддверии самого главного зимнего праздника, расторопные хозяйки делают заказы у мясников и зеленщиков, а расторопные хозяева занимаются не менее важным делом - заботятся о пополнении бара. Мало вероятно, что на аромат жаркого к Вам внезапно заглянет Дед Мороз, который, как многие смертные, не прочь и рюмашку хлопнуть, но порадовать родных, друзей, а то и соседей и расслабиться наконец в ночь, официально предназначенную не просто для бодрствования, а самого настоящего веселья – это обязательно, ибо, как говорится, «как встретишь год, так его и проведёшь».
Совершенно замечательно - устроить вечеринку загородом, на свежем воздухе. Встречать гостей можно бокалом шампанского – это универсальная, надёжная основа любой вечеринки, его пьют практически все. Чтобы не перебивать гостям аппетит и не заглушать великолепные тонкие ароматы и вкус шампанского или другого игристого вина, к нему следует подать лёгкие закуски, такие как сыры, фрукты и, конечно же икру. Продолжить вечер после шампанского можно с абсолютно любым напитком. Возможно наиболее консервативные читатели сего, предпочтут подборку хороших вин. Достаточно часто на новогоднем столе присутствуют блюда из рыбы или салаты с морепродуктами - к ним сегодня без труда можно подобрать белые вина. В поисках идеала, попробуйте обратить внимание на совиньон блан - вина из этого сорта винограда хорошо сочетаются практически с любой рыбой, подойдет к ним и курица. Оттенить вкус птицы сможет также шардоне, минеральность которого смягчит и сливочные соусы. Если Вы балуете гостей устрицами, которые особенно свежи и хороши в зимние месяцы, то к ним подавайте - шабли. К мясу и птице, без которого также не может обойтись застолье подойдут насыщенные ароматные красные вина. К паштетам, мясу приготовленному без соусов и подливок, подойдут вина молодые. Баранина, дичь хорошо сочетаются с ароматами мерло и каберне совиньон. Если в блюдах на Вашем столе будут национальные акценты, то тогда, безусловно, попытайтесь сочетать еду с вином той же страны происхождения. Самыми универсальными вариантами здесь будут пары – итальянская кухня - кьянти, испанская кухня - риоха, французская кухня - бордо.
Интересным и оригинальным украшением стола станут традиционные рождественские и новогодние напитки, рецепты которых пришли к нам из многих стран мира. На Руси с древних времен в зимнее время готовили сбитень, согревающий напиток на основе мёда. В странах Европы популярны различные виды глинтвейна и глогга – горячие напитки на основе красного вина и пряностей. Без них не обходится ни одно гулянье. Крюшон - напиток из Франции – чаще всего прохладный и сладкий, с добавлением ликёров, подается в хрустальных кувшинах. Пунш - подаваемый к столу в больших красивых ёмкостях может быть горячим и холодным, на основе вина, коньяка или рома или вообще безалкогольный на основе фруктовых соков, фруктов и ягод. Всё варианты могут найти своих поклонников.
Возвращаясь к моменту отдыха на свежем воздухе, нельзя не обратить внимание на прекрасную сочетаемость блюд приготовленных на гриле и открытом огне с классическими мужскими напитками. Так практически любое мясо и птица составят пару виски, бренди и коньяки подойдут к блюдам из дичи,- традиционным рождественским утке или гусю. Не следует забывать и про водку, которая является великолепным дополнением практически ко всем горячо любимым блюдам новогоднего ужина, ведь ни один русский стол не обходится без знаменитых солений, горячих пикантных закусок, жирных салатов, запечённых в духовке коронных блюд хозяйки дома, будь то рыба или мясо.
Несколько слов хотелось бы сказать и про коктейли. Именно в новогоднюю ночь можно позволить себе подобное развлечение без ограничений. Имея пространство для творчества можно даже устроить конкурс на лучший новогодний коктейль. Пусть это будут весёлые маленькие шоты с самбукой или куантро, которые поджигаются и пьются очень-очень быстро и имеют столь же быстрый эффект, заодно отдавая дань огнедыщащему символу наступающего года, или эффектно украшенные бокалы лонг-дринков, содержимое которых уже зависит от Вашей фантазии. Тут, благодаря своей белоснежной сущности, может по-новому заиграть и старая добрая тропическая пина-колада.
В заключение, хочется пожелать дорогим мужчинам и прекрасным дамам, в самую волшебную ночь в году, согревать друг друга, в первую очередь, душевным теплом, а в создании настоящего новогоднего настроения пусть Вам помогут красивые истории в красивом бокале, отпив из которого, не забудьте загадать желание.


П.С. Убедительная просьба к раздражённым читателям быть честнее и смелее, то есть попросту не быть трусами и высказывать более конкретно причину раздражения длинным текстом, который они не поленились прочитать до конца, прежде чем принять решение, на какую кнопку нажать.

Не вынесла душа поэта информационного голода и помчалась в химчистку. Это был единственный повод поехать на Измайловский, пусть даже он в 15-20 минутах езды, ежели без пробок.
Поехала понятное дело, чтобы совместить полезное с приятным. И вот теперь даже не знаю, как про это рассказывать: в режиме восторженной идиотки или по делу.
Проспект не мой любимый. При взгляде на окна заведения ничего в душу не закрадывалось.
Зашла. Сразу уткнулась взглядом в красоту от пола до потолка и бар, как если бы Вы зашли в гостиницу в Европе, расположенную в историческом центре, - там очень эффективно используют дорогие площади. Навстречу выпорхнула администратор-хостесс и следом еще молодой человек, с которым меня отправили в гардероб и дамскую комнату по дороге.
Гардероб в подполье, но красивый очень, как в театре. На том же уровне сунула нос в винное хранилище. А не будет ли там дегустаций для узкого круга любителей? Загадочно, свечи, красиво. Туалет красивый тоже. Села за столик, к проспекту задом, к открытой кухне передом, бочком к пиццайоле и печке. Пыталась оглядеться, но подошла официантка с вопросом про заказ. А я 28 страниц меню-газеты еще не прочитала.Я всё красоту разглядывала. Печку ту же или крутой агрегат для нарезки мяска или декоративный чесночок. Но Анна тоже красивой и обаятельной оказалась. Не смогла не заказать пиццу, хотя обещала себе быть оригинальной, уж больно заманчиво выглядела стопочка блюд для пиццы диаметром как минимум полметра. Ещё - вителло тоннато, сок паго не получился, взяла воду, а потом плюнула и по-итальянски заказала кока-колу, не лайт! Телятина была не просто красивая, она была божественно вкусная. Подача с горкой рукколы, черри и каперсами. Всё безупречной свежести. Соус совершенно шёлковой консистенции. Съела до капельки и поданным хлебушком закусила. Хлеб на вид обычный - белый, на багет похожий, но не он, исключительно вкусный. С ним в корзинке были еще оливки - приятный бонус. Пицца своим ароматом и видом сказала - я безупречна. И была права. Едва откусив кусочек, я заказала еще одну с собой.
Да, поход был скоропостижный. Но вскоре он повлечет за собой основательный и с семьей. Потому что пробный шар оказался в лузе, то есть пицца оказалась прямо в сердце.
Отвлекшись от восторгов, следует еще добавить, что ресторан этот для тех, кто ходит в ресторан для того, чтобы поесть в красивой обстановке, чтобы почувствовать себя не как дома, не как в гостях у марьиванны, не как в настоящей Италии/Германии/Франции, а как в настоящем хорошем ресторане. Без претензий на похожесть на что-то, без претензий и пародий в меню, без претензий на предоставление каких-то уникальных услуг. Это просто очень красивый, очень хороший ресторан. Даже скептики, уже зацепившиеся за две заказанные позиции, не позволяющие себе судить по таким мелочам об общей картине, поверьте старому бывалому обжорке и его чутью. Флюиды они там все какие-то посылают положительные, под кожу проникающие. Что еще…. В Кёльне в ресторане этой сети не была, я там по пивным шляюсь. Но твердо знаю, что имея в своем арсенале не только одеколон и знаменитый собор, но и огромный современный выставочный комплекс, Кёльн, постоянно подвергающийся набегу деловых и праздно шатающихся едоков, наверняка может гордиться наличием подобного предприятия.




Суммирую, для тех кто не разглядел поводы:

1. Центр и парковка.
2. Очень красивый интерьер, большой выбор посадочных мест - на диване, у окошка, уголок потише, столик в центре событий.
3. Завтраки с 11 до 15(!!!!) часов.
4. Бизнес-ланчи по 360 руб.(сегодня был суп и ризотто, про напитки ничего не знаю)
5. Божественная пицца по будням ВСЯ по 360 руб. Детская ( нормального взрослого размера) - 120 руб.(!!!!!!!!)
6. Предложения по организации банкетов.
7. Прекрасная винная карта
8. Прекрасное, деликатное, умелое, вежливое, ненавязчивое, внимательное обслуживание.
9. Макаронно-мучной беспредел по понедельникам: сколько хочешь пиццы и пасты за 470 руб.
10. Воскресный бранч - 1000руб. с носа. Ну и что. А в Гранд Отелях тоже самое от 4000 и это не значит, что заплатив эти деньги Вы съедите 100кг лобстера, чтоб уж окупить вложения.
11. Курящий и некурящие залы сильно далеко друг от друга - на разных этажах.
12. Ресторан - фэмили ориентед. Скоро будут детские стульчики для самых маленьких посетителей.

п.с. кухня - 5 авансом, пусть меня даже камешками закидают, обслуживание – 5(вообще никаких претензий, ну что поделаешь), интерьер – 5(не взбесило ничего, вообще).



заметки на полях:

… зачем так много красного цвета? А не дай Бог был бы синий или фиолетовый…

….почему же мне здесь так уютно, хоть и вечно кто-то пробегает мимо? Так ведь вот эта схема – пицца+ открытая кухня так на любимую рыбу похожа. И ведь там мой любимый столик тоже возле пиццайолы и там тоже рядом ступеньки - к столикам у окна и официанты так и снуют, так и снуют…

….зал на втором этаже хорош, нечего сказать. Опять барная стойка, уютный закуток с диванчиками и видом на длинный шкаф с бутылочками- план на следующий поход….

….бутылочка коки… пузатенькая, олд фэшн стайл, как хочется унести с собой - зачем только?)…..

….бокал для вина с фирменными опознавательными знаками….почему именно на винных бокалах, а на тарелках, например, ничего такого нет, а вода вообще в самом что ни на есть советском граненом стакане?... и карта винная расписана с акцентом на производителей, то есть в фирменные бокалы не будут наливать фирменное вино… может тогда лучше было украсить приборы?....

….повара на открытой кухне - симпатичные очень. Все лица до одного - приятные и несколько взглядов в сторону меня с надеждой, что еда нравится. Да, да и даже прикидываться не надо, что я млею)…

…..сижу пыхтю, вспоминаю все итальянские рестораны в Мюнхене, Берлине, Гамбурге, Кёльне, Франкфурте, Дюссельдорфе –ничего похожего, но есть некоторые интересные варианты: 1. просто красивый невычурный интерьер и в нем итальянская кухня разных регионов. 2. просто ужасный интерьер, какие-нибудь крашеные в желто-зеленое с апельсинами стены и прекрасная кухня, вино, обслуживание. 3. просто стилизация под простую Италию - красная клеточка, домашнее вино, веселая музычка фоном, только стандартный беспроигрышный джентельменский набор - паста, пицца и про запас шницель в меню. 4. нечто офигенное, необычное, модное в интереьере и такой же «Милан» в тарелке. 5. вариант - мой любимый: ресторан засунут в бывшую «коммунальную» квартиру, никакой стилизации, никакого интерьера, старые семейные фотки на стенах, семейное управление, семейное обслуживание, еда - то, что сегодня приготовили, вино - фирменное, недорогое, толпа народу каждый божий день….

….удивительно, как люди подумали про всё, даже про красоту потолка…

….а вот летом, по этому каменному полу лучше стучать шпильками или шлёпать шлёпками?....

….а будут ли всё таки дегустации в том хранилище? Как же сердце заныло, вспомнив ресторан километрах в 20 от Вероны, где в погребе, настоящем, холодном дают микрозакуску и открывают для тебя любое сокровище с полки. А некоторые из сокровищ в пыли нескольких десятилетий, а некоторые вообще почти сто лет там лежат…..

…..если этот итальянец пройдёт мимо с такой улыбкой еще раз, я пойду с ним обниматься и спрашивать как дела… как тяжело прикидываться приличным человеком….

…..у них есть шприц или спритц(какая разница) в специальном разделе аперитивы, хорошем разделе, правильном… интересно, а нет ли в этом доме внутреннего дворика, который можно было бы оккупировать к лету, чтобы потягивать вкуснятину по-итальянски, на открытой веранде, но не вдыхая при этом выхлопные газы несущихся к Обводному автомобилей? А помнят ли немцы, что их знаменитый хенкель смешал этот самый шприц и засунул его в бутылку в готовом так сказать виде? И это самый лучший вариант этого коктейля, который я когда либо пила. Ну хорошо, не хенкель, а их подразделение мионетто, но они же сотрудничают с абрау-дюрсо. Может они раздобудут шприц в бутылочках - больших и маленьких, с крышечками, как у колы)…..

…. зачем-то спросив(ведь и так знаю), пьют ли итальянцы колу, кушая пиццу, получила ответ :ну да, только кока-колу или пиво. Вот почему все так любят кока-колу?....

…..интересно, а они чувствуют, как я им всем сердцем желаю удачи?).....

А теперь обо всём по порядку. Сложившиеся изначально на бумаге мысли, под давлением обстоятельств, пришлось подкорректировать. Должно было быть просто скучно про скучное, но с утра, а получилось печально-задумчивое, но вечером.
Итак, компьютерные игры, столь завлекательные и азартные, для некоторых обходятся дорого. Во-первых, сами походы в разведку, во-вторых, если кот из вредности перекусывает провод, тот самый по которому мысли перетекают на экран, а ребёнок изводит третье зарядное от компа.
Борис, конечно, - дьявол-искуситель. А было бы нам так же весело без его задумок и инициатив и вообще много ли людей способно развернуто отвечать на вопросы и комментарии? Кто бы не говорил о вреде соц.сетей и пропадании душ и умов в виртуальном пространстве и падении интереса к книжным магазинам, распространение информации через тематические сайты, несёт реальную пользу, ибо сложно, я думаю, будет найти сомневающихся в важности предостережений от того или иного кулинарного шедевра очередного гения, подаваемого там-то и там-то, так как речь в конечном итоге идёт о нашем с вами здоровье и моральном благополучии. Поэтому в предвкушении небольшого диалога или даже спора на заданную тему, многие из нас не брезгуют нырнуть в омут с головой. Ну и я туда же.
Местоположение объекта не вызывало у меня иллюзий на тему « как там должно быть волшебно и удобно….». Я на В.О. живу. Все линии туда-сюда знаю и пронумерованные и косые. Ну эта очень проездная. Она двухсторонняя и потолкаться там приходилось не раз. Ресторан имени повара стоит почти у набережной. С парковкой вечером проблем нет. С посадочными местами тоже. Вот ежели переехать ближайший мост, да слегка налево посмотреть, там обнаружится еще один «итальянец» с таким же «битком» набитым залом. Ну да ладно, пошла поесть. Памятуя об анамнезе: место уже кем-то было, повар уже где-то служил, на чудо не надеялась…..
Интерьер не то чтобы «не мой», он вообще ничей. А был ли мальчик, - возникает вопрос. Дизайнер. Или девочка….Безликий и холодный, при дико жарящем кондиционере. Просто залы с высокими потолками, окнами, столами со скатертями, стульями. Скатерти и шторы жутко синтетические. Но есть неужасные картины на кирпичных стенах. Банкетные залы в ДК.
Персонал. Тут отдельный разговор. Встретила милая девушка. Еще бы она меня не встретила - я появилась одна, как гром среди ясного неба. Раздеться не предлагали - в залах есть вешалки. Официант Антон - лучшее общение, что случилось со мной за многие месяцы. Такие люди работали у АМ на Белинского, в первые годы. Одного я там хотела усыновить, так любила. Теперь вот здесь такой приятный сюрприз. Особенной неожиданностью было то, что после того, как я спросила как его зовут, он спросил то же и у меня - всех наших клиентов хотим знать по имени, говорит. Отпад. Я слегка растерялась, но представилась. К Антону, короче, не то чтобы никаких претензий, а просто одни похвалы и комплименты. Если бы не он, ушла бы совсем в другом настроении.
Собственно повар, синьор Конти, в лице своих творений убивает самые нежные и самые искренние чувства о тёплой стране. Я вообще в Италии много где была. В больших городах - Риме, Милане, Турине, Флоренции, поменьше – Вероне, Сиене, Генуе и так далее и так далее, центральные, прибрежные, большие и одноэтажные. Я очень люблю Италию и итальянскую кухню. Мне даже не надоело по сотому разу это повторять. Джузеппе лично я об этом еще не сообщала, вот говорю, чтоб у него не было сомнений, в том, что я видела её, кухню, разную, простую и высокую. Где там фуа-гра? Где фокачча с таким количеством топпингов? Как маслины не отваливаются с нарезанного теста? Где икра? Где крем-брюле? Воюем за аутентичность, говорите?
Взяла и фаугру и фокаччу и салат спорный и десерт неитальянский и чай, тоже не с холмов Тосканы.

Фокачча - базовая, без дополнительной ботвы, но и без стандартно ожидаемой травки(с менее ожидаемой). Прекрасная и подана была за пять минут!(60 или 80 рэ?)
Салат - название не помню. Должны были быть всевозможные гады, ромэйн и рукола.(485) Последней не было, видимо ушла на базу и не вернулась. Зато гадов была гора. Но лучше была бы просто рукола. Гады оказались непригодными для еды, салатные листья страшные. Я его слегка поковыряла. В СЧЁТЕ САЛАТА НЕ БЫЛО.
Фуа-гра значится в меню как фуа-гра.(650) На вопрос голая ли это фуа-гра или в обрамлении чего-либо, ответа не было. Это единственный вопрос, на который Антон не смог ответить по-человечески. Может до меня её никто не заказывал?
Подача оказалась симпатичненькой, для девочек. Я расковыряла нагромождение в котором была укутана печёнка и съела этот прекрасный деликатес, прекрасно приготовленный вприкусочку с тёплым ягодным соусом, поданным в отдельном соусничке.
Чизкейк.(крем-брюле не было) Ну это катастрофа небольшая. Недопечёное тесто( очень чизкейковское) и лёгкий мусс, слегка отдающий лишними добавочками, политый всё тем же ягодным соусом. Это съедобно, но больше таких экспериментов не хочется.
Чай зелёный. Хороший. За него кому оценку ставить - не знаю. Чайник не понравился. И сахарница тоже. И вообще вся посуда. Вот.

Резюме по ресторану: помещение есть(3), сервис есть(5), повар есть(фокачча-4, салат -1, фуа-гра-4, чизкейк -3. итого - 3). Если все это начнёт работать на пять(а иначе зачем разводить огород?), то тогда у ресторана есть какое-никакое будущее, хотя бы в лице близживущих и близработающих граждан, имеющих виды на бизнес-ланч(270рэ).В противном случае, желаю всем вложившим средтсва и душу бОООльших удач.

Резюме вообще: Борису спасибо. От «какбе итальянцев» устала. Пойду читать здоровенную томину Гастрономия Испании и пригублю для настроения что-нибудь из Риберы-дель-Дуэро.

Я думаю, граждане, вовлеченные и увлеченные поймут о чём речь. Пишу, основываясь на собственных мимолетных впечатлениях и серьёзной исследовательской деятельности добросовестных пытливых умов.

Я не знаю, чего они хотели достичь, каких высот. Зачем вот это всё внешнее «а-ля», без внутреннего содержания? Я, человек, привязывающийся к мелочам, не могу выбросить из головы маленькую невзрачную картинку на стене напротив стойки с тортиками: «Liste de courses». Это как бы меню такое, которое могло бы висеть в кафешечке на rue Duphot в Париже. И ты приходишь и радуешься, что оно как бы постоянное, а как бы и нет. Сегодня есть потроха, а завтра рагу из зайца, ну и так далее по обширному списку. Блюдо дня - нечто конгениальное, периодически, естественно, повторяющееся – например Вы точно можете знать, что в четверг повар идёт на рыбный рынок и будут какие-нибудь гады, а во вторник - баранина.

Круассаны и кофе - величина постоянная, как во времени, так и вопросах качества.

И вот в такое кафе люди ходят годами. Съесть крем-брюле, которому сто лет и он по-прежнему традиционный - без манго и маракуйи. Киш, татен, цыпленок и биф бургиньон и никакого повода для удивления и никаких «сверхновых» тимьянов или розмаринов. В букет гарни не добавлена крапива и имбирь. В такие места ноги сами несут. Хозяин со временем становится твоим названным братом и наливает тебе рюмашку, даже не спросясь, а ты выпиваешь даже не думая, что через полчаса встреча с каким-нибудь злостным налоговым инспектором. И всё потому, что это такие традиции. А почему у нас их нет? Почему, если ты назвался груздем, то в меню присутствует киноа и нут? Взываю к мудрости вашей, о рестораторы! Пусть перемены в вашей жизни не касаются души и не изменяются под давлением моды и популярных мотивов и тогда, я уверена не одно поколение, начиная с наших современников, вспомнит тех, кто стоял у истоков создания городских легенд.

Не виноватая я. Устала просто, и судьба занесла и припарковала практически у двери. Ужасно начался день. В толпе безумного количества людей ищущих нужный кабинет, для того, чтобы сдать нужный анализ крови. Интересно, что же хуже - низкий гемоглобин или высокий? Что-то докторов ни то, ни другое не устраивает. У меня 153 и кровь такая, как шестилетнее брунелло, всё равно не годится. Ну ладно, отобрали две пробирки и с того момента мысль «сладкий чай и сладкое» не покидала. Пробегав не солоно и не сладко хлебавши весь день, к 18 часам меня таки прибило к маленькому круглому столику и украсившим его кофе и куску сытного пирога. Фото предъявить не могу - съела, глазом не моргнув. Не успокоившись несладким, взяла и «вот это с вишенкой» и опять смела, не подкрепив факт фото.
Ну хорошо в этом кафе и всё. Сидела у окошка, млея от ощущения сытости, даже глаза закрыла и как будто «там» очутилась на миг. Мурлыкал шансон эффектом старой грампластинки, нос бередил аромат кофе и свежей сдобы, девушки-официантки шуршали за стойкой, в соседнем укромном уголочке сидели две болтушки.
Начиная приходить в себя, еще раз огляделась и поняла: хочу, чтобы было больше ароматов, хочу, чтоб чуть теплее, хочу, чтоб чуть мрачнее, а то нижняя часть туловища этого живого существа из прошлого века, а верхняя - из будущего прилетела. Но и это не мешает.
А еще они, под стать богатой посудной или мебельной фирме выпустили каталог.
Я не могу себе представить человека, которого эти картинки оставят равнодушным. А ведь это всё, что на картинках, есть и в витринках!!!!
Передышка моя, хоть и была недолгой, но придала сил и улучшила настроение.
Прихватив с собой булочек Шу и бриошь с грецким орехом я собралась обратно в ноябрьский холодок. Из динамика раздалось “Je t`aime… moi non plus…” Мои отношения с Гарсоном не столь темпераментны, как у Джейн и Сержа, поэтому я просто люблю…..

По просьбе Милы. Для неё и для всех.


Не всех конечно интересует где хорошая винная карта, а где нет. Для большинства посетителей ресторанов наличие таковой - нечто вторичное. Главное - чтоб интерьер не бесил, официант не хамил и еда была хорошая. Ну а я, если отправляюсь ужинать в люди без руля, то непременно интересуюсь - что же мне светит этим вечером в бокале.


1. Европа, Росси - рестораны Гранд Отеля Европа. Потому что туда нужно обязательно сходить хотя бы раз в жизни. Поужинать в одном из них, попить кофе в кафе Мезонин. Воскресные бранчи в Европе вообще бывают роскошные. Периодически в залах отеля проводятся эногастрономические вечера, не без участия молодого толкового сомелье и великолепного пр-менеджера.

2. Гран Крю. Винотека, - что тут добавить. Сплошная винная карта, а к ней еще и ресторан с молодым, но уже именитым креативным поваром.

3. Анима. Энотека. Без грандиозного эноматика, но зато с грандиозным сомелье.
А кухня, несмотря на лаконичность меню - просто выше всяких похвал.

4.Террасса.Атмосфера. Вид. Кухня.Тусовка. Винная карта составлена замечательно. Лучший (для меня) проект ГП.

5. Барбареско. Мой любимый регион Италии - Пьемонт. Одно из моих любимых вин - носит то же название, что и ресторан, винная карта в котором составлена талантливым и тонко чувствующим специалистом. Интерьер. Кухня. Вина. Очень хороший ресторан.

6.Волна. Это личное. Это очень много обаяния в сотрудниках и, конечно же, в личности сомелье - опыт работы и регалии которого перечислять и дня не хватит.
Удовольствие от общения с такими людьми на тему вина едва ли не превосходит удовольствие от ужина, сопровождаемого идеально подходящим аккомпанементом в бокале.

7.Виктория. Талион с момента появления был практически символом роскоши. И казино, некогда располагавшееся на Мойке, было почти элитным клубом. Ресторан не исключение. Высший класс.

8. Строганофф Стейк Хаус. Больше мяса я люблю только вино. Здесь хоть разорвись в комплиментах. Можно взять вино, подобранное шефом-сомелье с непревзойденным мастерством и к нему выбрать мясо, а можно и наоборот. Идеальные пары встречаются здесь.

9.Иль Грапполо. Для меня это лучший ресторан нашего города. Во всем. И пусть винная карта не самая большая и не изобилует новинками, зато с первого дня была идеально подобрана ко всем наивкуснейшим блюдам. Только положительные эмоции. Всегда.

10. Густо. Еще одно детище талантливого ресторатора АМ. По наследству от Симпл-бара оставшийся большой эноматик делает ресторан уникальным в плане предложения вин по бокалам. Повара просто обожаю. Вина - самые лучшие, которые могут сопровождать итальянскую кухню.

11.Гинза. А куда же без неё? Уже почти легенда, не почти, а долгожитель. Не только лучшие образцы автопрома на парковке, но и лучшие образцы кулинарного искусства в сопровождении лучших или может быть скорее знаменитых вин.

12.Рецептория. Эногастрономический опыт, имевший место быть в этом ресторане позволяет советовать приглашать туда друзей и гостей нашего города на ужин. И уходя, прикупить сыра в лавке.

13. Старая Таможня. Приравнивается в важности к п.1. и п.7. Мало того, что исторический центр. Это место уже само по себе свидетель истории на протяжении 15 лет. Там про то, как красиво и правильно накормить и напоить гостя знают всё.

14.Палкин. Классический ресторан. Классическая винная карта. Кухня меняется в лучшую сторону, под влиянием времени - сезонов, моды, тенденций, течений, но остаётся верной традициям.

15.Mix в Санкт-Петербурге. Предводитель и вдохновитель - знаменитый как ….Шумахер. (кто-то его обогнал, кто-то нет, но знают все). Можно было поставить и выше, так как речь идёт о винных картах, но всё таки личные пристрастия взяли верх над разумом, логикой и прочими условностями. Там есть кое-что «не моё», но винной карты это не касается точно!

16.Антрекот. Ресторан, который можно хвалить по всем позициям, в том числе и по основной причине написания сего списка. Ругать решительно не за что.Наверное это опять личное.

17. Мансарда. Ну да опять. И не последний ресторан в списке от ГП. Что же делать, если они такие плодовитые? А сомелье в этом ресторане молодец и повар молодец. Поэтому не обхожу вниманием. И Вам не советую, а советую наоборот - сходить.

18.Монтенегро. Ну и пусть это ресторан без-вида-чёрти-где-пойди-найди. Зато винная карта без выкрутасов, а просто отличная, еда без экспериментов, а просто отличная, обслуживание без вопросов, просто отличное! Тепло и хочется еще.

19.Люче. Раздражаясь по поводу непонятного для обывателя названия и местоположения в «элитном» шопинг-центре, многие обходят стороной. А вот знающий и пробовавший одноименную супертоскану, - вино, входящее в мой другой список - «Вина, которые обязательно необходимо попробовать и попробовать полюбить в течение жизни»(название отчасти шуточное), не только посетит этот ресторан, но и ознакомится с винной картой, найдя бесспорно красивое сопровождение к красивому ужину.

20. Труффальдино. Это ресторан не высокой кухни. Это простой понятный ресторан для всей семьи, больших весёлых воскресных посиделок с друзьями. А для поднятия настроения - вкусная еда и понятная добротная винная карта, которая к тому же Вас не разорит.

21.Иль Палаццо. Скажу честно - была лишь однажды, но советую. Когда ресторан только открылся, он был не похож на другие. С тех пор наплодилось «итальянцев», как будто они китайцы. Но этот буквально кусочек дворца по-прежнему уникален и хорош.

22.22.13 + Сохолаунж. Эти места присутствуют здесь потому что сомелье опять молодец. Она, а в данном случае это прекрасная дама, проявляет недюжинные способности в составлении винных карт для ресторанов совершенно разного характера. В этом пункте места модные, красивые, вкусные. И если интерьер и публика разные, то барные карты одинаково хороши.

23.Рибай. Этот стейк-хаус пока не отобрал клиентов у коллеги на Конногвардейском, да и не надо. Вам надо и туда и туда. Просто если опять и опять захочется в знакомый мир ГП, то уж припаркуйтесь как-нибудь на Казанской и выпейте достойного вина в компании с другом его - мясом.

24. Борсалино. Еще один ресторан в отеле. Я не могу объяснить для себя его притягательность на протяжении уже многих лет. Всегда можно встать рядом со входом и Исаакиевким собором - ну много ли ресторанов могут похвастаться подобным соседством? Заходишь - оглядываешься, выходишь - радуешься и гордишься. Неизменно прекрасное место для романтических свиданий и деловых встреч.

25.Белла Леоне. Пишу, надеюсь, что не закрылся наш малыш. Там всего-то несколько столиков. И, в ожидании самых верных гостей, там всегда имеется запас доброго вина.

26. Бельвю. Что-что, а вю там действительно бель. Неплохое, но не более того меню.
Неплохая, не менее того винная карта. По ряду причин заслуживает места в моем списке, так как по ряду причин, иной раз на вопрос куда идти, отвечаю - на Мойку.

27. Давыдов. Еще один монстр с Исаакиевской площади. Кухня с русским акцентом. Винная карта - Слава Богу - нет!

28.Беллини. Любимчик молодоженов. Потому что он весь такой праздничный, торжественный, свадебные платья очень гармонично вписываются в интерьер. Кухня и винная карта гармонично дополняют друг друга.

29. Франческо. Еще одна Италия. Еще один ГП. По-моему это самый «непитерский» ресторан сети. Но хорошо там бывает всем - и аборигенам и гостям Северной столицы. Винная карта содержательна и даже к простой пицце будет найдено сопровождение.


30. Москва. Та самая, которая в ТЦ Стокманн. Спорное место. Давайте обозначим его так: для гостей нашего города(за интерьер, кухню и работу сомелье не стыдно), для шопоголиков, проведших не один час в поисках «очень нужной пары чего-то» - обмыть таки покупочку, для поклонников ГП- чтоб про все-все места знать, для ищущих уединения в центре города - ибо даже в центре центра может быть иногда немноголюдно.

31. Гимназия. Как и слово, ресторан очень большой. Попал в мой список благодаря хорошему сомелье. Для любителей шумных массовых мероприятий или любителей затеряться в толпе или пообедать в компании огромного числа стульев и столов в полном одиночестве - такое тоже там бывает.


32.Юность. Пусть в третьем десятке, но нашлось место и для юного по меркам ресторанной жизни заведения. Вид, пейзаж и бокал вина на свежем воздухе - прекрасно особенно летом.

33. Севилья. Должно же быть в списке что-то испанское. И испанские вина, лучшие из которых по качеству и стоимости наступают на пятки французам и итальянцам. И они в этом ресторане есть!

34 Ф.М. Достоевский. Большой красивый ресторан для приверженцев классики во всем - от интерьера до кухни и карты вин. Поскольку я здесь не ставлю оценок за кухню, которая как известно даже от фаз луны может покачнуться влево, то цепочка такая : центр-оригинальный экстерьер- элегантный интерьер-винная карта-кухня.

35.На речке. ГП под завязочку. Не все же в центре живут…..


п.с. Прошу обратить внимание почтеннейшей публики, что список не основан на данных статистики или каких-либо объективных исследований, имеет характер субъективно- ненавязчиво-рекомендательный и ни в коем случае не настоятельно-обязательный!
п.п.с. В списке возможны изменения и дополнения.

Сегодня, дорогой читатель, публикую для Вас занимательную таблицу, честно отсканированную из одной из моих любимых книг Оза Кларка. Таблица поможет любому начинающему любителю вина подобрать себе что-то по вкусу. Если Вам нравятся пряности в аромате и, безусловно вкусе, то ищите названия вин под соответстующим описанием. Если Вам нравятся ягоды - выбирайте сначала красные или черные - лесные и тоже выглядывайте своё наименование, которое надо потом лишь идентифицировать на этикетке в магазине. Единственной проблемой может быть то, что таблица на английском языке. Если возникнут вопросы - я постараюсь ответить. Но назавния вин всё равно будут имеено такими, как на этикетке.

Стоит запомнить еще и то, что интенсивность вкусов и ароматов в таблице обозначена следующим образом: чем ближе к центру круга, тем менее выражен будет аромат/вкус того или иного компонента, поэтому для ярких примеров следует искать образцы указанные в максимальной близости к главным характеристикам, а именно тем самым различным ягодам, фруктам и травам, предпочтение которым Вы отдаёте. Удачи и до встречи!




Словарь:
oaky - от слова дуб, но в данном случае имеется в виду интенсивные растительные вкусы и ароматы,орехи, а также минеральность. Благородная бургундия - вот идеальный образец.
aromatic - учитывая расположение под данной характеристикой гевюрцтраминера и муската, то скорее всего речь идёт о ярких цветочных ароматах. Такие вина хороши в качестве апперитива или к лёгким закускам.
fruity - тут всё понятно - любители персиков, яблок и цветов этих деревьев - сосредоточтесь на данном отсеке круга.
crisp- эти вина хрустящие и звонкие, пьются хорошо охлажденными.

herbs- травы. Тут может быть всё - и сено и подлесок и анималистические нотки, особенно касается Брунелло.
spices- специи - перец во всех ипостасях - наиболее часто встречающийся и наиболее распознаваемый аромат.
black fruits- чаще всего имеются в виду черные лесные ягоды - ежевика, черника. Кроме того - черная смородина и Каберне Совиньон - неразлучны.
red fruits - вишня, чаще сушеная и вишневая косточка, малина, слива.

top - лучшие
hefty(о Пинотаже) - примерно то же, что и топ.

Жила была девочка, которая совершенно не желала взрослеть. Не то чтобы в детстве ей этого самого настоящего детства не хватило, просто нравились ей куклы, бантики, цветочки и прочая чушь, являющаяся сентиментальной чушью с точки зрения более-менее взрослого субъекта, но совсем не бывшая ею в глазах, не потерявших веру в мечту и Микки Мауса. Вообще конечно жизнеописание этой барышни более всего походило на рассказ В.Драгунского «Что я люблю», но в этом расчудесном перечне предметов обожания совсем не было плюшек, а плюшки были суть и основа, помимо еще продукта брожения винограда, всего девочкиного бытия.
В поисках идеальной плюшки проходила жизнь витающего в облаках создания.

Собравшись как-то раз с мыслями решила наша барышня составить плюшечную летопись.Только детскую такую. С картинками и весёлыми подписями, чтоб не скучно было. Вот что из этого получилось:



страница1.Куда же могла пойти консервативная барышня во-первЫх строках? К старожилам плюшечного рынка - Онтроме. В надежде, что качество все то же, неизменно прекрасное, из богатейшего ассортимента были выбраны хиты. И дакуаз - яблочко с орешком и шоколадное - три шоколадных слоя в нежных шоколадных объятиях, ну и муссы в бисквитах упрятанные - визитная карточка кондитерской уже много много лет.)))


страница 2.Сначала были взгляды в сторону гортензий, которыми украшено было окошко Трюфеля. Осень уж на дворе и зима на носу, цветочки уже отцвели и завяли, но за зимой весна придёт и цветочки вновь будут радовать глаз.Столики в окне-витрине на первом этаже ресторана- кондитерской заняты всегда. В один прекрасный день, который прекрасен был лишь встречей с прекрасными плюшками, а более ничем, ибо погода на редкость была омерзительна, но и она не остановила жаждущего сахара путника. Путник не смог пройти мимо мини-корзиночек с ягодками -вдохновение называются, пирожного шалунья, буше в простонародье,крем-брюле - совсем не крем с хрустящей корочкой,но бесконечно вкусное, немедленно сделавшееся хитом и точкой постоянного притяжения в этом месте, а также многие другие прелести.



Страница 3.Самая большая грусть-тоска съедает нашу героиню в воспоминаниях о славных многочисленных днях, проведенных в кафе Сладкоежка на улице Марата за поеданием мини-пирожков с мясом и попиванием чая с подружкой. Подружка уехала в Италию на пмж, десерты перестали удивлять и радовать.Первые Будапешты, появившиеся лет сто, кажется, назад, подлавливались звонком и скупались по 8-10 шт., а затем жадно поглощались и, видимо чувствуя такую нежную к себе любовь, не задерживались в области талии, а просто присутствовали в мыслях.Сегодняшние заставляют слёзку скатиться по щеке и не заманивают более былой привлекательностью. Не пышет здоровьем одноименный торт, не сияет улыбкой девушка по ту сторону сладкого цартсва.....


страница 4.Где живёт радость во плоти? Правильно - в домике с надписью Гарсон. Кусочек Франции, один из первых глоточков свежего воздуха с ароматом багета. Пишут что уже 11 лет им, а кажется птифурчики, эклерчики и мильфейчики были всегда. Но это просто от сильного желания чтобы ровно столько они и прожили - бесконечное количество лет. Всегда.


страница 5.И пошла она как-то раз в старую известную Тройку. Несмотря на курсирующий с жадным взглядом по Загородному эвакуатор.Пошла, как обычно пообещав себе, что только хлебушка свежего возьмёт, но едва переступив порог кондитерской уткнулась взглядом в любимый муравейник, который издревля занимает место в конкретной витринке и не меняет этого места жительства, дабы не нервировать поклонников, привыкшим видеть всё вечное на своих местах. Хлебушка не было - дело было к шапочному разбору, зато муравейничком и миндальным тортиком удалось разжиться)))))) Кто еще не пробовал?

Страница 6.Путешествие за Вкусными Штучками аж за 5 километров от дома планировалаось несколько месяцев. Затем несколько месяцев ушло на запоминание номера дома и протирание глаз, ибо девушка наша мимо проехала раз стопятнадцать, прежде чем наконец остановилась кое-как и сподобилась бегом заскочить. Пролила литра три слюны у витрины с мороженкой, схватила вкусностей и удрала.))) Раздраконила дома не обозначенную никакими лэйблами коробочку и в считанные минуты кроме коробочки уже ничего и не осталось,впрочем еще и воспоминаний немножко:"Что может быть приятней, чем жестокое разрезание нежнейшей трубочки серебряным ножичком и отправление в рот на серебряной вилочке, чтоб растаяли нежные сливочки и марципановое тесто ни на что не похожее))))"


продолжение сказочки в следующий вечерок.)

Есть люди, которые производят на свет нечто такое, что невозможно потом уместить в рамки отзыва в конце которого стоит точка.
Эти люди, несмотря на внешние обстоятельства, называемые громко страной, где им приходится творить, не теряют веры в мечту и умудряются из ничего сделать конфетку, радость от которой испытает даже самый большой противник сладкого.

С Абажуром меня соединила старая книга с дачи. История длинная и смешная. Но я попала под обаяние. Как многие уже. Как многие люблю столик в уголочке и хочу туда всякий раз проезжая и чертыхаясь, что остановиться опять негде. Энтузиаст и оптимист с горящим, но мягким взором, встречающий на входе, всё знающий чем вас покормить и укутывающий в пальто, провожая восвояси, вроде бы везде, а вроде бы незаметный и нешумный вообще. Все знают как его зовут, но он, несмотря на миниатюрность не кукла, а молодой герой народных былин. За дверью, пропускающей лучики искусственного света, колдует взору невидимый еще один гений места. Вся обволакивающая атмосфера была создана в четыре трудолюбивых руки вышеупомянутых скромных парней. С десятого захода удалось мне не только приятно поболтать, но и поесть. И что сказать не знаю, потому как эпитет "лучше чем у мамы" или "теплее чем у бабушки" тут не прокатит. Это всё очень профессионально и красиво и аккуратно, но как-то особенно вкусно и приятно желудку. Любовь, случившаяся с первого и второго и третьего взгляда, таковой надеюсь и останется.

Простите за немногословность в этот раз. "Иногда лучше жевать, чем говорить" - это как раз наш случай. Мой и вожделенных стейков и салатов. Посылаю им виртуальный привет и надолго не прощаюсь.

Ч.1. Grand Cru turns Playboy Club.

Надеюсь, что каждый из нас, будучи человеком более-менее продвинутым в вопросах ресторанной жизни города, уже давно посетил винотеку на Фонтанке, которая стала для нас проводником не только в огромный и прекрасный мир вина, но и в загадочную страну поварских фантазий. Итак, кто был там, тот помнит неяркий интерьер, отсутствие чего-либо вычурного и безвкусного. Спорным моментом, лично для меня, были и остаются лишь алые пятна(якобы вина) на иссиня-черном потолке, внушающие ужас и мысли о геенне огненной. Теперь же внимание посетителя переключается с потолка на стены — господин Максим Каширин, не первый год издающий календарь а-ля пирелли, но с винным уклоном, решил украсить интерьер картинами весьма фривольного содержания, к вину имеющими весьма опосредованное отношение, разве что являющиеся намеком на то, на что потянет, стоит вам отхлебнуть из кубка желаний. Бесспорно красивые барышни, абсолютно бесстыже прекрасные в своей где-то наготе, где-то чем-либо прикрытые красуются теперь в каждом простенке, а также на стенах уборных комнат. Конечно же это неожиданно. Более ожидаемым мог бы стать тосканский или пьемонтский пейзаж, особенно зная неровное дыхание основателей компании к этим регионам.
Ах, если бы знали они, как люблю Италию я! Но они граждане жадные. Праздник сбора урожая и охоту на трюфели они оставили при себе. А мы имеем счастье наслаждаться обнаженной натурой, что, впрочем абсолютно не портит аппетит, как, впрочем, его и не добавляет, просто приглядевшись и присмотревшись перестаешь замечать и видишь лишь причудливые тени.



Ч.2. Собственно дичь.

Начать повествование об ужине следует с признания в любви к администратору Дарье.
Никогда, никогда я не была еще на мероприятии, где так профессионально артистично и торжественно представляли блюда, как если бы они являлись полотнами великих мастеров, но как говорится «очень вредно не ездить на бал, особенно, если ты этого заслуживаешь», а такое представление меню этого заслуживало. Темой вечера была охота. Меню было составлено уникальное, специально для этого вечера. Следует сказать, что все гости вечера оказались поистине счастливцами :
Карпаччо из оленины с кусочками топинамбура, миндаля и сыра комте.

Перепел конфи с теплым кремом из кукурузы и эмульсией из тимьяна и лимона.

Ризотто с грибами и филе зайца с муссом из трюфелей.

Кабан с ломбардской капустой, шариками из яблок и кремом из фуа-гра.

Жареный инжир с кремом из мягкого сыра и карамелью из малинового уксуса.

Даже если бы ваш покорный слуга был поэтом, то и тогда не нашлось бы слов описать красоту в тарелке, которая каждая в свой черед появлялась из-за дверей мастерской волшебника и бесшумно приземлялась на белоснежную скатерть, чтобы в считанные минуты быть уничтоженной изящной вилкой. Не знаю смотрит ли повар с опаской в сторону возвращаемых на кухню тарелок, но тут он мог озираться без опаски - на них не оставалось даже травинки из трогательных украшений, так как вкус, а точнее сочетание вкусов могло заставить особо чувствительных гурманов тихонько постанывать от удовольствия.
К сожалению, Ваш покорный слуга, хоть и был вооружен оружием папарацци, но очнуться от эйфории смог лишь к четвертой перемене. Первые три блюда и приятный собеседник, который не был сосредоточен на запечатлении для потомков изобретений шефа, отвлекли меня от кнопочек и объективчиков. Описывать съеденное я не стану. Скажу лишь, что это было сказочно хорошо. Шеф — Иван Березуцкий, после завершения ужина был вызван гостями и оглушен продолжительными овациями, а затем еще раз на бис, ибо восторгам гостей не было предела. Такое я тоже видела в первый раз и тоже не жалея ладоней хлопала, так как влюбилась в скромного и исключительно красивого и талантливого, хотя и очень скромного молодого человека.

Ч.3 Божественный нектар.

Продолжая рассказ, я могла бы сесть на конька и проскакать еще по винному сопровождению вечера, которое было подобрано одним из самых именитых и очаровательных сомелье нашего города - Алиной Рапольд. Статная красавица с бокалом в руке, жестикулируя хрупким запястьем, рассказывавшая старую сказку о главном, пропуская через себя душу выпущенную из каждой открытой бутылки, влюбила в героев вечера большую часть посетителей, которые по окончании заседания, не преминули приобрести многие представленные образцы. Среди них были:

Brut Dargent Pinot Noir Rose
La Maison du Vigneron, France

Barda
Patagonia – Rio Negro, Chacra, Argentina


Cote-du-Rhone Villages
Cuve des Siegneurs. Domaine du Vieux Chene, France

Barolo
Pio Cesare, Italy

Warre`s Quinta da Cavadinha Vintage Port
Portugal

Опять таки практически нет смысла описывать все восторги, особенно мне, человеку, который обнимается с полочками на которых стоят бутылочки. Моим открытием и фаворитом стала Барда - творение Инчиза делла Рокетта, внука знаменитого деда, автора Сассикайи. Это Пино Нуар в новом прочтении, возможно более понятное для жителя мегаполиса, для которого слово Аргентина давно уже перестало приравниваться к чему-то третьесортному, способному понять что мир клином на Франции не сошелся.

Заканчивая рассказ, я, не будучи аккредитованным пиар-агентом, чисто, так сказать, по велению совести спешу сообщить, что до наступления Нового Года в винотеке планируется еще несколько интереснейших вечеров с не менее интересной программой, в не менее теплой и душевной атмосфере. Спешите видеть, чувствовать и жить!

Сегодня, дорогой читатель, - обещанное продолжение рассказа про винные карты и рестораны. По просьбам некоторых трудящихся, тяжелый труд которых состоит в ежедневном поедании разной незнакомой еды и живописании этих процессов( а моя работенка вообще абзац - "наливай да пей"), я попытаюсь упростить и сильно урезать многотысячные в плане знаков статьи и донести их содержание, максимально доступным языком. По прежнему напоминаю, что выдержки из американского журнала, что "в каждой избушке свои погремушки",но стремление угодить гостю ресторана, явно перевешивающее стремление заработать много денег, по-моему, заслужиает внимания и уважения.)

Итак, многое в процессе составления винных карт стало проще. Так, например, рестораторам уже не нужно хранить годами молодое вино, дожидаясь его зрелости или подыскивать достойные экземпляры на аукционах, что до недавнего времени было единственным легальным способом добычи интересных винтажей. В последние годы многие коллекционеры, закупившие вина впрок, да столько, что не могут выпить сами, предлагают ресторанам вина из своих погреебов, иногда становясь еще и инвесторами.
Обширные и сложные винные карты требуют в ресторане присутствия сомелья, для должного представления вина гостям. Когда-то сомелье можно было встретить лишь в шикарных французских ресторанах. Теперь любое бистро, траттория или гастропаб с приличной кухней имеет в своем штате сотрудника для поддержания пристойной винной карты, с правильно расставленными акцентами, подчеркивающими индивидуальность заведения и характер кухни.
Всё больше специальных образовательных заведений выпускают сертифицированных специалистов - сомелье. Работа сомелье становится профессией, модной, являющейся своеобразной ступенькой в развитии, на пути к успеху и славе. Хороший сомелье всегда также будет следить за соотношением цен на популярные и незнакомые для посетителей позиции. Во многих случаях, гость выберет скорее знакомое вино, пусть по более высокой цене, чем отдаст предпочтение «темной лошадке», пусть по цене и более доступной. Однако, если сомелье, несмотря на популярность бренда не завышает цены и вовремя обращает внимание гостя на недорогие новые в карте вина, то любопытный винолюб откроет для себя много хорошего.
С ростом популярности маленьких заведений и маленьких рукописных винных карт, большие рестораны не сдают позиций, нанимают и обучают сотрудников для работы с вином и эффективных продаж. Они настаивают, что «вбухивание» миллионов в погреба все еще имеет смысл.
Вино - это 60% успеха - утверждает хозяин звездного ресторана. Кухня - это важно, но вино делает картину завершенной. Наличие выбора всегда приносит много положительного. Так, слава одной из лучших винных карт мира, привела в ресторан кучу народа, который тратит деньги на вино — говорит владелец другого ресторана. Третий заключает - «Это больше чем инвестиция, больше чем просто “something to drink”, это - жизнь!»
От себя я могу добавить, что это не просто жизнь, это — страсть!

Еще несколько интересных моментов, тезисно.

"Большой приз" в юбилейный для премии тридцатый год получили 74 ресторана, за демонстрацию бескомпромиссной страстной преданности своему делу. Винные карты этих ресторанов имеют обычно более 1500 наименований, включающих выдающийся набор производителей, уникальный состав винтажей, выбор бутылок разного объёма, великолепную гармонию сочетаний с меню, превосходную организацию, презентацию и сервис.



Приз " лучшие среди выдающихся" - 833 ресторана.
Приз "за выдающиеся заслуги" - 2827 ресторанов.- "базовая" премия. Среди награжденных в этой категории есть один(!) российский ресторан. (см фото). Для сравнения награжденных в Норвегии, где население составляет всего ничего - около 5 миллионов(как примерно в Санкт-Петербурге) - 16 ресторанов.

Города, в которых наибольшее количество ресторанов, обладателей "Большого приза" :
Нью- Йорк -7
Лас Вегас -6
Париж -5

первый иностранный победитель: Enoteca Pichiori (c 1984 года)

За последние три десятилетия WS изучил 60 000 винных карт.

Некоторые критерии для "приличной" винной карты:

Качественный отбор, подразумевающий баланс в выборе лучших производителей, регионов, стилей и винтажей.

Адекватный размер. В то время как больше не всегда значит лучше, винная карта с большим выбором способна удовлетворить больше запросов.

Достойная аккуратная презентация. Логично составленная карта, с полной информацией(вкл. винтажи и аппеласьоны), без грамматических ошибок.

Справедливые цены. Они не отпугивают. Проверено, что рестораны с умеренными ценами продают больше вина.
(Приветсвуется разрешение приносить вина с собой(за это у каждого ресторана есть своя плата - от 10 до 100 евро, как правило за бутылку))

Ресторан "Серебряная башня", Париж,Франция, призер с 1986 года.
Имеет в запасе 400 000 бутылок, представляющих 14 000 наименований. Только Франция, за исключением винтажных портвейнов и шерри.
Кухня - современная, но все же очень традиционная. Меню специально разработано для идеального сочетания с классическими винами. С 1890 года каждый заказ фирменной утки пронумерован. Так Франклин Рузвельт съел утку № 112151 в 1930 году, Элизабет Тэйлор отведала № 579051 в 1980, Wine Spectator вкусил 1084700 утку в 2010году. Ваш покорный слуга тоже имеет очаровательную открыточку с номером утки.))))

Ресторан Рекондо (Recondo), Сан Себастьян, Испания.Открыт с 1964 года. В управлении учавствуют многие члены семьи Рекондо, которые считают своего 78 летнего отца/дядю и т.д. отчасти ненормальным. Каждый день он тратит несколько часов на сортировку, хранение, покупку, дегустацию, сервировку вина. Часто разделяет бутылочку редкого образца с гостем или друзьями.
Винная карта на 237 страниц.Коллекция из 100 000 бутылок. Самая большая в мире коллекция вин Испании. Авторская кухня, которая никогда не стояла для владельца на первом месте, но замечательна тем, что предлагает традиционные блюда баскской кухни по почти "бабушкиным " рецептам.
"Я страстно люблю вино, потому что оно объединяет людей и дарит новых друзей"- говорит хозяин Рекондо.

Ресторан Чарли Троттера(обладатель большого приза с 1993года), Чикаго, США. В 1989 году Троттер нанял на должность сомелье Ларри Стоуна, обладателя титула лучший сомелье мира. Во чтобы то ни стало Троттер хотел получить винную карту достойную Большого приза.
За три с небольшим года и три дополнительные пристойки для хранения вина, он достиг своей цели.
Кухня ресторана работатет следующим образом: Если Вы заказываете определенное вино, то любое желаемое вами блюдо из меню корректируется(по рекомендации сомелье) до идеального сочетания." Иногда это всего лишь чуть больше масла или листочков салата" Троттер знает, что большинство шефов требуют от сомелье находить идеальную пару к блюду." Мой подход иной"- говорит он." Я ищу пару к вину.(Я, пишущий эти строки, поступаю только так.) Не всегда это сочетание может быть идеальным, но я прилагаю все усилия для того, чтобы гость получил максимум удовольствия. Вот, собственно о чем моя работа".

Хотела от себя что-то добавить, но умные, умудренные опытом люди уже давно все сказали.Думаю, без дополнительных объяснений понятно,что я очень люблю вино и стараюсь понять сложные схемы и длинные дороги, которые проходит оно на пути к моему сердцу.


)
Е.А.

Для поддержания «писательской» формы и имиджа любителя и ценителя вина, хочу посвятить сегодняшнюю встречу с читателем выдержкам из статей журнала “Wine Spectator”, очередной номер которого был посвящен ресторанной премии за лучшие винные карты, существующей уже тридцать лет.Даже несмотря на недавний уход из журнала горячо мною любимого, лучшего дегустатора Италии всех времен и народов, Дж. Саклинга и в связи с этим некоторую потерю интереса к данному изданию, этот номер я пропустить не смогла. Мою вольную интерпретацию предлагаю Вашему вниманию.

(прошу обратить внимание, что журнал американский, поэтому не удивляйтесь списку "Чили, Австралия, Орегон")





Те из нас, кто уже порядком пожил, могут только покачивать головой, изумляясь тому как изменилась ресторанная политика в отношении составления винных карт за последние три десятилетия.
В 1981 году сомелье, одетые в страшненькую неприглядную униформу, больше похожие на охранников, нежели чем на проводников в мир прекрасного, производили скорее угнетающее впечатление и вселяли страх в сердца непосвященных. Их погреба были бастионами населенными аристократами из Бордо, Бургундии, Шампани. Заказ вина был не столько проявлением вкуса, сколько демонстрацией статуса.
Однако, те рестораны, в большинстве своем французские, предлагали серьёзные вина. Другие рестораторы позволяли своим поставщикам творить что угодно с их винными картами и в них зачастую оказывались неликвиды и дешевка. А если Вы желали бокал вина, то выбирать Вам было не из чего. Вам могли предложить лишь недорогое и незамысловатое домашнее вино. Вина из Калифорнии, Австралии, Испании, даже Италии маячили где-то там, за горизонтом.
В том году, WS учредил премию ресторанам за «превосходную винную карту». По всей стране было награждено всего 13 ресторанов. Количество позиций у 10 победителей не превышало 500. Три ресторатора уже тогда выделялись своей страстью к вину и пониманию «как оно должно быть». Лучший в этом списке ресторан предлагал более 5000 вин, за ним следовали 1500 и 1200 позиций. Количество, качество и вариативность вин в их погребах представляли собой первую модель для подражания. Как говорит калифорнийский реторатор,обладатель коллекции редких шампанских вин и собственных выдающихся винтажей, «сначала Вы что-то пробуете, потом хотите что-то получше, а потом Вам нужно уже самое лучшее».
Винная карта в первобытном виде это попросту гроссбух, отражающий позиции для продажи, информативный и интересный как инвентаризационный перечень. Сегодня, винные карты это коммуникаторы, различные в оформлении, содержании и даже цели, лучшие из которых соотносятся с кухней и характером ресторана, с целью гармонизации и подбора наилучшего аккомпанемента .
Список базовых регионов раньше сводился к Шампани, Бургундии, Бордо с редкими вкраплениями Луары и Эльзаса. Теперь география винной карты значительно расширилась. И ни одна винная программа не может полагаться теперь просто на бордо и Бургундию.Калифорния и италия достигли определенного статуса. Аргентина, Чили, Австрия, Австралия, Новая Зеландия, штаты Орегон и Вашингтон не просто мелькают на радарах, а видны достаточно отчетливо.Такие французские регионы как Рона и Прованс, также представлены в гораздо большей мере.
Изобретение эноматиков, в которых инертные газы, такие как азот или аргон сохраняют содержимое открытой бутылки, разнообразило и расширило возможности выбора вина по бокалам.Когда то это было просто «белое» и «красное», теперь — дюжины различных сортов не для кого не в новинку. Винная карта все чаще пополняется необычными экземплярами вин, которые довольно сложно было бы продать в бутылке, в то время как по бокалам пробовать новинки проще. Так же обстоит дело и с более старым вином, которое уже пора пить.Эти расширенные коллекции вин по бокалам также находят свою дорогу к столу гостя, в качестве сопровождения к дегустационным меню.
Когда мы только открылись, говорит представитель известного ресторана, у нас было всего 8-10 позиций вина по бокалам. Сегодня любой ресторан с серьёзной винной программой обязан иметь 25-30 предложений. Посетители могут попробовать вино, отведать которое снова им может и не представится возможным.
Традиционно винная карта подчиняется географическим законам: сначала страна, затем регион, после субрегион. В наши дни вина зачастую сгруппированы по законам маркетинга или для достижения каких-либо иных целей. Один из популярных способов группировать вина по сортам винограда. Так белая Бургундия будет соседствовать с шардоне из Калифорнии, Австралии или Италии. У такого подхода очень много поклонников. Он в отличие от «географического», который выводил на первые страницы Францию и Италию и не побуждал посетителя ресторана заглянуть на последние страницы в поисках чего-то еще. «Сортовой способ» ставит всех в равные условия и не нужно перелистывать все страницы, чтобы пересмотреть все варианты Пино Нуара. Так посетитель покупает вкус и аромат, а не регион.
Эта идея развилась в следующую схему - «прогрессивную карту». Она сортирует вина по стилю. Лёгкие металлические белые, такие как Мюскаде и Пино Гри отправляются в отличную по ароматике от Совиньона или Рислинга группу, слегка сладковатые Рислинги и Гевюрцтраминер соединены с похожим сладким белым Цинфанделем.
Наиболее амбициозные рестораны, имеющие сотни и даже тысячи наименований вин в своих картах, часто выносят 50-100 наименований в отдельные списки под заголовками «Выбор сомелье» или «Бестселлеры» с широким ценовым диапазоном и специальными предложениями. Воспринимая такие списки как сводку контрольных показателей продаж, по способу формирования несколько отличные от традиционных, доступных широкому кругу, мы не должны забывать про выдаваемые по запросу ищущих «нечто особенное» карту хранилищ или погребов.
Но самое замечательное изобретение в жизни винных карт, по признанию рестораторов и сомелье - это компьютер. Тридцать лет назад, обновление винной карты означало отправку в типографию новых данных каждые полгода. Если вино в ресторане заканчивалось, это вынуждало сомелье от руки вписывать все изменения в каждый экземпляр карты. По крайней мере так делали внимательные. Другие просто после заказа возвращались к столу с пустыми руками. В то время три человека беззаветно преданные своему делу трудились целыми днями поддерживая винную карту в должном виде. Сейчас мы щелкаем мышкой и печатаем новую страничку.
Самое замечательное в винных картах сегодня то, что изменения в них могут отслеживаться ежедневно и даже ежечасно, если потребуется.
Кроме того, интересно, что некоторые рестораны вовсе обходят печатные варианты винных карт, предлагая посетителям электронные меню, включающие детализированную информацию о винах, сопровождаемые фотографиями и прочими приложениями.


Конец ч.1. Продолжение следует.

Ну очень неохота мне было вчера открывать глаза, даже один глаз. Очень неохота было слушать, тем не менее, этот непрекращающийся пам-пам-пам-пам-барабам по жестянкам у окон фасада, по крышам авто, по нервам практически. Вообще не прельщала перспектива провести весь день у окошка в ожидании, когда эти слёзы кончатся. И я сбежала на дачу. А там представляете за весь день ни капли. И даже солнышко местами. И шаляй-валяй, нога за ногу - за грибами. А лес уже дышит осенью и Вы тоже вместе с ним.
И вот хвастаюсь и стыжусь одновременно, так как вообще не представляю как оправдать перед редакцией публикацию снимков подобного содержания второй уже раз.Разве что наступившим повсеместно, согласно главной странице,"грибным сезоном" Но вот есть какой вариант:
Не ищите в ресторанах и кафе города грибы с яркой такой окраской, беленькие, с красненькой шляпкой, с белыми горошками. А если увидите - звоните в сэс или какие там еще есть строгие органы.
А если увидите грибочки правильные. Вот например, в блюде таком, как мои любимые тальятелле с белыми грибами в ресторане "Рыба", то не бойтесь кушать и дома тоже готовить, ибо это очень вкусно и даже в известной степени полезно.


А теперь герои дня.:Плохие парни. Хорошие ребята..

Вы спросите какое отношение они имеют друг к другу? Какое сравнение? А просто до недавнего появления известной уже в массах таверны жила я себе спокойно и ничего особенно меня не трогало в названиях, в вывесках, в содержании, пока оно меня не касалось.Не трогало до такой степени, чтобы писать об этом. Здесь конечно следует сделать скидку так называемому писателю и понять, что все мои мысли вслух - это не серьёзное, имеющее художественную ценность творчество, а просто эмоции.
Так вот уже много лет живу я себе спокойно на Васильевском острове. Большую часть этих лет хожу регулярно в Штолле за пирогами по разному поводу. Сама, например, могу курник целиком слопать и глазом не моргнуть. Бабушкам всяким, уставшим от готовки к посиделкам с подружками - к столу обязательно пирог с капустой. В компанию с мальчиками - рыба и мясо.
Племянницам всяким - яблоки, слива(в сезон), лимон. Покушать пришлось мне там лишь однажды. Салат помню и супчик, с пирожком опять же вприкуску.Но там едят сами хозяева, все их друзья-знакомые и знакомые всех знакомых, которые между собой не особо и знакомы по всему городу. Последний раз когда заходила(неделю назад), там был просто супераншлаг из особей любого возраста и пола, за столиками у окошка сидели изумленные иностранцы и поглощали, судя по стопочке блюдечек, уже не первую порцайку пирогов.Про всякие календарные праздники я вообще молчу. Сама видела, что там творится перед 8 марта или - самое ужасное - Новый Год. Администраторы - мертвые, пекари мертвые, официанты - мертвые, но улыбаются. Довелось однажды побывать на кухне одного из многих Штолле — чистота, порядок, продукты свежайшие. Там просто НИЧЕГО НИКОГДА не залеживается. Бывает, что продукты в течение дня приходится дозаказывать. Оставшиеся к концу дня пироги предлагаются со скидкой 25%, но их практически никогда нет. Вчерашними пирогами и пельменями они не торгуют. Только день в день. Кондитеры-повара приходят для этого на работу к 5-6 утра(чтобы тесто замесить).В общем все мне в этом заведении было всегда ясно и понятно и приятно. И скромная вывеска, в цветовой гамме, не оскробляющей ни одного фасада, незатейливый интерьер, доброжелательное, довольно быстрое и приветливое обслуживание. Дополнительный приятный бонус - доставка пирогов в любую точку, без предоплаты, заказ по телефону на конкретное время с самовывозом(как гарантия наличия).
А кроме того есть еще на В.О. одно тайное место, где можно раздобыть вкусных ромовых баб и булочек с маком в шоколадной глазури и пирогов тех же, но в виде маленьких пирожков. Заведение то больше для детей и маленькое, в рекламе не нуждается, скорее наоборот.(Марику и Миле, как аборигенам,если надо, конечно, адрес подскажу).
Ну вот значит, живу я себе спокойно, еду по весне на моря, летом на дачу, но в какой-то момент в июне(вроде это я должна была лететь во Францию, соответственно ехать в аэропорт, соответственно ехать определенным путем) еду я значит по Большому пр. В.О. И в глаза мне бросается что-то красное. Я думаю «Господи! Что это?» и забываю еще на пару-тройку недель.
Опять случайно оказываюсь в городе, еду на Андреевский (василеостровский рынок, угол Бльшого и 5 линии)рынок и опять какие-то красные загогулины мозолят мой привыкший к истинно питерским цветам(серому,серому и серому), глаз.Нет, я не то чтобы не люблю красный, просто спокойно отношусь. У меня есть темно-красная пашмина, купленная в галерис лафайет сто лет назад, одеваемая крайне редко, для тепла, так как она из кашемира, длиннющая и широченная.А вот согласно гороскопу это должен быть мой любимый и самый подходящий для самовыражения цвет. Ну, довольно отступлений. В одну из поездок я наконец прочла буквы, обрамленные в красный лак. - Гролле. Тут меня начало колбасить. Думаю, вот ......, люди с фантазией...., совсем ..... недалеко, метрах всего в метрах 500 открыли место с совсем непохожим на Штолле названием. Со вкусом, истинно московским( я это называю «московский», когда «по богатому» ), от которого меня трясёт - все эти украшательства и подвыверты, предполагающие видимо люстры красные, как в Садко(вовремя же А.М. оттуда срулил, а то и ему бы сейчас влетело, по прошествии многих уж лет), хохлому какую-нибудь, резьбу и прочие, опять же украшательства. Но не тут то было. Найдя наконец в себе силы и переборов внутреннее сопротивление двигателя внутреннего сгорания с мощностью 1000 лощадей, я пошла и семью еще потащила на ужин. Не могла же я совсем голословно на вывеску кидаться. Тем более, что сорока, приносящая известия на хвосте и элементарная соображаловка(наружная реклама , оккупировавшая весь остров, изобразающая осьминога, до боли в глазу похожа на первые щиты с рыбкой для ресторана на ул. Кораблестроителей)) подсказывала мне, что люди, открывшие заведение сие, имеют отношение к ресторану Монтенегро, с которым у меня полный консенсус. Забыла сказать, что поход случился потому что: готовить не было сил, много было прочитано на любимом сайте, много много много раз я специально и случайно проезжала мимо в разное время суток, дабы убедиться, что битком ресторан практически не бывает(что вызывало у меня всё же злобные хихики и мысли типа «что же дальше будет - ой-ёй-ёй»),а в битком забитые рестораны я ходить не люблю - мне душно, а там еще и курят, наконец у них появилось детское меню.
Ближе к делу. С парковкой в этом месте проблем нет. Дверь ужасная, вывеске не соответствующая, зато за ней - сестра из Монтенегро - слайдинг дорс с монограммой.Встреча приветливая. Выбор стола - либо курящий, либо некурящий, но между курящими. В результате на нас таки курили и некурящей я эту зону назвать не могу. Официант - сама любезность в катастрофической форме(ДА! Катастрофической. Может она ему просто не идет, но выглядел он ужасно). Быстро принес меню, детям - раскраски, прекрасный набор карандашей, дети сразу занялись делом. Заказали: из детского меню: крокеты из говядины с картофелем фри, пельмени, морс, вишневый сок.Из взрослого : хлебную корзинку, баранью голяшку с овощами, окуня, манты, чай зелёный. Расслабились и стали глазеть по сторонам. Интерьер странный. Из описанного многими уважаемыми авторами мне казалось, что должно быть очень круто. Не из неуважения к авторам и хозяевам заведения, но просто из-за недоумения хочу заметить, что столы простоваты, диванчики похожи на кухонные уголки «на заказ». (Я такой видела в 1985 году, живя в городе Москва, у крутой соседки, родители которой работали дворниками и кватира у них была чистый клондайк. Тогда же я кстати имела счастье долго любоваться на Красную Площадь, что совсем не развило у меня любовь к красному цвету, как впоследствии к октябрятскому значку, пионерскому галстуку и прочим классическим красным атрибутам, что совершенно противоестественно для ребенка выросшего в семье сотрудника кгб.) Стены - местами голые, местами украшены тарелочками декоративными, плафоны, свечи - есть какие-то мелочи приятные, но в общем - недоделано.
Возвращаюсь к нашим баранам. Принесли бумажные большие салфетки - скатерти, приборы, хлеб, чай. (попросила сразу) Еду принесли не быстро. Дети успели измаяться. Мы съесть весь хлеб. Прекрасный хлеб. И белый и темный. И масло. Чашки, тарелки - замечательные, приборы - видимо из другого ресторана. Вообще не годятся ни к чему. Я так считаю.
Пельмешки — славные. Ребенок наелся, был доволен. Второй менее доволен крокетами, сильно доволен мечтой(мечта потому что раз в полгода ему достается)- картошкой фри.Она вкусная.
Манты. Менее симпатичные на вид, чем у одного из упоминавшихся авторов на фото, но съедобные. Рыбу и Баранину ждали еще какое-то время. Рыба, которая должна была быть окунем, оказалась не окунем. Я не рыбак, я просто рыбу покупаю и на рынках у нас и за рубежом бывала. Видела разных окуней. Но при мне был муж. Он - рыбак. Он тоже сказал, что это не окунь, но нас до последнего уверяли(невнятно), что это он. Съели. Не умерли. Баранья голяшка торжественно возвышлась на тушеных овощах. Овощи и соус,в которых они томились были прекрасны. Баранина холодновата и совершенно сухая местами.Съела. Люблю мясо, хотела есть.Больше мне добавить нечего.Нет восторгов. Хотя искренне, особенно учитывая то, что с мужем и детьми, то есть в надежде порадовать, пыталась обнаружить для себя усладу для желудка. Может быть флая мне не хватило? Не знаю. Вроде и солнышко светило. Но в лицо все часа полтора дымили люди.Вроде и травка за окном и детям прикольно куда-то выбраться и в туалете самовылезающее на руку мыло и самовытекающая из крана вода — вообще отдельное счастье для них, но в голове моей ничего не поменялось. Выйдя из ресторана я опять наткнулась глазами на устрашающие красные загогулины и мысли опять покатились в сторону негатива. Поймите только, дорогие читатели, что всё это - только моя головная боль и эстетическая рана. Из-за которой я пошла еще копаться по словарям, искать смысл названий всяких. Нарыла. Штолле - со шведского - дурак. Гролле с немецкого - ворчать. Тьфу. Лучше бы сидела я спокойно в своем микрорайоне. Взирала на вывеску Монтенегро или даже Саша`с бара, которые не бесят, не ходила бы туда, куда ноги не идут. В неведении счастье..............и в пирожках.

Почему такой заголовок? Потому что это лучший девиз для прошедшего лета. Жаль, что не я его придумала. Жаль, что не у нас, в Санкт-Петербурге встретила. Жаль, что лето кончилось и не жаль одновременно. Потому, что не успеем глазом моргнуть, а уж Новый Год и новые, совсем другие, не летние поводы для радости и хорошего настроения. А пока осень,- прогулки по лесу, грибы, ягоды,ясли, садики, школьники навстречу, ветры,простуды, рабочие будни - у всех она своя и она тоже может быть прерасной.

Это типа прелюдия была. А запись сегодняшняя посвящена следующему: мой топ-20 Хельсинки, на все случаи жизни.
Я не буду сейчас открывать Америку и сообщать что летом жизнь в Хельсинки кипит и бурлит вокруг рыночной площади и главного променада - парка эспланади. Вообще это улица, две строны которой называются то ли левая и правая, то ли северная и южная - что-то в этом роде. А между домами сквер и парк и летний театр - место всеобщей массовой тусовки. Купил клубнику и зелёный горошек, сел на траву и слушаешь рок-концерт или например валяешься на траве и целуешься, вдыхая ароматы многочисленных цветов. Периодически, однако возникает необходимость подкрепиться посерьёзней, да и опорожняться там же на травке совсем негоже. Поэтому проследуем в места оборудованные креслами, диванами, столами и красивой посудой!

1. Опять начну с объяснений, что логики в списке не будет никакой. Просто места, которые годятся для неоднократного посещения по тем или иным причинам, по моему, подчеркиваю, субъективному мнению.
POSTRES. Etelaesplanadi 8. Очень хороший, достаточно дорогой ресторан. Открылся около трех лет назад. Три молодых шефа открыли. Собрались и сделали красоту. В светлом доме.Вход с угла- мне почему-то очень нравится. Светлый интрерьер. Огромные окна. Обслуживание лучшее, что мне встречалось за последние лет десять. Настолько деликатное, настолько ненавязчивое, настолько внимательное, настолько доброжелательное и вежливое, что хочется там работать. Уверена, у них не бывает конфликтов.
Еда простая, но бесконечно вкусная и красивая на тарелке. Вроде Мишлен даже дал им звезду. Винная карта небольшая, но замечательная. По особым для ресторана поводам(типа д.р., закрытие/открытие сезона(у них есть каникулы) они делают ужины с дегустационным меню из 4/6/8 позиций.
Рекомендую для деловых, романтических свиданий, выгула прогрессивной тещи за образцовое поведение, а также пускания пыли в глаза товарищам своим безупречным вкусом.
2.Kamp Cafe(Kamp Signe- новое место,только открылось, свежее дыхание в старом, консервативном кампе), Pohjoisesplanadi 29.Бесконечно в этой жизни(ненавижу эту фразу) я могу делать не очень много вещей, но в списке присутствуют посиделки с клубничной Маргаритой на открытой террассе роскошного отеля столицы Суоми. Представьте себе солнечный июльский афтенун. Уютный столик под зонтом. Вид на цветущий парк. Звуки музыки. Бокал ярко-розового счастья в руках. Именно Маргарита в данных обстоятельствах добавляет еще чуточку радости к осознанию пребывания в данном месте в данное время. (вечерний ресторан при отеле - для ценителей богатого декора в интерьере и богатства вкусов в тарелке.)
3. Aino, Pohjoisesplanadi 21. Хороший финский ресторан с финской едой(мясочко, картошечка, брусничный соус, зелень горошка, никаких извращений.) Обслуживание дружелюбное, быстрое, уютно, тепло.
Летом - столики на улице и обязательный бокал белого вина.
4.Salutorget, Pohjoisesplanadi 15. Современный интерьер. Дерево/кожа, светлое/темное. Логичное сочетание с ним меню, цен, обслуживания. летом столики на улице. Для тех, кто за рулем - освежающий безалкогольный черносмородиновый сидр.
5.Strindberg, Pohjoisesplanadi 33. Второе по престижу место после Кампа. Тоже очень шикарно можно посидеть с коктейлем в компании луи в. , шанелей и гучч. Вечерний ресторан очень красивый и романтичный, в элегантном оформлении.
6. Teatterin Grilli, Pohjoisesplanadi 2. За ничем непримечательным фасадом и названием типа гриль - неожиданно красивый просторный зал, похожий на театр. Как будто столики в партере, а по бокам - ниши-ложи. Красивые люстры, зеркала, увеличивающие и без того огромное пространство. Было вкусно и красиво. Настороженно нужно относиться ко счету после заказа вин по бокалам. Порции разные, счёт странный. Но это единственный недостаток. Всё остальное - прекрасно.
7. Vespa, Etelaesplanadi 22. Мой любимый- прелюбимый итальянский ресторан. Первый этаж- бар, пиццерия. Второй - ресторан, где рекомендую в чт-сб столик заказывать обязательно. Можно по и-мейлу. Замечательные есть романтические столики с видом. Замечательное обслуживание. Душевно. Из этого ресторана подрезала какую-то посуду. Не стыдно.
8.Kappeli, Etelsesplanadi 1. Знаменитая стекляшка в парке эспланади. Летом - можно сидеть часами, глазеть на концерты на сцене летнего театра и наслаждаться многообразием прохладительных напитков, а то и пообедать. Зимой - редкий ресторан сравнится по ощущениям от вида. Разве что какой-нибудь панорамнный вид с энного этажа. Можно красиво поужинать или не менее приятно пообедать с традиционным супчиком.
9. Baker`s. Steaks, burgers and wines. Mannerheimintie 12. Специально вынесла их так называемый слоган, чтобы меньше комментировать. Традиционный для стейк-хауса интерьер(много дерева и всего коричневого), прекрасный сервис, прекрасная общая атмосфера, прекрасное качество еды и питья. Столик лучше заказать, а то по пятницам очередь аж на улице.
10. Nuevo, Sofiankatu 4. Мимо этого ресторана очень сложно пройти мимо, особенно вечером, особенно любителю мяса. Запах берет тебя за нос, причем довольно уверенно, сажает за столик и все - пока не поешь, не уйдешь. Летом на узкой улочке столики с видом на собор. Загляденье!!!
11. Cafe Engel, Aleksanterinkatu 26. Моё самое-самое-прелюбимое кафе!!! Представьте себе живопырочку с несколькими столиками, одной витриной-холодильником-стоечкой с кассой, где принимают заказ и битком народу. Но Вам туда надо! Завтракать. На тарелке полметра в диаметре всё, о чем можно мечтать на завтрак - свежая выпечка, сыры, фрукты, колбасы. Летом можно занять один из немногих столиков во внутреннем дворике. А вид на Собор!!! А макаронс с собой по грабительской цене 10 евро. ААААА!!!! Но вкусно и хорошо там безумно!!!!!!!
12.Karl Fazer Cafe, Kluuvikatu 3. Это место для тех, кто начисто лишен мыслей о сохранении фигуры, либо имеющим железную волю. Салаты для ланча на любой вкус. Пирожное Будапешт( 5евро/шт) - самое лучшее во всей Вселенной. Плюшки и сдоба на вынос и слопать на месте. А от сдобы добреют)))))))))(С собой все позиции дешевле на 20-30 евроцентов)
13. Belge, Kluuvikatu 5. Местечко пососедству, чтобы усугубить начатое за обедом. Выпить тут пива, так как это замечательный бельгийский(как следует из названия) пивной ресторан.
14.Cafe Ekberg, Bulevardi 9. Старое. Огромное. Большие окна. Летом попить чаю со сладеньким на улице под дружелюбный грохот трамвая. Зимой в помещении за газеткой.(газетки уже там)
15. La Familia, Keskuskatu 3. Универмаг Стокманн в этом году разродился уличным проектом а-ля гинза(гламурным то бишь), но народу там я видела немного, в отличие от соседа напротив - ресторана Семья(так вроде с ит.?) Семья такая итальяно-американская, с плюсами и минусами но ходить туда можно по ряду причин. Рядом Стокманн - это раз, выпали усталые после шоппинга и сразу есть. Если ресторан не битком(мне не очень повезло - все столов тридцать-сорок были заняты (на улице столиков тридцать тоже были заняты)), то можно поесть быстро. Но можно медленно, но ненакладно. Из-за того, что мясо мне несли час(мне было все равно - у меня был собеседник, плюс я люблю попялиться по стронам), денег за него не взяли и очень извинялись. Мелочь - 25 евро, а приятно. Очень советую пасту и пиццу. Всё это по умеренным ценам. И вино хорошее.
16. Vapiano Mikonkatu 15. Это суперместо. Открытие года, что называется. Недалеко от вокзала, просторное помещение, очень красиво оформленное в спокойных тонах, с необычной немного мебелью(высокие столы и высокие стулья, но даже дети там как-то размещаются), с огромной летней зоной. Фишка- паста, пицца, салаты по 7 евро. Народу просто тьма. Еду поедаешь уже на подходе,глазами, спасибо еще и посуде. Соседнее заведение стоит пустое.
17. Havis, Etelaranta 16. Позиционируют себя как "лучший рыбный" . Ну, не знаю. Наш порто мальтезе лучше. Но если хочется слопать ведро раков с пивом в уютном внутреннем дворике, то - вперед!
18. Fish Market, Pohjoisesplanadi 17. Легендарное место. Серенькое снаружи, серенькое внутри, серенький такой кардинал. Попасть без брони - нельзя. Но сходить два раза надо, чтобы попробовать все меню, потому как без восторгов, но просто очень всё хорошо и стабильно хорошо, что радует. И мне еще нравится, что в рыбном ресторане не пахнет рыбой.
19. Virgin Oil Co, Mannerheimintie 5.Это клёвое место. Это ресторан, это клуб, это тусовка, это сплошные положительные эмоции. Человек человеку здесь друг и брат. Еда с итальянским уклоном - отличная. Винная карта - без претензий на энотеку, но то, что надо, ко всей еде можно найти компанию. Обслуживание суперическое! По уикэндам - полный улёт. Живая музыка в атмосфере свободомыслия и раскрепощенности. Но! Не то чтобы ты нажрался и тебе море по колено и ты орешь матом на официантку и козла наступившего на ногу и требуешь бабу и стриптиз - НЕТ! Просто ты наелся, ты добрый, ты поешь на финском вместе со всеми, тебе пофиг, что на соседе, который чуть не двинул тебе локтем в глаз джинсы не армани(за это у нас еще могли бы простить), а простой это совсем парень, который улыбается тебе во все зубы и его девушка тоже. Потом ты подружаешься с соседними столиками и тусуешься до трех-четырех, а потом идешь в ночной ларёк за хот-догом. Вот это житуха!
Так о чём это я.........
20. Ben & Jerry. Love, Peace& Ice Cream.А это то, с чего начался весь мой рассказ. То, к чему, с моей точки зрения все мы должны стремиться. Я имею в виду не только стаканчик "Нью-Йорк" с таким количеством шоколада и орехов, что Вам уже никакой сдобы не захочется, но и собственно Мир и Любовь.

На сём разрешите откланяться и пожелать всем прекрасного времяпровождения в одном из перечисленных выше замечательных мест.
С любовью,
Е.А.

Объяснительная по поводу тотального отсутствия.
Семейные обстоятельства, они же дети, а также невероятная лень, накрывшая этим летом с головой, не дают моей физической оболочке переместиться в город и увлечься уже опять и снова походами не просто по кафе-ресторанам, но хотя бы по маникюрам и парикмахерам, а то похожа уже стала на Бабу- Ягу. Но я скоро буду, так как распирает меня написать очередной "неотзыв" по поводу одного самого популярного ныне на В.О. заведения питания общества.

....ушла варить тыквенный суп.