Хатико / Едим дома-4.(The End)

2334

Авторитет
Город	Гамбург
Активность	написал 61 отзыв, 29 записей в личном блоге, 967 комментариев
Зарегистрирован	15 марта 2011
Последее посещение	17 мая 2012 в 01:06

написать в инбокс

Хатико → Едим дома-4.(The End)

11 января 2012 в 14:24

Приветствую, Читатель!
Ну что ж, праздники прошли и мы с удовольствием посидели в толчке после праздников. Девушки подсчитывают лишние килограммы, а дети доедают сладости.
Все как всегда.
Давай сегодня попробуем приготовить что нибудь легкое... Ну...например такое, чтобы потом не было запоров и не рвало днище.
Поехали:

Сегодняшняя закупка ровняется 640 рублей. Ну, конечно, учитывая и то, что у меня с праздников оставалось мясо купленное на рынке и всяческие ароматные специи.
На первое я решил приготовить суп. Простецкий и овощной. Такой рецепт я получил от одного повара в Дубае.
Все просто.

Обжариваем на сковороде говядину(телятину) с добавлением сливочного масла и чеснока. После заливаем водой. Снимаем пену и переключаем на слабый огонь.
Отдельно обжариваем стебель сельдерея, грибы, початки кукурузы, морковь, имбирь и чеснок, плюс перец. Добавляем коньяк. Присыпаем специями и кунжутом.
Сваливаем все в бульон с мясом. Доводим до вкуса. В конце - листик лаврового листа. Накрываем крышкой и настаиваем 15 минут.
Вуаля!

Ну и не отходя от традиций - сельдь.
Покупная сельдь известной марки.
Отдельно готовлю овощи. Предварительно замариновав их в смеси из специй бальзамико и коньяка с добавлением свежего базилика.
Выкладываю на раскаленную сковороду с незначительным добавлением масла. Аккуратней, не спалите волосы...где нибудь.

Далее - хлеб с маслом.
Покупной
*Не, мля, я сам печь буду*

После: Телятина с картофелем и овощами под сметанно - сливочным соусом.
Телятину посыпаем перцем и солью и как многие пишут даем ей отдохнуть *У-у-у пена ваще!*
Ей мы не дадим отдохнуть и просто кидаем на сковороду и быстренько колеруем с двух сторон. Это все.
Далее нарезаем укроп и имбирь замешиваем со сливками и сметаной.
Обжариваем овощи. Заливаем. Накрываем. 10 минут. Готово.

*Ежевичный сок из пакета.

Чай молочный Улун и мед.

А что ешь сегодня ты?
И напоследок:
Грядет череда праздников...
Всех конечно поздравляю и все такое. А также хочется сказать:
Пихмеи - Вы уроды. Но Вы делаете людей лучше.
Спасибо.

http://youtu.be/Z6KKlRzvmZ0

Тэги: поесть стейков, постное меню

18 комментариев

Далее - хлеб с маслом.
Покупной
*Не, мля, я сам печь буду*

*Ежевичный сок из пакета.

Чай молочный Улун и мед.

Комментарии: все новые

Конь Як какой в маринад добавляете, дорогой наш Антикиллер?

# | 11 января 2012 в 22:29 | ответить

Desperado,
Мамуля, "Реми Мартен" опрокинул туда не жалуясь. А так можно и вискаря жахнуть. Если сердце выдержит. И рука не дрогнет.

# | 12 января 2012 в 00:58 | ответить

Хатико, фикассе... Патронов не жалеем однако! Куртуазный маньеризм - это по-нашему!

# | 12 января 2012 в 09:52 | ответить

Desperado,
Да нет. Коньяк оставался с праздников. Ну не выливать же? А так - в дело...Хозяйственный я...Донельзя.

# | 13 января 2012 в 11:03 | ответить

Хатико, как говорят в дельте реки Конго - ежели в праздники дело доходило до десертов - праздники не удались.

# | 13 января 2012 в 11:47 | ответить

Вечор добрый дружище!
Ну я тут, это .... отмечусь):
Биф В. по рецепту Кати Б.

бюджет:
Вырезка 0,5 кг - 330р(использована вся)
Прошутто - 225р.(использована вся)
Грибы- 60р.(использована одна большая пригоршня из пакета)
Тесто слоёное готовое - 50р.(исп всё)
Сливки 22% - 78р. (использованы 100г из 0,5л)
Пармезан - грамм 30 =примерно 50р.(сливки плюс пармезан, плюс горсточка травки типа сухого орегано - соус)
Лук - 1шт. 3р?
Плюс картофельное пюре на гарнир - 30р.
Итого - ужин на всю семью, почти как в ресторане. Осталась еще огромная порция.
Как это вкусно - не передать! Рекомендую себе и друзьям!

# | 12 января 2012 в 21:47 | ответить

Елена Архангельская,
Лешенька, Доброе утро!
Какая Вы молодец, и готовите и пишете. Был бы я помоложе, я бы за Вами приударил...так сказать...
Но -шош поделать.
Благодарю за рецептег от Коти. А скажите, мастер классы проводяцца? Научити миня пажалста-а-а-а)))

# | 13 января 2012 в 11:06 | ответить

Хатико, доброе! Главное, чтоб Котя не оторвала мне головёнку за разглашение.)))))
Всё просто: тесто разморозили, чуть раскатали, сверху прошутто сложили. Грибы - простые шампиньоны или я вот чуток белых кинула - обжарить и смолоть мелко-мелко.(лук - опция, у меня с луком).Вырезку в идеале взять телячью или от молодой говядинки, чтобы не сильно здоровая была бы в диаметре, то есть чтоб при готовке дойти до кондиции. Мясо помыть, обсушить очень хорошо, посолить, поперчить, обжарить на оливковом на сильном огне. Положить вырезку на тесто с прошутто на неё выложить почти пастообразные грибы, завернуть красиво и аккуратно, как суши), (украшательство - опция, поскольку у меня белки, то у меня - ёлки, они просто в восторге от хрустящих ёлочек, да и муж тож не дурак ёлок пожевать))) положить швом вниз на плоскость(я отправляла в сковородке со съемной ручкой) для выпекания и отправить в разогретую до 180 гр. и печём пока тесто не зазолотится. Явчерась чуток передержала, но мясо у меня было очень хорошее, поэтому жестким, несмотря на вери велл дан, было дико вкусно. А вот когда вырезочка была 7 сантиметров - это было супер-пупер)))

Про новогоднего гуся рассказать? Дико вкусного и до неприличия простого? Гусь, капуста квашеная, яблоки - и всё - надо?))

# | 13 января 2012 в 12:23 | ответить

Елена Архангельская,
Котя мирный атом. Ну...если оторвет буду скорбить и вспоминать и печалькой...
А рецепт гуся мне также необходим. Буду готовить намедни и подчевать знакомых и друзей...
*Ми-ми-ми*

# | 13 января 2012 в 15:16 | ответить

Хатико, ну рассказываю, коряво, потому как просто как подумалось, так и сделала:

у меня были гусиные окорока(купила в Метро), но я думаю целый гусь или половина тушки пойдёт- сколько у Вас народу ожидается? Квашеная капуста с рынка, на сто рублей - что-то типа грамм 600, яблоки кисло-сладкие зелёные - нечто среднее между гранни смит на четвертинки порезанные - три штучки. Я это всё в рукав для запекания засунула, чуточку соли крупной произвольно в рукав закинула, перчика каплю, каплю буквально масла оливкового, ну вот не больше столовой ложки. Завязала и в духовку на не очень большой градус(вроде 160) - часа на полтора, может чуть больше - сейчас точно не скажу, так как готовила с полбутылкой шампанского во лбу. Короче как только шкурка гусячья начинает приобретать оттенок египетского загара, то можно рукав аккуратно разрезать и кисточкой слегка мазануть по шкурке мёдом - для пущего счастья. Это честно очень вкусно.
Ежели хочется соус красивый - я в этот раз не делала, но для утки делала раньше - мякоть 1 апельсина,1 манго, 1ст .л. тёртого имбиря, 1 небольшой красный сладкий перец - потереть на тёрке тоже, чтоб без шкурки и чуток перца чили, порубленного в крошечку. Соль, перец, сахар по вкусу - потушить, блендером в однородную массу, а можно и не блендить - исключительно изумительно.)

# | 13 января 2012 в 15:36 | ответить

Елена Архангельская,
сколько у Вас народу ожидается?
Человек 15 - 20...
Соус красивый хочется конечно - но боюсь Матерь Богов возмущаться станет. Говорит, что куртуазный маньеризм это...
(((.
Печалька...

# | 13 января 2012 в 15:39 | ответить

Хатико, ёлки! сколько же Вам гусей надо? Мы с мужем вдвоём уничтожили 1,5 кг исходного продукта на раз-два......Ну может мы обжоры....

# | 13 января 2012 в 15:41 | ответить

Елена Архангельская,
Иголки!
Нам много не надо. Мы как настоящие гурманы по кусочку, на грам 20 под язык и отзыв на страниц...семь!
Вот оно пихмейское счастье...

# | 13 января 2012 в 15:44 | ответить

ой. со своими запятыми мысли вечно теряю - мясо жёстким не было, это раз. Два - для соуса пармезан надо тереть на самой мелкой тёрочке и в сотейнике(я опять на сковороде) медленно и постепенно смешивать. Трава у меня немецкая баночка - italienische krauter: орегано, тимьян, розмарин, базилик, майоран, шалфей. Если перебухать сыра, то будет очень густо, а нам это не надо.

# | 13 января 2012 в 14:48 | ответить

Елена Архангельская,
Трава у меня немецкая баночка - italienische krauter
А у Вас лишней баночки не найдется? Я бы купил, да у меня денег нету...

# | 13 января 2012 в 15:18 | ответить

Хатико, значит, во-первых, я сомневаюсь, что ежели бы она у меня была, то Вы бы пришли ко мне на свиданку за баночкой с травой. А тут запасной баночки нет, она на даче точнее. но на даче я тоже готовлю. Короче я сейчас жаблюсь, но если Вы, друг мой серьёзно, то в ближайшую командировку в Берлин я про Вас не забуду)))) Копите два евро))

# | 13 января 2012 в 15:39 | ответить

Елена Архангельская,
Я буду копить... Хотя, вру...все трачу... Не накопить никак...Опять - печалька.
А затак может подарите? Ежли что - я и на свиданку приду...А может и не приду...
Непостоянный я какой то...Куртуазный маньеризм какой - то...
*Сидит в кресле и пукает. А потом - рыдает*

# | 13 января 2012 в 15:43 | ответить

Хатико, - коварный..... )))

# | 13 января 2012 в 22:02 | ответить

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать

Мой AllCafe

Добро пожаловать, гость!
Зарегистрируйтесь или
Авторизуйтесь