Лоханкин / Посетители ресторанов страшно боятся винной карты

157

Интересующийся
Город	Санкт-Петербург
Активность	написал 0 отзывов, 11 записей в личном блоге, 55 комментариев
Зарегистрирован	29 июня 2010
Последее посещение	26 апреля 2011 в 13:14

написать в инбокс

Лоханкин → Посетители ресторанов страшно боятся винной карты

6 июля 2010 в 04:02, Санкт-Петербург

Думаю что в этом есть своя сермяжная правда)) Убеждаюсь в этом когда наблюдаю как люди изучают винную карту.... да и Паркера мало кто читал.

Рекламный гуру: Посетители ресторанов страшно боятся винной карты
Крупный игрок рекламного рынка Великобритании обвинил виноделов в том, что они «делают все, чтобы смутить своих клиентов» и что им нужно срочно выработать новую стратегию работы. С такой речью обратился к участникам четырехдневного симпозиума Института Masters of Wine во французском городе Бордо Джон Хегарти, креативный директор известного рекламного агентства Bartle Bootle Hegarty.
По мнению Д. Хегарти, винная индустрия пока не способна сделать свой продукт доступным и понятным для широкого круга потребителей. «Это такой рынок, участники которого делают все, чтобы смутить своих клиентов», - заявил рекламист.
«Посмотрите - как нервно посетители ресторанов берут в руки объемистую винную карту. Это страх. Вы, как представители виноделия, должны побороть этот страх. Винный рынок - самый раздробленный из всех, которые мне приходилось встречать. Раздробленный, сбивающий с толку, беспросветный».
Как считает Д. Хегарти, для преодоления кризиса винной индустрии бизнесменам необходимо начать работать с иной целевой аудиторией - новым, более молодым поколением потребителей вина, более склонным к экспериментам. Хегарти также предложил изменить образ вина, представив его в виде дополнения к различным блюдам, вместо позиционирования этого продукта как самостоятельного напитка, со слоганом «Вино придает вкус нашей жизни».

Джон Хегарти, один из наиболее авторитетных рекламистов Великобритании, разработал известную рекламную кампанию для Audi под слоганом «Превосходство высоких технологий». Само агентство сотрудничало с такими бизнес-гигантами, как джинсовый лейбл Levi Straus, авиакомпания British Airways, алкогольный брэнд Johnnie Walker и т. д.
Decanter.com

6 комментариев

Комментарии: все новые

+ к необразованности, испуг. Место где тааакая карта... "...а не слишком ли тут дорого, милый? А не слишком ли мы просто одеты? Смотри, какие длинные и красивые названия... На нас будут смотреть!" То есть, классическая винная, классичная, подразумевает СЕРЬЕЗНОСТЬ ресторана, З!А!П!А!С!Ы, а значит, место для хранения, при наших то, психоставках аренды! подразумевает специально обученного человека, который поможет разобраться сомелье. И такая карта будет комично смотреться в небольшом кафе, в модном сейчас формате "Кондитерская с алкоголем".

# | 6 июля 2010 в 10:43 | ответить

Видел в Балтийском хлебе рекламу аргентинских и испанских вин которые можно заказать бокалами. И неплохие вина. Правда хранят их жутко.

# | 9 июля 2010 в 04:22 | ответить

Во всех "БХ" по сетке или каких то особенных?

# | 12 июля 2010 в 23:45 | ответить

С чем-то соглашусь. С тем, что работать надо с целевой аудиторией. Посетители ресторанов боятся карты, как боятся всего неизведанного. Вот и надо их учить: мило, не навязывая своего мнения, шаг за шагом объяснять, что есть что.
Но менять образ вина - это как-то уж больно категорично. Да, есть вина - аккомпанементы. Они подчеркивают вкус блюда, дополняют его.
А есть вина самодостаточные. И как раз под такие вина надо подбирать аккомпанирующее блюдо, ровное по вкусу, что называется plain dish.

# | 12 октября 2010 в 13:42 | ответить

Джон Хагерти продаст что угодно, способы найдёт, это понятно..но вырастет ли понимание ВИНА как такого в целом. ..«делают все, чтобы смутить своих клиентов» - это о разгильдяйстве и лени действительно проникнуться и попробовать понять, изучить энологию, винную культуру и поведать об этом ближнему, а этот ближний следующему ближнему, и понеслась..
.. не собирались они народ смущать, просто народ ненаученный и незнающий, где-то пугливый и закомплексованный (отгораживающийся стеной типа:" да чё ты там мне, да я уже 30 лет бухаю, у меня опыт за плечами" и т.п.) , а учить их, научивать, да или просто рассказать, особо некому, к сожалению, компетентных устремлённых работников очень мало.. нам про воровство поактуальней будет)))..
..винный рынок сложный и раздробленный - так может в этом и есть весь романтизм )))
хотя если пойти от обратного и искоренить антураж ВИНА или РЕСТОРАНА в принципе, как в Европе, в той же Франции, куда в достаточно хорошие рестораны приходят не посмотреть как официант лажается и руки у него трясутся от столь пристального внимания и заряженного состояния, и висящего в воздухе напряжения,.. а ПОЖРАТЬ просто, пообедать да поужинать, аль позавтракать..("...а не слишком ли тут дорого, милый? А не слишком ли мы просто одеты? Смотри, какие длинные и красивые названия... На нас будут смотреть!" _- ШЛИ, ЗАШЛИ, ПОЕЛИ, ПОПИЛИ, И УШЛИ, просто так, без антуража..

# | 2 ноября 2010 в 22:29 | ответить