Лоханкин / Блюда из загадочной крупы Киноа

157

Интересующийся
Город	Санкт-Петербург
Активность	написал 0 отзывов, 11 записей в личном блоге, 55 комментариев
Зарегистрирован	29 июня 2010
Последее посещение	26 апреля 2011 в 13:14

написать в инбокс

Лоханкин → Блюда из загадочной крупы Киноа

26 апреля 2011 в 13:14

Прочитал в Новосибирской части сайта allcafe. Киноа - что это за зверь и где в ресторанах Петербурга или Москвы это можно попробовать? И вообще продается это в магазинах? И что это по вкусу?

Цитата из новостей сайта:
Киноа - это злак, который только недавно стал появляться на полках супермаркетов и магазинов Сантьяго, не смотря на то, что сведения о нём имеют более, чем тысячелетнюю историю, а на чилийском севере он был и остаётся очень популярным. Кстати, на южноамериканском континенте киноа употребляли в пищу уже 3 тысячи лет назад. А по некоторым данным и все 10 тысяч.

Латинское название киноа - Chenopodium quinoa. Это однолетнее растение с широкими листьями, которые тоже могут использоваться для приготовления салатов. На первый взгляд, очень похожа на пшено или на кускус. Но, поверьте, она намного лучше их. Сейчас существуют даже правительственные программы, поддерживающие производителей киноа на чилийском плоскогорье (Altiplano). В настоящее время киноа всё чаще появляется в меню ресторанов и не только. Поговаривают, что вместе с чилийской папайей этот злак сейчас особенно в моде в нью-йоркских ресторанах.

В киноа, как ни в чём другом, содержатся ценные аминокислоты (лизин, изолейцин, треонин, триптофан и валин), которые способствуют усвояемости белков. Это зерно богато протеином (который не уступает по качеству молочному), а по количеству энергии, кальция, фосфора, железа, витамина В, клетчатки и комплексных углеводов превосходит ячмень, рис, овес и пшеницу. Поскольку киноа не содержит глютена, она просто идеальна для аллергиков на глютен.

Тема с глютеном очень актуальна.

1 комментарий

Комментарии: все новые

Московские рестораны уже вводят это злаковое в меню.
Но боюсь, что ничего нового не увидеть. Так как кеноа обладает характерным ореховым привкусом и хорошо сочетается с зеленью(руккола, радичо, щавель). То есть: Опять стандартный набор листьев, "черри", паприки и кеноа.
Хотя, как каша с беконом и гарнир к барашку с травами тоже планируется.
Спасибо за инфу.

# | 26 апреля 2011 в 15:54 | ответить

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать

Мой AllCafe

Добро пожаловать, гость!
Зарегистрируйтесь или
Авторизуйтесь