беська

совершенно случайно наткнулась на абсолютно разгромную статью местного завсегдатая-"эксперта" Георгия М.,который поносил на чём свет стоит одно весьма уважаемое заведение в Краснодарском крае. Столько словесных фекалий не видела давно,и очень удивилась-такую реакцию может выдать только очень обиженный человек... Можете убедиться сами))) http://allcafe.ru/community/blogs/781/hroniki-resto-eksperta-goryachij-klyuch
После всего прочитанного появилось огромное желание вымыться целиком и попросить ответа у владельца данного заведения,которого я,на счастье,неплохо знаю))) и вот что он ответил:
"9 июня 2011 г. около 17 часов я приехал в «Старый замок», проработав весь день в Краснодаре. Служба безопасности доложила, что с обеда меня ожидает какой-то человек, который хочет здесь работать руководителем. Руководители к нам приходят не каждый день. С человеком мы пообщались минут 20, сидя на лавочке. Он оказался Георгием Мтвралашвили, приехавшим, как он сказал, сегодня из Питера. Ему нравится Горячий Ключ, и за 120 тысяч рублей он предлагает свои услуги «Старому замку» в качестве шеф-повара. Назвал свои громкие титулы автора, участника, эксперта, организатора. Глядя на его грузную комплекцию, я усомнился, что он сможет «порхать» в качестве шефа-организатора между рестораном и кафешками «Старого замка», разбросанными по его набережной. Ошарашила и сумма желаемой им зарплаты. При том, что в «Старом замки» зарплаты гораздо выше среднего по «общепиту» г. Горячий Ключ. Всё-таки сертифицированный отель категории «четыре звезды».
Подъехавший во время разговора начальник службы безопасности сообщил, что этого человека он видел в соседнем ресторане «Харчевня». Там он проболтался больше месяца, пока руководство заведения, не разобравшись, что ему «вешают лапшу на уши», не выставило его вон. Вот и пришёл Георгий М. в «Старый замок» - к ближайшему конкуренту заведения, где он только что работал. Рассказы об его участии в становлении ресторана под Питером, находящегося посреди озера и специализирующегося на шашлыках, меня не заинтересовали. Разве что уровнем цен, о которых полюбопытствовал. Как оказалось, хорошего шашлыка по 99 руб. за 100 г (уже три года хит кафе «Королевские шашлыки» Старого замка), там нет. Сам Георгий, ожидая меня, зашел в кафе и, поев именно этого шашлыка, сказал, что очень вкусно и относительно недорого. Однако, обсуждение перспектив трудоустройства Георгия М. в «Старом замке» мы прекратили. Наш шеф-повар вполне справляется со своими обязанностями.
Закономерно возник классический вопрос: если ты умный, то почему не богатый? Если Георгий М. написал книгу «Прибыльный ресторан», и если это не компиляция из произведений других авторов на эту тему, отпечатанная тиражом 50 экземпляров, то почему Георгий сам не имеет не то, что ресторана или кафе, а хотя бы прибыльной закусочной, где на деле может раскрыть свой талант? А если он ходит по чужим заведениям, надувая щёки и изображая работу, и затем заявляя, что «вот из-за этого у него что-то не получилось» - то таких «пургомётов» на Руси хватает. Это был странный 20-минутный разговор со странным человеком, о котором я сразу забыл. И совершенно неожиданно сотрудница с «рецепшн» Старого замка обнаружила на одном из питерских сайтов «отвязный» отзыв, подобного которому не было в истории ресторана античной и средневековой кухни «Старый замок».
Выявленный по указанной ссылке Георгий М. оказался тем самым претендентом на работу в ресторанно-гостиничном комплексе «Старый замок».
Для несведущего читателя он представился случайно проезжающим экспертом-профессионалом, посетившим ресторан «Старый замок». Чего врать-то? Денег у Георгия М. не было. Он же сам рассказал о том, что съел только шашлык за 99 руб./100 г, который ему понравился. Другое дело, что, ожидая полдня моего приезда, он погулял по 500-метровой набережной «Старого замка». Как и все, делал, конечно, на ней фотографии и нашего громадного водопада, и поющего фонтана, и мельничного колеса, и арочного пешеходного моста через реку, и бревенчатых домиков с сувенирами. Однако, получив «от ворот поворот», он пустил в ход с не очень умными комментариями два снимка. Почему-то у него вызвали раздражение промышленные холодильники на территории, вообще-то симпатичные, обложенные брёвнами. А как ещё при соответствующей температуре хранить мясо, рыбу, зелень и наше уникальное пиво? И другая фотография этого же хоздвора, где начата стройка бревенчатого домика над станцией биологической очистки сточных вод, кстати, единственной в округе. Спустя полтора месяца «задворки», как их назвал Георгий М., выглядят так, как на нашей фотографии.
Явно не пробовал он и нашего нефильтрованного пива, соответствующего немецкому баварскому. В противном случае он поостерёгся бы петь дифирамбы питерскому, хотя «пивной патриотизм» - давно явление нарицательное. Мы знаем, что наше «Старозамковское» пиво, сваренное на родниковой воде с высококачественными сортами бельгийского солода и хмеля, - одно из лучших, если не лучшее, на Кубани, включая иностранные бренды. Советуем всем желающим убедиться лично. По крайней мере, три десятка немецких фермеров, неделю назад снявшие почти всю гостиницу «Старый замок», пили это пиво до 4-х утра. Выпили, в среднем, по 4 литра каждый.
Сидящий на финансовой мели Георгий М. уже поел шашлыка в кафе и вряд ли реально что-то пробовал в ресторане. Другое дело, что он зашел туда и сфотографировал меню, где указан состав блюд, чтобы затем обыграть его состав. Огурцы желтые - с чего бы? Каждый день закупаются. «Прошлогодние» сухари – с чего бы им быть такими при наличии собственной пекарни? Собственно говоря, жертвенный суп «Хвала Дионису» испортить приготовлением вообще невозможно: бульон, зелень, белое вино, огурец и чистая мякоть баранины! Публикацией в интернете цен нашего меню - не думаю, чтобы Георгий М. испугал питерских завсегдатаев ресторанов; скорее всего, наоборот, приятно удивил. Плюс – экзотика и эксклюзивность блюд. Георгий поерничал насчет лангобардов, о которых он узнал только из нашего меню. Нужно было, Георгий, лучше учиться в 5-м классе средней школы. Это те самые лангобарды, которые поселились в Италии на развалинах Римской империи в 5-6 в.в. нашей эры. Германцы. В переводе с немецкого – длиннобородые. Просветился Георгий и в отношении другого германского союза племен под названием «хавки», участвовавшего в разгроме римской провинции Галлия, нынешняя Франция. К сожалению, с корнем «хав» он знает лишь слово «хавать».
Вообще-то, уяснив стиль поведения Георгия М., у меня сложилось впечатление, что, заявившись в «Старый замок», он преследовал две цели:
1) «Попудрить мозги», как в «Харчевне», хотя бы с месяц за 120 тысяч, если повезет;
2) «Слямзить» информацию из технологических карт блюд античной и средневековой кухни: ведь такого ресторана в стране больше нет! Предложения купить это меню поступали к нам неоднократно. Как правило, предлагаем почитать античных и средневековых авторов и найти свои рецепты из продуктов, которыми тогда пользовались.
Когда и первое, и второе у Георгия М. не получилось, в интернете появился его опус – «знатока-специалиста». Якобы случайная зарисовка.
Руководитель РГК «Старый замок», кандидат исторических наук Ю.Н. Бесчастный."
Кому верить-решайте сами,но, лично для себя,я вынесла урок,что верить хоть сто раз названным "экспертам"-себе дороже)))
с уважением,Светлана