Последние записи из блогов пользователей AllCafe

Гордон Рамзи: "К черту славу!"
Звездный шеф о высокой кухне и русских ресторанах


Моя дочь учится в той же школе, что и дочь Абрамовича.
Я иногда отвожу ее на занятия на своем Land Rover и почти всегда наблюдаю картину, как к центральному входу подъезжает вереница автомобилей. Из одного выгружается отпрыск миллиардера. Остальные — эскорт из охраны. Это уже чересчур. Вы. русские, не знаете меры. Я пил с русскими водку. Это невыносимо. Когда я заканчивал свою третью стопку, они заканчивали вторую бутылку. Мы, европейцы, слюнтяи по сравнению с вами. Нам есть чему у вас учиться, и, конечно же. речь не только о крепких напитках.

А вот с едой у вас большие проблемы.
Рестораны в России далеки от совершенства. Я был в Vogue Cafe. и. если вы сейчас попросите меня дать оценку этому месту. дальше все будет вырезано цензурой. Наглые официанты. Ужасная еда. Нет. я лучше промолчу... А знаете, в чем причина? В вас! Только в вас! В тех людях, которые платят по счетам. Вы едите черт знает что и думаете, что это очень круто. И поскольку шеф-повара чувствуют свою безнаказанность, они позволяют себе то. за что в Европе их давно посадили бы на электрический стул. И будут позволять дальше, покуда вы будете молчать. Есть спрос, есть и предложение. Незыблемый закон рынка.

В Россию выписывают «звездных» шеф-поваров из Франции. Италии. Японии. Думаете, они крутые? Как бы не так! Они неудачники, которые ничего не смогли добиться на родине. Я не представляю себе успешного шефа, который бросит свой ресторан. Да. конечно, у вас предлагают хорошие деньги. Но и в Европе можно неплохо зарабатывать, поверьте. Все действительно успешные шеф-повара из тех. что приезжают в Россию. сидят на загородных виллах миллионеров. и вы их никогда не увидите. Мне постоянно предлагают, но я в Россию не еду. Когда-нибудь, конечно, открою здесь свой ресторан. Но время еще не настало.

Хотя и в Европе не все безупречно. У нас тут тоже есть свои «дарования». Готовят молекулярный кошмар и ждут, когда придет Michelin и наградит этих бездарей звездами. По части законодательства Европа по-прежнему несовершенна. С одной стороны, все очень строго и законы соблюдаются. Если вы слишком быстро ведете машину, вас оштрафуют! Если вы садитесь за руль пьяным — вас посадят в тюрьму. Но почему, скажите, рестораторы так безответственно относятся к работе и травят своих посетителей? Шеф-повара должны быть все. к чертовой ма¬тери, посажены в тюрьму, если они используют несезонные продукты.

Хваленая глобализация привела к тому, что все забыли о ключевом постулате высокой кухни — сезонности. Зимой в ресторанах подают спаржу. Летом — оленину и трюфели. Осенью — клубнику. И так далее. У всех на слуху омары, лангустины и прочие «шедевры» мировой кулинарии. Поумерьте уже свой пыл в отношении трендов. Шефам следовало бы сосредоточиться на простых актуальных продуктах, которые не только будут хорошо выглядеть, но и порадуют вкусовые рецепторы тех, кто будет их есть.

Любой дурак может приготовить фуа-гра или сдобрить итальянскую пасту белыми трюфелями. Если я достану для моей мамы килограмм трюфелей и она добавит их в картофельную запеканку — это будет луч¬шая запеканка в мире! Притом что моя мама (как и моя жена) не умеет готовить! А вы попробуйте найти хорошие помидоры или отменную зеленую спаржу. Вот что действительно сложно. Чем лучше ингредиенты, тем труднее с ними работать. Вот где вам действительно пригодятся знания. Потому что нужно сохранить вкус продукта, а не исказить его до неузнаваемости различными соусами и кулинарными мистификациями.

Будьте проще! Обычно шеф-повара не знают, где остановиться. Все изобретают что-то в надежде сразить наповал своих посетителей. Порочная практика. Можно сделать суперсложное блюдо, но реакция на него будет самой непредсказуемой. Когда дело доходит до 7-8 составляющих, я запрещаю рецепт. Требую максимум пять ингредиентов. Чем сложнее блюдо, тем более сложный и одновременно менее интенсивный у него аромат. К черту мистификации. Вы готовите для своих гостей. Вам должны доверять. А откуда, скажите, возьмется доверие, если вы предлагаете что-то несъедобное?

Вы вообще пробовали то. что ставите в меню? Многие ли шеф-повара знают, что они приготовили плохую еду? Это безумие! Они говорят, блюдо хорошо выглядит. Но это не значит, черт их дери, что оно вкусное! И что это вообще такое — «хорошо выглядит»?! Внешне оно может быть фантастическим. А что в итоге? Тебе приносят Empire State Building на тарелке, выстроенный из продуктов, и ты думаешь, что с этим делать. А в памяти в конечном счете останется запах (а отнюдь не внешний вид и даже не вкус). И если там. в этой тарелке, будет какой-то «лишний», так скажем, аромат, вы запомните его. Запах будет храниться в ваших воспоминаниях 20 лет в противоположность великолепному предложенному визуальному образу. Надо пробовать все. что ты готовишь, мать твою! Я как лошадь, весь день что-то жую... Даже стряпню моей жены. А повар из нее еще тот.

И перестаньте думать о славе. К черту славу! Если вы подошли к плите только для того, чтобы получить своего кулинарного «Оскара», и думаете, как бы начать вести кулинарное шоу в прайм-тайм, вам лучше заняться чем-то другим. Да. конечно, любой футболист мечтает выиграть Чемпионат мира, любой актер хочет получить приз от голливудской Киноакадемии, а любой шеф-повар хочет получить звезды Michelin. Знаете, как их заработать? Забудьте о них, Навсегда! Работайте до потери сознания. Выкладывайтесь по максимуму, и они сами вас найдут. Сосредоточьтесь на более важных вещах — как заполнить ресторан. Один день в году 24 часа вы сможете наслаждаться славой... А потом опять будете работать до умопомрачения.

*
С удовольствием читаю его книги, смотрю его шоу.

Семинар для профессионалов рынка продуктов питания: Санкт-Петербург-Москва, 27 февраля – 05 марта 2012
В Москве и Санкт-Петербурге состоялись семинары для профессионалов российского продуктового рынка, посвященные оливковому маслу. Программа семинаров включала лекции итальянских специалистов о «золотых» правилах производства, свойствах и классификации оливкового масла, об основных аспектах процесса его дистрибуции и условиях хранения, а также дегустационные сессии и выступления российских экспертов о правилах ввоза оливкового масла в Россию, таможенных процедурах, сертификации и даже о правильном питании. Мероприятие вызвало повышенный интерес у российских импортеров и дистрибьюторов, и организаторам пришлось спешно решать вопрос об обеспечении дополнительных мест.
Среди слушателей курса были представители ведущих российских импортеров и дистрибуторов, торговых сетей, сотрудники Института питания РАН.
Самая увлекательная практическая часть занятия называлась «Путешествие по Италии». Под руководством опытного дегустатора (в Санкт-Петербурге роль лектора и «гида» выполнял Риккардо Скарпеллини, а в Москве – Андреа Градасси) участники продегустировали масло, происходящее из различных регионов Италии и Европы, научились распознавать многочисленные оттенки вкуса и аромата этого уникального продукта.
Запах высококачественного оливкового масла «экстраверджине» полон весенне-летних ароматов: нотка зеленого помидора и яблока, миндального ореха и артишока, свежескошенной травы и летнего луга… Эта ароматическая «мелодия» заставляет погрузиться в мир солнца и тепла и насладиться этой увлекательной игрой со вкусами. Такая неожиданная лирическая нотка, прозвучавшая в ходе делового мероприятия - не случайна. Хорошее оливковое масло – продукт хрупкий, требующих особого внимания и защиты на всех этапах: при транспортировке и при розливе в бутылки, на оптовом складе и на полке магазина или в ресторане, где нужно тщательно оберегать его от трех основных врагов – кислорода, света и тепла. И то, какой продукт попадет на наш стол, зависит не только от производителей, но и от задействованных в процессе дистрибуции российских импортеров, дистрибьюторов, мерчендайзеров и менеджеров торговых точек или работников ресторанов.
Программа адресована профессионалам рынка, так как именно они являются связующим звеном между производителем и конечным потребителем. Именно их выбор определяет, какая продукция появится на рынке, и именно от них зависит, попадет ли на полки магазинов качественное европейское оливковое масло.
В целом же, промо-кампания “O-live. Секрет красоты и здоровья”, организованная Консорциумом по гарантии качества оливкового масла Экстраверджине при поддержке Министерства сельского хозяйства Италии и Евросоюза, в рамках которой проходили семинары, направлена на то, чтобы увеличить потребление россиянами качественного масла и, в конечном счете, на распространение культуры правильного и, главное, здорового питания.

Консорциум по гарантии качества оливкового масла Экстраверджине принял участие в проходившей в Москве выставке ПРОДЭКСПО-2012. Февральские морозы не испугали ни приехавших из разных уголков России и СНГ посетителей, ни избалованных мягким солнечным климатом итальянцев. Во все дни выставки на стенде Консорциума, где были широко представлены различные типы европейского масла, в режиме нон-стоп проходили дегустации оливкового масла под руководством профессионального дегустатора и технолога г-на Микеле Лабариле.
Участники дегустаций – профессионалы продуктового рынка, журналисты, представители торговых сетей, рестораторы и просто любопытствующие - получили возможность сравнить несколько видов различных высококлассных масел, происходящих из разных регионов Италии, попробовать новые интересные бленды, открыть для себя, сколь многообразен и ценен этот уникальный продукт. Микеле Лабариле может говорить о масле часами, вдохновенно цитируя литературные произведения, демонстрируя рисунки и макеты тематических брошюр для детей и взрослых, заражая своим неистощимым оптимизмом и вдохновением. Еще один представитель Консорциума – г-н Умберто Вилла отвечал на более «приземленные» вопросы посетителей – о стратегиях сбыта на международных рынках, о политике Консорциума, о вновь введенных Регламентах и о жесточайшем контроле качества продукции, осуществляемом в Италии.

Оливка – плод в своем роде уникальный. Это – ошибка природы, которую последняя исправляет с пользой для нашего здоровья. Действительно, обычно жиры содержаться в семенах растений, под надежной защитой плотной оболочки. Иное дело – оливка. Основным кладезем жиров в ней является мякоть, и поэтому жиры, находясь в крайне неблагоприятной среде, в постоянном контакте с водой, должны окисляться. Для того, чтобы исправить эту ошибку, природа вложила в мякоть полифенолы – мощные антиоксиданты, препятствующие окислению жиров и сохраняющие эластичность клеточной мембраны (а значит, молодость клетки). Эти вещества, попадая в человеческий организм, продолжают выполнять свою «омолаживающую» и оздоровительную функцию. Поэтому ярко выраженная нотка горечи и пикантный привкус – признак высокого содержания антиоксидантов - свидетельствует о полезности масла. Но дело, конечно, не только в этом…

В последнее время оливковое масло приобретает все больше поклонников не только среди адептов здорового питания и средиземноморской диеты, но и среди истинных гурманов… Сегодня в «оливковой» отрасли появились свои модные тенденции, яркие новинки сезона и актуальные детали-ароматы! На любой, даже самый взыскательный, вкус.
Итак, «оливковый» сезон 2012 года – открыт, и Консорциум по гарантии оливковое масла Экстраверджине приглашает Вас насладиться богатым летним ароматом сока средиземноморской «зимней ягоды» - оливки. Как это уже сделали многочисленные посетители стенда. Говорят, что о вкусах не спорят: у каждого – свои предпочтения… Говорят, что оливковое масло - продукт для российского рынка сравнительно новый и непривычный… Но одно неоспоримо: за 5 дней выставки ПРОДЭКСПО в полку почитателей Экстраверджине прибыло.

Independent Media Society Ltd Company (IMS Ltd) является независимым музыкальным издательством и заключает лицензионные договоры исключительно в рамках каталога, предоставленного правообладателями музыкальных произведений и фонограмм (исполнений в составе фонограмм). Каталог включает в себя, как произведения российских авторов и исполнителей, так и высококачественную зарубежную студийную музыку.

Каталог музыкальных композиций IMS официально (в соответствии с законодательством РФ) исключен из коллективного управления аккредитованных организаций, что дает компании возможность самостоятельно диктовать ценовую политику и напрямую предлагать свои услуги.

IMS является 100 % правообладателем авторских и смежных прав на весь предлагаемый каталог музыкальных произведений и выполняет свои функции с полным соблюдением норм законодательства РФ об авторском и смежном праве.

Наш каталог постоянно расширяется и обновляется, за счет заключения договоров с правообладателями, не передавшими управление своими правами организациям по коллективному управлению.

В отличие от аккредитованных организаций, IMS не обязана заключать договоры по строго фиксированным и завышенным ставкам РАО и ВОИС. В рамках договоров с пользователями и согласно получаемому техническому заданию, наши сотрудники составляют плейлисты музыкальных произведений, соответствующих формату заведения. Мы предоставляем специально подобранную фоновую музыку для озвучивания помещений магазинов, фитнес-клубов, заведений общественного питания, развлекательных центров и любых других заведений, где нет необходимости проигрывания мировых хитов.

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПОЛНОЙ ЮРИДИЧЕСКОЙ ПОДДЕРЖКИ ПО ДАННОМУ ВОПРОСУ СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ!
(812) 240 30 30
www.ims-spb.ru

Концы в воду, танцы Вуду
Он ей шептал: "Люби меня, моя Гертруда"
* Бандерос (Сумашедшие ночи)


Итак, я в Гамбурге.
Город миллионеров. Город разрушенный начисто во время Второй Мировой Войны. Город, кторый настолько гибок, что он опрявлялся от любых икономических и силовых вражеских ударов. Поэтому его и окрестили - Резиновый Город.
В этот город невозможно не влюбиться. Можно часами бродить по надережным, неспешно рассматривать памятники, греться в небольших и прокуренных пивнушках.


Город является портовым. А это значит - он торговый. Именно тут так популярны разнонациональные рестораны и кафе. Последняя тенденция: Португальские и итальянские рестораны. Жители Гамбурга любят есть.
Обеденное время с 13 до 14:30. Вечерние посиделки также имеют место быть. И поверьте найти свободный столик в субботу в городе - нереально. Все забито под завязку. Завидуйте и плачьте Питерские рестораторы.

Давайте для начала разогреем аппетит и я покажу некоторые памятники. Гамбург - молодой и динамичный город. С красивой архитектурой и степенным народом.
Кирха Св. Михаила.
Гордость Гамбурга. Мессы проходят не всегда, а только в воскресение. Но - это только в зимний период. В остальном - просто открыта для прихожан. Фотографировать нельзя. Кстати, немцы очень ревностно относятся к фото. Я нечаянно сфотографировав хозяйку ресторана обидел ее, пришлось врубать дурака и долго извиняться.

В этих зданиях есть что то мистическое и привлекающее.
Но что меня восхитило, так это собор, некогда полностью уничтоженый. Он величественен. На стеклянном лифте есть возможность подняться и посмотреть на красоту города.
Кирха Св. Николая.


Время поесть. Я посещаю ресторан. Это бывшее здание спорта. Точнее - зал для занятий гимнастикой. Еду категорически фотографировать запретили.
TURNHALLE
Заказ: Пицца с хамоном и сыром. Салат с печенью цыпленка и чем то еще. Пиво. Рекомендую этот ресторан. Порции - огромные и все очень вкусно.
Взяв пиццу с собой, а остальное съев - иду спать в отель...На сегодня впечатлений достаточно.

Наступает утро. В Гамбурге теплее чем в Мюнхене. Это радует. Иду на завтрак.

Подкрепившись понимаю, что следует пройтись пешком. Карту в зубы и вперед.
Набережная. Красивейшее место.

Недалеко находится музей железных дорог в миниатюре. Назовем это - развлечением для взрослых.

Самолеты, паровозы, пароходы - всё это в движении.

Гуляя дальше смотрю и наблюдаю.

На пути - рядом со здание тюрьмы Русская Православная Церковь.

Иду в большой ботанический сад.

Посещаю старинный немецкий ресторан с собственной пивоварней и замечательным пивом. Есть меню на русском я зыке. Отличные колбаски и прочее.


Вечером иду на мюзикл "Тарзан". Тарзана недокормили колбасками и хлебом, уж больно щупловат. Мюзикл полностью на немецком языке. Спасало его то, что задействована технология эффекта 3D и шикарное костюмирование.
Немцы в восторге, я средне.

А это буфет:

Ночь. Иду на Риппербан. Или - Греховная Миля. Именно так ее и называют. Знаете где родилась группа Биттлз? Ага, именно тут.

Прститутки, малолетние шлюхи, секс шопы, шоу транссексуалов, мини отели. Все это тут. Будут хватать за руку, предлагать свои услуги...Боже, девочкам на вид лет пятнадцать.

За углом картина иная. Все чинно и прилично. За стеклом как манекены сидят красивые девушки и открывая окна зазывают проходящих. Стоит такая - 200 евро. Фотографировать их нельзя, но вот, наслаждайтесь:

Оголодав, захожу в сеть
KFC

Рядом с моим столом присела девушка, недолго стреляв глазами в мою сторону, подошла и предложила отсосать у меня за определенную мзду. Блин, вот же поесть не дают...Ужас просто! Ахтунг!

FICHMARCHT
Вечер. Иду в рыбный ресторан. Шеф повар русский. Работает он там уже шесть лет. Отменная кухня и красивый интерьер. Дорого.



Время пять утра. спешу на рыбный рынок. Самое свежее именно тут.

Продавцы уже выкрикивают во всю рекламируя свой товар


Посещаю одно из заведений стейк хаусов:
BLOCK HAUSE


Сажусь в электропоезд и еду в город - Любек(Lübeck).
Город марципана. Очень красивый, спокойный городок.

Посещаю музей кукол:

И вот она моя цель - магазин марципана:


Покупаю все что нужно и еду дальше... Не переключаемся, будет интересно.

Быстрый автомобиль, миллион марок в багажнике, и всего одна неделя жить.

Германия...
Первым делом я направляюсь в Мюнхен.

Город пивоварен, университетов и зданий. Он сохранил старинную архитектуру - поэтому посмотреть есть на что.
Первая пивная попадается на глаза сразу же. Именно тут начинал свой путь Гитлер,сидя с соратниками за кружкой пива.

Еда проста. Сказать что очень вкусно - соврать. Она обычная. Народу очень много. Скажу что немцы любят во время еды много говорить,смеяться и взявшись за руки,раскачиваясь петь песни.


Также,в это время на улице проходил карнавал и не смотря на лютый мороз немцы плясали, пели и ели...Или наоборот.


Мюнхен - город спокойный и строгий.
Ресторанчики открываются в 11:00, а закрываются часов в восемь. И так во всем. Надо признать,что пунктуальность и точность граничит с их врожденной дотошностью. Поэтому - качественная пища, качественные здания, качественная и комфортная жизнь там есть. По другому немец жить не будет. Исторических и просто красивых месть в Мюнхене множество.
Очень много зданий римского стиля.


Множество театров и культурных центров. Вечером иду на постановку Начо Дуато "Бах. Многогранность Тишины и Пустоты". Делаю вид, что замысел понятен,хотя мало понятного. Но пластика танцующих восхищает. Вопрос остается открытым: "Что сказал художник?"


После в глубоком недоумении посещаю пивную "Дер Ршоор".


К вопросу цен: Поесть в Мюнхене,недешево. К примеру ужин в пивной,или в ресторане упадет на карман звонкими 40-50 евро. В принципе цены сродни нашим, при пересчете.
На следующее утро гуляя по городу натыкаюсь на небольшое кафе со снеками и кондитерскими изделиями. Немцы любят хлеб и все что с этим связано. Каждое уторо они готовят свежую выпечку и красиво выкладывают ее на витрины. Не купить это - невозможно. Невозможно не попробовать...

Немного подкрепившись, я отправляюсь в музей автомобилей марки "BMW"..

Музей находится в зоне, где ранее проходила Олимпиада. Масса автомобиле, мотоциклов, ретроспектива. Там же находится еще одно кафе.


После возвращаюсь на метро в центр.
Кстати метро настолько запутанное, что не сразу понимаешь, куда добраться. Но, повсюду, или почти встречаются англоговорящие, и что безусловно радовало - русскоговорящие люди.


Оказавшись на МариенПлатц (MARIENPLATZ) я пройдя немного выхожу на небольшую улицу на которой находится старинный рынок и ресторан "НордЗеа"(Nordsee)
На рынке действительно есть что посмотреть и что купить. Сыры, колбасы, сосиски, овощи и фрукты.


А вот и сам ресторан:


Постепенно отдаляюсь от центра и окончательно теряюсь. Не спасает ни карта ни пара знания немецких слов. В поисках национального парка брожу по старинному кладбищу. А потом, проголодавшись нахожу кафе. В нем можно курить, что совершенно не возможно. Потому как почто во всех ресторанах Германии курение строго запрещено. Поэтому - считай удача мне улыбнулась.
Кладбище:

Национальный парк.
На застывшем озере множество развлечений, масса людей катается на коньках, кто то кормит лебедей и уток, а кто то ест и пьет пиво в пивных ресторанах раскинутых по всему периметру территории.


Кафе.
Где хозяйка, немного пьяно покачиваясь вручила мне меню и отряхнув грязный передник пошла на кухню готовить мною заказанную пищу.


Далее - спускаюсь в метрополитен. Где очень много маленьких кафе и сетей быстрого питания. Также масса магазинов с привлекательными витринами.



Потеряв в метро перчатки, иду греться в национальный музей(Deutsches Museum)
Самый крупный музей естествознания, науки и прогрессивной техники.



Решив посетить еще один рынок....точнее не рынок а некий комплекс. В котором постоянно проходят пивные распродажи, фестивали пива.



Возвращаюсь в центр и конечно смотрю на главной площади Ратушу и Кирхи(kirchspiel) Католические Церкви. Красивые здания готического стиля - именуемого пламенным стилем. За счет устремления ввысь окон и витражей.


И после иду в кондитерскую. (MAELU)




Мюнхен - степенный город. В чем то строгий, в чем то скучный. Но тем не менее - это только начало пути.
Дальше будет еще интереснее...Не переключайтесь.

Прислали из московского ресторана «Les Menus par Pierre Gagnaire». Не удержалась – отсканировала.

Доброго времени суток.

Просьба скорее к знающим:

Подскажите пожалуйста кулинарные школы в Германии и Франции.
А также рестораны которые там есть, точнее интересные рестораны, которые, по Вашему мнению стоит посетить.

Спасибо.

1,2 и 3 января.Компромисные предложения новых Наложниц,графа Вербицкого и князя Нилова.

Чему Вы посвятите свободное время после закрытия «El Bulli»?
- У меня есть два года "скрестить" Европу и Азию.
На вопрос, куда он отправится, прежде всего, маэстро отвечает не задумываясь:

— Без всяких сомнений, в Китай и не для того, чтобы учить, а для того, чтобы учиться и создать завтрашний день и новые возможности – то, что может дать китайская кухня.
Мы порой плохо представляем, что происходит в этой стране по причине ее удаленности.
Но, во-первых, не надо забывать о том, что вся современная гастрономическая культура родом из Поднебесной. Полагаю, что мы можем многому научиться у этой тысячелетней кухни. Например, в Китае есть тысячи продуктов, которые не используются в Испании. Открыть и познать их – хорошая отправная точка для слияния культур. А во-вторых, поварское искусство и кулинарные технологии на Востоке продолжают совершенствоваться, в то время как мы, европейцы, по большому счету продолжаем оставаться радикальными эгоцентристами.
Мы не желаем видеть никого вокруг, кроме нас самих. Спросите любого ресторатора или шеф-повара, много ли он знает талантливых кулинаров из Китая или, к примеру, Индии. Думаю, что этот вопрос поставит в тупик почти каждого. А ведь в этих странах сейчас проживает почти половина населения земли.
Ферран Адриа.

Эксклюзивные фото пребывания Ф.Адриа в поднебесной снятые на мобильный телефон и не на одном из ресурсов в мире ранее не были размещены.

Близится Новый Год. Близится Светлое Христово Рождество! Поздравляю всех Вас с наступающими праздниками и желаю всяческих благ!
Анатолий А. (Санкт - Петербург). Поздравляю!
Это старинный колодец и он находится в музее города Дубай. Ранее, если колодец осушался, арабы находили ему применение. В тени колодца они вялили мясо и хранили продукты, а также использовали его как зиндан:

А вот и сам музей Дубая, Вам будет интересно, это Ваша Родина:


Немного Вашего любимого:

Anasteicha (Москва). Поздравляю!
Анастасия, читая Ваш последний пост, и зная Вашу любовь ко всему красивому вставлю свои пять копеек и пожелаю Вам чаше появляться на ресурсе. Без Вас скучно.

Валера888 (Санкт - Петербург). Поздравляю!
Трап самолета и Медведики. Дуриан нервно курит в сторонке. Здоровья Вам и всего наилучшего!

Елена Архангельская и ее Белки. (Санкт - Петербург).
Леша! Спасибо за интересные беседы во времена моего кофе скучания в "GRANO"! Удачи и успехов Вам и Вашей семье! Пишите больше и читая Ваше последнее о посуде это Вам:

А это Белкам:

Добрый (Санкт - Петербург). Поздравляю!
Читая Ваш пост о шаверме, очень проникся. Пишите еще, так же живо и интересно:

Мила - 78 (Санкт - Петербург). Поздравляю!
Мила, Вы наше все! Читая Ваши удивительные и красочные отзывы я знаю, что вчера Вы были ы налоговой, а уже завтра около дома Вы музицируете в чебуречной! Пишите еще! В надежде на пятистопный ямб.
Не Ваш - Хатико. А просто хороший человек тот...

Десперадо. (Санкт - Петербург). Поздравляю!
Таких как ты Матерь не сыскать! Благодарен тебе за смешные и интересные минуты общения! Всего самого наилучшего! Темная Сторона за нас воистину!

ВКУС (Санкт - Петербург). Поздравляю!
Делайте, творите и радуйте!

Эльвира - Риа - Де - Жанейра (Санкт - Петербург). Поздравляю!

McDonald's. (Санкт - Петербург). Поздравляю!
Человек, давший мне понять кто есть кто в ресторанном зиндане и также подаривший массу интересных слов!
Финики. Это национальное угощение. Самое первое что предлагают уважаемому гостю, это именно их:

blondie_22. (Санкт - Петербург). Поздравляю!
Спасибо за общение.



С наступающими праздниками! До встречи. В Новом 2012 году!

Танец фонтанов в Дубае:
http://youtu.be/cl-uXkFSRXo
*Использована музыка Кристофера Тина Baba Yetu*

На 26 и 27 декабря освободилось несколько мест.Провожайте с нами 2011 Год!

1,2 и 3 января Новая, яркая программа. Шоу - постановок танцев Африканского принца из Уганды, Графа Вербицкого и князя Нилова .

Эмираты...

Роза в пустыне,и ведь подумать что за сорок с годом лет- была построена восточная сказка.
Но не во всех Эмиратах все так хорошо и радужно есть и обратная сторона медали.
В этой части я попробую рассказать о культуре,нравах,законах и обычиях страны-после я расскажу о еде и что с ней связано.
Площадь станы ровняется площади например-Австрии. Национальные жители арабы и х миллион. Остальные четыре лимона-это приезжие.
Страна разноконфессионная,есть своя православная,действующая церковь под управлением о.Алексия.
В этом году,по указу шейха было постановлено,что на православные церкви можно ставить кресты на крышу,точнее купол. До этого таких действий совершать было нелься как не просила русская православная церковь.
Итак-арабы.
Может сложиться мнение,что это богатый народ. Но не все живут богато и имеют гарем.
Государство сделало и дало все своему народу.
Например:
Бесплатное образование и медицина,оплата коммунальных услуг также процентная. Дается жилье каждые пятнадцать лет,и чтобы вы понимали не просто жилье а жилье в небоскребе и с полной отделкой и всей бытовой техникой.Это закон.
Гражданином Эмиратов не может стать никто и никогда. И лишь единожды поступило предложение нашему с вами соотечественнику прфессору Федорову,за то что он излечил покойного шейха Заеда от болезни глаз.
Но Федоров отказался и от гражданства,и от паспорта и от квартиры...
Так вот арабы сдают свое старое жилье ин.гражданам. Для сравнения студия(маленькая квартирка в районе Дубай МАрина стоит от 600 долларов в месяц,и это при том,что там не будет кухни и воды.
А заработная плата ин.гражданина минимальна ровна 1200 долларам. Но если есть диплом о высшем образовании шансы найти достойную работу высоки.
Также араб может продлить визу,дать поручительство на ведение иностранного бизнеса и прочее.
Например: если поехать в княжество Оман,вьехать туда можно,но обратно просто не выпустят,точнее ввпустят но с закрытием визы в Эмираты. И вот для этого и нужет местный житель который подаст прошение и за небольшую плату визу на пребывание продлевается.
А вот и сам Оман:

За безвизовое нахождение в стране штраф 400 дихрам, в последуюшие дни 200.
После недельного срока-тюремное заключение и депортация.
Так как страна действительно молодая,она постоянно развивается. Эмираты это постоянная стройка.

По закону Эмиратов положено,если здание прсуществовало 70 лет,то оно подвержено сносу. На месте снесенного здания образуется небоскреб.
Отдельная тема-это архетиктура Эмиратов. Здания впечатляют своей новизной,высотой и причудливыми формами.

Я расскажу и покажу здания всех семи Эмиратов,чтобы Вы понимали что в зависимости от района и здания разные.
Но,вернемся к жителям страны. Начинать нужно конечно с одежды.
Одежда мужчин представляет собой белоснежную длинную рубашку.На ногах-национальные тапочки. Голова покрыта платком,и к слову по его узору можно узнать из какого района человек. Арабы чистоплотный народ.
Согласитесь белый наряд очень марок и поэтому,араб может переодеться пять,а то и шесть раз ко дню.
Самый интересный атрибут это конечно черное кольцо на голове с двумя нитями спускающимися по спине.
Так что это? Этот атрибут уходит своими корнями в глубину истории. Бедуины или просто-погоньшики верблюдов не всегда справлялись с управлением упрямого животного,поэтому арабы и придумали подобие кольца,которое накидывалось а шею верблюда, и кочевник умело умпавлял животным в пути.
Вились головные кольца из верблюжей шерсти и воняли неимоверно,но сейчас они конечно плетутся из шклка и носят лишь национальный характер.
Одежда женщины...Кстати о женщине.
Не стоит полагать и заблуждаться в том,что права и свободы женщины здесь притеснены.
Конечно,страна проповедует ислам,а он гласит-что жена является тенью своего мужа.

И конечно многие связывают черную балахонную одежду с тем,что женщина это рабыня и прочее. Конечно нет,а отчасти и да.
Женщина считается хранительницей очага и главная ее задача растить детей. Но в век эмансипации женщины уже не хотят сидеть дома и связывать себя только метрами особняков.
В семье араба рождается от трех детей и выше.
Так как в этой стране официально арабу можно иметь четыре жены,то представьте сколько детей получается. И ведь каждого нужно вырастить и дать достойное образование.
Поэтому,многие арабы говорят так:
Иметь четыре жены,это очень дорого. И они конечно правы.
Итак,при потписании брачного контракта жена вправе прписать,что мол хочу быть только одной и единственной и баста.
Система разводов также имеет место быть,но процедура настолько сложна,что ее можно не сразу понять.
Разводятся обычно из за измены.
Например:
Жена уличила(неоднократно) мужа в измене. Она должна найти трех свидетелей мужчин которые и подтвердят ее правоту. Обычно таких не сыскать.
Но есл,жена все таки решается на шаг развода,то дом покидает она,а не муж-как это принято в европейских странах.
Если же прошение о разводе пишет муж-разводят в течении 30 минут.
А одеваются арабки действительно в черные балахоны, а история этого такова:
Женщины этой территории всегда славились красотой (а это так),и конечно мужчинам это не нравилось. Тогда взмолили они к Аллаху,с просьбой пристыдить их жен. И Аллах спустился на землю и вставил в тык теткам. Они конечно, смекнули что дело пахнет керосином и накинув на себя походные плащи своих мужей,черного цвета,завернули себя полностью,оставив лишь щель для глаз.
Но современные арабки под этим черным одеянием носят короткие или другие современные платья. В гардеробе у них насчитывается около 300,400 нарядов. А все потому,что муж постоянно пополняет кредитную карту жены и она ее расходует только на себя. Особенно в пятницу в Дубае и Абу-Даби можно встретить в огромных магазинах вереницы женщин которые заходят в бутики и покупают одежды модных домов.
Пятница для араба-семейный день. И как бы он бы не был занят,он обязательна проведет его в кругу своей многочисленной семьи.
Теперь поговорим о городах и нравах жителей этих городов-Эмиратов.
Эмираты простираются на весь Персидский залив и также на часть Индийского Океана.
С территорией много путаницы. Ехав на авто я не мог поначалу понять в каком я Эмирате. Потому как вьехав в Шарджу,после я попадал в Фуджейру,а после снова в Шарджу. Такая 'полосная'география также уходит глубоко в историю становления государства.
Итак:Эмиратов-семь.
Столица: Абу-Даби. С него мы и начнем...

Абу-Даби.

Весь запас нефти-тут. Но не стоит полагать,что страна живет именно ей.Это не так. Чистую нефть арабы не продают,потому как нефть сама по себе-дешевый продукт,а вот производные нефтяные прдукты имеют ценность.
Абу-Даби классический и несовременный город. Спящий я бы сказал. Кто желает умереть со скуки-Вам сюда. Днем -не души. А вот вечером город начинает приходить в себя и люди выбираются на улицу.
Есть конечно новые отели и дворцы.
Например:
Президентский отель,но и он окружен стройкой. Он имеет условные семь звезд. Семь,условны потому,как в отель столько вложено,что он однозначно более пяти по оценке гостиничной схемы.

Он очень красив и космополитичен.Кстати везде и всюду идут приготовления к Рождеству.Очень высокие и по европейски красиво украшеные улицы.
Мечеть шейха Заеда. Это жемчужина Эмиратов.

Она очень красива. Множество кристаллов 'Сваровски' и изыаяния из золота. Названа она в честь почившего правителя-Заеда. А он кстати негласно причислен к лику святых.
Магазины и рынки днем не работают,некоторые памятники стоят в разрухе,чему,признаться я был очень и очень удивлен...

Но тем не менее город считается самым зеленым и. Искуственно.
История такова: Что когда то охотник в поисках пищи ранил газель, и та ползла по пескам до тех пор пока не увидела в дали оазис, она ползла с удвоенной силой в надежде спрятаться в кустах и тени деревьев и таким образом спастись от охотника.
Охотник завидев оазис и ручьи с пресной водой тут же забыл о животном и начал строить тут город. Так и появился Абу-Даби.

Дубай.
Если в столице-президент,то в Дубае-парламент и его глава. Шейх Халифа,наследный принц,а ныне правитель.
Дубай конечно-город который постоянно развивается. Сюда текут инвистиции со всего мира.
Город необычайно красив и современен.
Множество парков и фонтанов,муниципальных учереждений и банков.
Самые высокие здания-здесь. Самые известные рестораны,такие как "ARMANI",с одноименным отелем,который находиься на самом высоком здании мира,а также ресторан: "Nobu",который находится в отеле "Atlantis".

Самое высокое здание местные называют просто- Игла. Но настоящее имя ему:
Бурж-Аль-Халифа.
Около него самый известный Молл в котором проходят показы мод,а так де там находится масса ресторанов и бутиков.

Но самое впечатляющее-это танцующие фонтаны.

Когда смотреть это представление в первый раз,то действительно мурашки бегут по коже. Это очень впечатляет. А в этом году к этим цветным фонтанам добавили живой огонь и он также горит в такт музыке...
Так же-есть и университеты. Особую красоту представляет искуственный Оствов-это "Пальм Джумейра", или попросту Остров пальмы. Сев на обзорный вагон можно проехаться и посмотреть на него. А с высоты это действительно контур пальмы.

Есть также и новый проект под названием: "World". Он так же бутет состоять из искуственных островов и повторять очертания земного шара.
Королевские конюшни. Сейчас туда вход закрыт, потому как арабы суеверный народ и боятся сглаза. А так как лошади,тем более лошади шейха стоят милл. долларов-то было принято решениебольше их никому не показывать. Скажу лишь, что питаются скакуны травой привезенной из Новой Зеландии,и у каждой лошади есть отпуск,их вывозят на луга той же Зеландии или в другое государство.

Метро.
Быстрый способ добраться в любой район города. Две станции еще в стадии строительства,к слову одна из них будет выходить прямо на озеро где гнездяться розовые фламинго. Раньше эти птицы только считались перелетными,но теперь,с того года были зафиксированы рожденные птенцы.
Метро-имея всего две ветви также немного сложноватое для европейского человека. Я из принципа првел в первый день там часа два,дабы попасть на нужную станцию. Чего не следует делать в метро,так это быть одетым в шорты и вообще-неподобающе. И нельзя-жевать. Почему,я не знаю. На каждой станции дежцрит полицейский который может помочь и подсказвть как пройти в нужное место. Метро так же интересно по архитектуре и внутреннему убранству.

Буль-Шаль-Араб.
Является визитной карточкой О.А.Э.

Этот отель также имеет семь звезд, он необычайно красив. Над его созданием трудились многие дизайнеры и архитекторы.
Почти рядом с ним аквапарк- "Waild Wadi". Он назван в честь реки Вади и повторяет все ее контуры и устья.

Джумейра Бич Парк и Мамзар Бич Парк. Эти две зоны являются платными местами отдыха.Позагорать и покупаться.Купить сувениров и поесть.

Везде очень чистши аккуратно ухоженная территория.
Также на территории Дубая проводятся верблюжьи бега(о верблюдах-драмодерах я расскажу отдельно). Конные скачки. Примечательно,что ставки на скачки делать запрещено.
В столице же прхожят гонки "Феррари", и там же построен одноименный парк.
Множество улиц,фонтанов,цветов,кафе и ресторанов-все это Дубай.

Дубай в переводе на русский означает- Саранча. А все потому,что раньше(да и сейчас) арабы имели скудный рацион и питались именно ей. Белок в чистом видетак сказать.
Но об еде,как я и говорил ранее-отдельно...

Шарджа.


Самый строгий и самый классический Эмират. Правитель Шарджи очень стар и имеет две ученые степени.
Он преподает у себя на родине и в заграничных университетах. К слову сказать, первое образование он получил у нас,в Петербурге. И он очень этим гордится.
И именно поэтому в Шардже много муниципалитетов,научных учереждений и библиотек.
Самый суровый Эмират по отношению к туристам и алкоголю. Пить,првозить алкоголь, и не да. Бог находиться в нетрезвом вмде-это тюрьма. Эмират самым последним отказался от использования страшного слова-закона Шариат.
Шейх Шарджи прекрасный архитектор, под его надзором и его эскизам было построено множество зданий.
Шарджа Молл его рук творение, имеет в народе смешное название- "Паровозик"))). С виду действительно похоже на вагонный состав.
Шарджа как и Петербург старается не отходить от основ и стройка разрешена лишь при условии,что здание будет выполнено в классическом стиле.

Ум-Аль-Кувейн и Аджман.

Ууууу, тут ловить нечего. Пески,заправки и море пустыни.

Но, для тех кто любит экстремальные виды спорта-все условия. гонки по пескам, на выживание имеют место быть.
К слову о песках. Цвет песка в зависимости какой Эмират Вы проезжаете-разный. От пепельно-белого в Столице, до пурпурно-красного в Рас-Аль-Хайме.

Пустыня впечатляет и чем дальше Вы в нее вступаете,тем больше понимаете- как Вы безоружны там. Можно встретить скорпионов и змей, но не все из них ядовиты. Только два вида.
Итак, в Аджмане кроме заправок и недорого бензина я ничего немнашел и мы двигаемся дальше-в Рас-Аль-Хайму...

Рас-Аль-Хайма.
Этот Эмират является сельхохозяйственным. И действительно, можно наблюдать поодаль плантации фиников, заросли с саранчей, банановые ряды,мандариновые и прочие.
Обусловлено это тем, что Хайма идет бок обок с рядой горных массивов которые дают тень и естественно орошают водными потоками плантации.
Также на этой территории есть и фермерские угодия:
Разводят коз,страусов,коров.

Ведь ранее говорили, что ничто не выростет на этой пустыне, но как мы видим теперь,сельхохозяйственные угодия процветают и дают неплохой урожай. Томаты,картофель,редис,зелень все растет и дает свои плоды.
Конечно горы и каньены которые берут свое начало сдесь-величественны и красивы. Я постоял почти на краю одной такой горы и честно признаться чуть не пересра...лся с испуга высоты.
Ну представьте,ни души. Только Вы и горы. И эхо...


Дураки и дороги:
Дороги на всей пртяженности Эмиратов-качественны. Ну не стоит плевать в сторону России. По обьективности дороги хороши тем, что нет температурного перепада и в асфальт добавляют резину,именно ту которая идет от переработанных автомобильных шин, поэтому на поворотах можно слышать немного противный звук.

Жители Хаймы в древности считались самым непреступным племенем и они до сего времени гордятся тем,что приняли Ислам еще при жизни Пророка. Они самыми последними вступили в Обьединение Эмиратов и не прогадали.
Конечно нельзя забывать, что Англия была и захватчиком и помошником на заре становления государства.
Всему виной нефть и территория. И если бы не Англия и Португалия которые врывались на территории Империи, что бы было сейчас... Но это история и нам неизвестно, что же было на самом деле.

Фуджейра.
Является самым молодым и красивым Эмиратом. Маленький рай. И именно в этом Эмирате я расскажу о том на кого же похож Хатико и о моем недавнем вопросе: "А где море?"
Итак, Фуджейру считают раем. И это так. Любителям спокойного и неспешного отдыха,любителям горного спорта,да в общем всем этот Эмират нравится.
Очень качественные отели и пейзажи.

Закаты и рассветы. Свежий кофе в бунгало и верблюжье молоко. Этот эмират также считается рыночным поэтому покупка свежей рыбы,продуктов доставляет только удовольствие. Ассортимент огромен.
Зазывалы будут хвалить свой товар и говорить, а главное давать попробовать.
Торг здесь считается нормой и почти все можно купить недорого. Славится район и коврами. Много потделок,хотя продавцы наперебой тебе будут петь о том, что его плел сам шейх длинными ночами и именно для Вас. Чистое вранье.

Фуджейра славится своими цветочными фермами. Рынок цветов очень красив. Почти космические цветы и растения, и проходясь вдоль рядов можно совеершенно забыть о времени.

Но еще одна прелесть в том, что именно этот Эмират омывается водами Индийского Океана.

Почти прозрачная и очень соленая вода наполнена жителями: Черепашками,которые совсем не боятся людей и подплывают совсем близко. Дельфины и акулы. Но акулы живут около многочисленных рифов и едят не всех.)))
По всему периметру раскинуты финиковые плантации, а у огороженных заборов посутся литл козы и верблюды.
Верблюд-это священное животное.
- Почему Вы не держите собак?
- Собака подлое животное. Именно собаки подсказывали нахождение Пророка Мухаммеда, когда тот спасался от погони.
- И кто охраняет Ваши владения?
- Верблюд.

Действительно, драмодер обладает фотографической памятью и стоит его обидеть он обязательно Вас вспомнит и плюнет или лягнет. А удар у верблюда очень сильный, поэтому те автомобилисты кто едет меж Эмиратов зная его упрямый характер, просто обьезжают видя его лежащего на трассе. И действительно его лучше не злить.
Верблюд всегда начинает орать если в дом араба заходит чужак. Поэтому,ну зачем арабу собака?

А еще говорят, что в давние времена, когда племена враждовали, то семья араба уклабываясь на ночлег, оставляла верблюда у шатра и тот,если видел чужака-при всей своей массивности мог подкрасться и перегрызть горло человеку.
Слабо в это верю, но кто его знает.
За сбитого верблюда на трассе положен огромный штраф, поэтому водители очень аккуратны на дороге.

Так что приехав в Эмираты смело покупайте верблюда-не прогадаете.

Огромный аквариум в "Fuchion":


Гольф клуб Дубая:

И вправду говорят:
Не стоит искать красоты далеко, бывает и так что она совсем рядом. Почти под Вашими ногами...
Конец.

16, 17 декабря в Клубе "Графиня" атмосферу праздника и веселья для Вас создадут лучшие исполнители Дворянской жизни - опьяняющие голоса Ольги и Елизаветы, зажигательный Виктор Вербицкий и шоу-группа "Ягода"!

В преддверии нового года предлагаю провести фотоконкурс «Новогоднее настроение в ресторане»
Номинации:
1. Лучшее оформление интерьера ресторана/кафе к Новому году.

2. Лучшее оформление фасада ресторана/кафе к Новому году.
3. Лучшая новогодняя сервировка стола.

4. Лучший новогодний декор блюд.

5. Лучшая елка в ресторане/кафе.


В конкурсе могут принять участия все желающие. Фотографии могут выкладывать, как сами рестораторы, так и посетители ресторанов. Ограничения по территориальному признаку нет.
Жюри: администрация сайта, которая надеюсь поддержит эту инициативу

После повседневных забот Графиня приглашает попасть в свободную жизнь. 9 и 10 декабря Вас ждет расслабляющий напиток в подарок и музыка ,которая наполнит Вас жизненной энергией!

2декабря на сцене клуба "Графиня" очаровательная Ольга и зажигательный Виктор Вербицкий!
3декабря Феерический вечер с Виктором Вербицким, сладким голосом Елизаветы и зажигательной Шоу-Группой "Ягода"!!!

ресторан Графъ
1,3 декабря выступает Ольга Ведерникова
2декабря выступает Илья Григорьев
Вас ждет красивый и добрый вечер!

Я в клубе еще ни разу не была. Но собираюсь посетить. Я что-то не нашла записей в афише. Какие будут программы в ближайшее время?

"Есть система, зовут ее Айка. У нее есть доступ для просмотра отчетов через WEB. Громоздко, но как вариант доступа извне имеет право на жизнь." такие примитивные мысли витали в голове, после того, как был поднят обратно к жизни (читай восстановлена работоспособность) сервис упрощения и убирания "многа букв" из этих отчетов и позволяющего получить те цифры, которые нужны, быстро и с любого аппарата, в инет смотрящего.
"А если не айка? тогда плохо. Тогда такую штуку не сделать, потому что у нее нет таких отчетов. Пичалька." еще одна стайка мыслишек пролетела в голове и тут пришла мысль сделать это самому, позаниматься, так сказать осенним программизмом на фоне депрессии.
Для опытов был взят Tillypad старой версии, старый, добрый друг, танк на ниве автоматизации, неубиваемый и непотопляемый.
Итак сейчас уже работают такие фишки: можно смотреть сколько денег в кассе и сколько денег еще разбросано по столам в виде неоплаченных счетов. Что в данный момент находится на столах, в смысле список открытых счетов с входящими в них блюдами. Список счетов уже закрытых, с описанием что в них есть и как они были закрыты. Список бесплатных и дисконтных счетов. Список дней с выручкой в каждом дне ( и сравнение с предыдущим днем вверх или вниз)

остатки пока не осилить, из-за крайней геморной структуры базы тиллипада. писать свое решение по подсчету влом.
Доделываю еще пару тройку пунктов для целостности картины и берусь за подключение другой системы... продолжение следует....

Уважаемые дамы и господа!
Приглашаем Вас на предновогодние корпоративные банкеты в ресторан (до 40 мест) или банкетный зал (до 100 мест) нашего клуба.
Стоимость банкета - от 1500 руб/чел. Программа может быть подготовлена нами (стоимость обговаривается отдельно) или организована Вами самостоятельно - на Ваше усмотрение. Справки по тел. Клуба 8(921)028-28-28 или e-mail: online@river-club.info